Marcas

Oita Fuku, comercializado como "Oita Mitsui Oita Fuku," es una marca especial que utiliza la variedad de arroz patrimonial de la prefectura de Oita, Oita Mitsui, resucitada. Es la culminación de un proyecto histórico que restauró el arroz para sake fantasma Oita Mitsui a partir de un puñado de semillas tras su desaparición. Al elaborar con este precioso arroz para sake, la bodega revive un sabor perdido de Oita para la era moderna. Caracterizado por una sensación refrescante en boca y un final limpio y nítido que expresa el terruño de Oita, la marca atrae atención como encarnación de la historia de la cultura del sake de Oita, combinando la narrativa de un arroz para sake fantasma resucitado con un excelente sabor.

Yoizakura es una marca de Emoto Shoten, apreciada como un sake para disfrutar mientras se admiran los cerezos en flor. Caracterizado por un sabor suntuoso y suave adecuado para banquetes primaverales, es una marca querida localmente como sake de contemplación de cerezos. Como los propios cerezos, bello y efímero, es un sake japonés que expresa un sabor delicado que evoca el paso de las estaciones.

Mincho es una marca de Mincho Shuho, un sake japonés particularmente aclamado por su daiginjo. El lujoso daiginjo, elaborado con Yamada Nishiki pulido a un ratio del 35%, se caracteriza por aromas suntuosos y sabores delicados. Con un contenido alcohólico del 16-17%, logra un paladar elegante. Querido por la población local, es apreciado como sake para celebraciones y ocasiones especiales.

Usa Nishiki es una marca de Oita Meijo, que expresa el orgullo local como sake japonés representativo de la región de Usa. A través de una elaboración de sake que aprovecha el rico entorno natural y el patrimonio histórico de Usa, persigue un sabor que armoniza con la cultura gastronómica local. Caracterizado por una calidad de sake suave y fácil de beber, es apreciado en una amplia gama de ocasiones, desde las copas vespertinas cotidianas hasta las celebraciones.

Banzai Matsu es una marca de Oita Meijo, apreciada por su nombre auspicioso. A menudo utilizado para celebraciones y ocasiones festivas, es apreciado como sake japonés que adorna las reuniones alegres. Caracterizado por un sabor suntuoso pero sereno, es una marca querida por todas las generaciones.

Futabayama es una marca orgullosamente ostentada por Oita Meijo, que lleva el nombre del gran yokozuna de sumo Futabayama. Se presenta como un sake japonés que expresa fuerza y dignidad. El honjozo "Shiho Futabayama" tiene un ratio de pulido del 70% y 15-16% de alcohol, caracterizado por aromas dulces de arroz junto con notas de caramelo, sirope y caramelo tostado. Con un paladar medio ligero y una sensación suave en boca, armoniza un umami suave con una acidez vivaz. El final revela una impresión seca con amargor pronunciado, ofreciendo un sabor que combina potencia y delicadeza. Es un sake japonés con una presencia majestuosa digna de las hazañas del Yokozuna Futabayama.

Chiebijin es una marca desarrollada por Nakano Shuzo como sake japonés que abraza la cultura gastronómica moderna. Caracterizado por una sensación suave en boca y un sabor delicado y afrutado, está diseñado para enfatizar "el aroma en paladar sobre el aroma nasal" - mientras el aroma ascendente es discreto, al sorberse se despliega una fragancia ginjo suave y afrutada. Persigue un equilibrio de acidez y umami que marida no solo con cocina japonesa sino también occidental y china, sirviendo como sake de acompañamiento que realza el sabor de los platos. Incluso dentro de su perfil suave y afrutado, la ligereza en el final está cuidadosamente elaborada. Utilizando el agua sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros bajo tierra y principalmente arroz local, encarna la filosofía de producción local para consumo local. La marca ha ganado múltiples premios Platino en el concurso francés Kura Master y obtenido 90 puntos Parker, ganando alto reconocimiento internacional.

Imori Dani es una de las marcas especiales de Nakano Shuzo, un sake japonés que expresa el rico entorno natural de la península de Kunisaki. Utilizando el agua pura de Kitsuki y arroz cuidadosamente seleccionado, se elabora meticulosamente con las técnicas tradicionales de Nakano Shuzo. Se caracteriza por un sabor distintivo que aprovecha el terruño regional.

Kunisaki Sennen Monogatari es una marca especial que expresa más de mil años de historia y cultura de la península de Kunisaki. Elaborado con una fusión de métodos tradicionales y técnicas modernas, evoca la eterna historia de la península de Kunisaki, tierra sagrada de la cultura Rokugo Mangan. Caracterizado por un sabor profundo y un aroma elegante, es un sake japonés distinguido apropiado para regalos y aniversarios en ocasiones especiales.

Chiebijin (kanji) es una marca tradicional de Nakano Shuzo desde su fundación, un sake japonés distinguido que lleva el nombre de la primera propietaria "Chie." Elaborado para distribución local, Chiebijin (kanji) se caracteriza por una calidad de sake que enfatiza dulzura y umami para maridar con ingredientes locales. Presume de la mejor compatibilidad con la cocina regional de Kitsuki y continúa siendo querido por la población local. Elaborado con cuidado utilizando el agua sagrada de Rokugo Mangan y arroz cultivado localmente, preserva los métodos tradicionales transmitidos desde la fundación de la bodega en 1874.

Matsu no Tsuyu es una marca de Yano Shuzo Jo, elaborada mediante un método puro que extrae solo la dulzura natural del arroz sin añadir azúcar. Manteniendo la convicción de que toda dulzura proviene del arroz, el sake fresco sin pasteurizar destaca por su sabor refrescante cuando se sirve frío. La dulzura natural del arroz armoniza con una calidad de sake clara y limpia. Su sabor puro y sin adulterar combina excepcionalmente bien con platos que destacan la calidad de sus ingredientes.

Kuragokoro es una marca de Yano Shuzo Jo, que expresa la dedicación sincera de los artesanos de la bodega en la elaboración de sake. Practicando una elaboración que valora las técnicas tradicionales y la sinceridad, se caracteriza por la alta calidad lograda mediante una fabricación artesanal meticulosa. Apreciando el sabor inherente del arroz, es querido como un sake honesto y suave.

Shinra Bansho es una marca elaborada por Yano Shuzo Jo, que lleva un nombre grandioso que representa toda la existencia y los fenómenos del universo. Expresando una elaboración de sake en armonía con la naturaleza, se presenta como un sake nacido del rico entorno natural de Kunisaki. Caracterizado por un sabor profundo y un final amplio y persistente, es un sake que evoca las leyes de la naturaleza.

KUNISAKI es una marca moderna de Kayashima Shuzo que expresa el encanto de la península de Kunisaki. Preservando las técnicas artesanales tradicionales, busca sabores que complementen la cultura gastronómica contemporánea. Utilizando agua blanda de la cadena montañosa Futago y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, se caracteriza por una calidad que valora la armonía de los cinco sabores.

Sensanbyakunen no Inori es una marca especial que rinde homenaje a los 1.300 años de historia de la cultura budista Rokugo Manzan que pervive en la península de Kunisaki. Expresando la espiritualidad de la península, que floreció como lugar sagrado del sincretismo sintoísta-budista, es un sake prestigioso elaborado con agua pura de la cordillera Futago y arroz cuidadosamente seleccionado. Caracterizado por un sabor profundo y un aroma elegante, también es popular como regalo imbuido de oraciones y deseos especiales.

Nishi no Seki es la marca insignia de Kayashima Shuzo, un sake distinguido nombrado en la década de 1890 con la aspiración de convertirse en el sake representativo del oeste de Japón. Heredando la tradición del primer premio en el primer Concurso Nacional de Sake en 1907, persigue el 'sake delicioso' con cinco sabores armoniosamente equilibrados (dulce, ácido, seco, amargo, astringente) bajo la filosofía de 'Un Siglo de Calidad Constante.' Elaborado meticulosamente con técnicas artesanales tradicionales usando agua blanda de la cordillera Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima y Yamada Nishiki de Hyogo. Querido como sake de mesa por excelencia al estilo Kyushu que realza el sabor de la cocina, la bodega también fue pionera en iniciativas innovadoras como el lanzamiento del sake ginjo 'Hizo-shu' en 1963.

Kurokui es una de las marcas elaboradas por Kuge Honten, un sake que expresa la historia y tradiciones de Usuki. Utilizando la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza y arroz cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Oita, encarna la elaboración de sake circular regional. Combinando bien con mariscos del Estrecho de Bungo, se caracteriza por sabores que complementan la cultura gastronómica local.

USUKI es un Tokubetsu Junmai sin filtrar y crudo que lleva el nombre de la ciudad de Usuki, certificado como especialidad local de la 'Marca Usuki.' Utilizando 100% arroz cultivado en la ciudad de Usuki, expresa el umami inherente y la fuerza del arroz como sake crudo sin filtrar. Aromas frescos y vibrantes armonizan con un robusto umami de arroz, creando un maridaje exquisito con los mariscos frescos del Estrecho de Bungo.

Nagori Yuki es una marca rica en emociones de Kuge Honten que expresa la transición de las estaciones. Utilizando el agua clara de Usuki y arroz de la prefectura de Oita, se caracteriza por una sensación en boca delicada y suave como nieve ligera de primavera. Con aroma elegante y sabor suave, es popular como sake de mesa que armoniza con la cocina estacional durante todo el año.

Ichi no Ide es la marca insignia de Kuge Honten, un Tokubetsu Junmai que utiliza 100% arroz para sake Wakamizu cultivado en la ciudad de Usuki. Certificado como especialidad local de la 'Marca Usuki', se caracteriza por un umami de arroz bien desarrollado y una acidez agradable. Combinando excelentemente con platos locales de pescado de carne blanca y lomo azul, encarna la filosofía de una elaboración arraigada en la cultura gastronómica regional. El sabor suave y profundo creado por la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza continúa siendo querido por los residentes locales.