Marcas

Nagasaki Bijin es la marca representativa de Fukuda Shuzo, un nihonshu que encarna el terruño y la tradición de Hirado. Ganó el premio más alto, el Trofeo, en la categoría SAKE Daiginjo del IWC 2025 entre 140 participantes, un logro sin precedentes para la prefectura de Nagasaki. Este premio demuestra que el nihonshu de Nagasaki ha sido reconocido mundialmente y el alto nivel de las técnicas de elaboración de Hirado. También ganó un Gold award en el IWC 2022, obteniendo alto reconocimiento nacional e internacional. Elaborada por Fukuda Shuzo, que posee una historia como proveedora oficial de sake del dominio de Hirado, es una marca que representa a Nagasaki, utilizando técnicas cultivadas a lo largo de una larga historia y las ricas bendiciones naturales de Hirado.

Fukuumi es una marca producida por Fukuda Shuzo, con un nombre que expresa la buena fortuna extendiéndose como el mar. Es un nihonshu elaborado utilizando las ricas bendiciones naturales de Hirado, con el trasfondo del entorno de Hirado rodeado por el mar.

Hatsukoine es una marca producida por Fukuda Shuzo, con un nombre que evoca el sonido del primer amor. Es un nihonshu elaborado buscando un sabor joven y fresco, con el trasfondo del terruño y la tradición de Hirado.

Giyaman es una marca producida por Fukuda Shuzo, nombrada en honor a la artesanía tradicional del vidrio de Hirado conocida como giyaman. Es un nihonshu que expresa la historia de Hirado como primera base de comercio exterior de Japón y la cultura extranjera cultivada a través del intercambio con Portugal y los Países Bajos.

Shiroboshi es un sake activo elaborado por el método tradicional de elaboración donde las bacterias de fermentación no se tratan térmicamente y el moromi filtrado burdamente se embotella como sake crudo. Es un sake estacional con partículas de arroz y levadura aún presentes, apreciado como nihonshu para beber en la temporada invernal. Elaborado preservando los métodos tradicionales de Senryu Shuzo, es un nihonshu que captura las bendiciones de las estaciones.

Shoro Nagashi es una marca producida por Senryu Shuzo, nombrada en honor al evento tradicional del festival Obon de Nagasaki llamado shoro nagashi (procesión de barcas espirituales). Es un nihonshu que expresa la cultura y el terruño de Nagasaki, producido a través de una elaboración arraigada localmente.

Matsuura Boshi es una marca producida por Senryu Shuzo, con un nombre que representa las estrellas que brillan sobre la región de Matsuura. Es un nihonshu que expresa el carácter regional de Emukae-cho, condado de Kita-Matsuura (actualmente Emukae-cho, ciudad de Sasebo).

Mizu no Kirameki es una marca producida por Senryu Shuzo, con un nombre que expresa el brillo del agua. Es un nihonshu elaborado por Senryu Shuzo, que ha practicado la elaboración tradicional de sake en Emukae durante generaciones, utilizando las bendiciones del agua de la región.

Furusato Sanka es una marca producida por Senryu Shuzo, con un nombre que evoca un himno que alaba el amor por la tierra natal. Es un nihonshu que encarna la filosofía de elaboración arraigada localmente de Senryu Shuzo, que ha practicado la elaboración tradicional en Emukae durante generaciones.

Sake Ichiban es la marca insignia de Yamato Shuzo, un sake local elaborado en el rico entorno natural de Yamato. Utiliza agua subterránea del sistema montañoso de Aso y arroz para sake cultivado localmente, con una elaboración que aprovecha el clima fresco de las tierras altas. Tiene un sabor ligeramente seco con un paladar limpio y una calidad de sake bien equilibrada que armoniza la frescura con el umami del arroz. El sabor está diseñado para maridar con la cocina regional de Yamato, complementando la cultura gastronómica local que incluye verduras silvestres de montaña y platos de pescado de río. Encarna la filosofía de una elaboración de sake arraigada en la comunidad, ofreciendo una botella donde se pueden saborear las bendiciones naturales de Yamato.

Kumamoto Shinriki es una marca especial que utiliza el legendario arroz para sake Shinriki, que Chiyonosono Shuzo ha resucitado. Shinriki es una variedad patrimonial que se cultivó desde la era Meiji hasta la Taisho, caracterizada por su sabor y aroma distintivos. Tiene un umami rico y con cuerpo y un sabor poderoso, ofreciendo una calidad de sake robusta y sólida. La combinación del agua subterránea del río Kikuchi y el arroz Shinriki crea un sabor distintivo que transmite el terruño de Kumamoto. Esta botella encarna la filosofía de la bodega de revivir el arroz patrimonial y heredar la cultura regional, convirtiéndolo en un sake de importancia histórica.

Taito es una marca elaborada por Chiyonosono Shuzo, caracterizada por su sabor bien equilibrado. Utilizando arroz para sake de la prefectura de Kumamoto y agua subterránea del río Kikuchi, logra un sabor elegante mediante una elaboración cuidadosa. Con un perfil de sabor moderado, armoniza un umami apropiado con un final limpio, creando una calidad de sake que nunca cansa el paladar. Marida bien con la cocina regional de Yamaga y es un sake versátil que complementa una amplia gama de platos. Es una marca confiable que reúne la experiencia técnica y la trayectoria de Chiyonosono Shuzo.

Kuromormine es una de las marcas en la gama de Chiyonosono Shuzo. Elaborado para aprovechar el entorno natural de Yamaga, presenta sabores que expresan el terruño local. Es un sake con un sabor compuesto y tranquilo, disfrutado principalmente en la zona local.

Jinden es una de las marcas de Hananoka Shuzo, un sake arraigado en la comunidad que toma su nombre del distrito de Jinden en Nagomi. Se elabora con arroz y agua locales mediante métodos tradicionales, caracterizado por un sabor rústico y cálido. Con su aroma suave y su paladar tierno que transmite el umami del arroz, es un sake que acompaña las comidas cotidianas.

Sekka es una marca elaborada por Hananoka Shuzo, rebosante de frescura. Se caracteriza por un sabor puro y delicado como la nieve, con un paladar de fineza impresionante. A pesar de su calidad de sake ligera y nítida, posee profundidad de sabor, convirtiéndolo en un sake ideal para disfrutar frío.

Ubusuna es la marca que encarna más puramente la filosofía de Hananoka Shuzo, un sake innovador que expresa la vitalidad de la tierra. Utiliza variedades de arroz autóctonas cultivadas mediante agricultura natural y agua subterránea de Nagomi, practicando una elaboración que sigue las leyes de la naturaleza. Elaborado con el método kimoto, se caracteriza por un sabor complejo y profundo y una calidad de sake que transmite una vitalidad poderosa. A través de una elaboración que respeta la actividad natural de los microorganismos, expresa el terroir al máximo. Persiguiendo nuevas posibilidades para el sake y expresando la filosofía de coexistencia con la naturaleza a través del sabor, es una marca única en su género.

Homase es una de las marcas de Hananoka Shuzo, un sake nombrado con el deseo de una cosecha abundante. Se caracteriza por un sabor rico y un aroma suave que evoca la temporada de cosecha. Posee una calidad de sake satisfactoria que expresa honestamente las bendiciones del arroz.

Kabashiko es una de las marcas de la línea de Hananoka Shuzo. Se caracteriza por un aroma suave y un sabor tierno, un sake que expresa una delicadeza femenina. Su calidad de sake refinada y fácil de beber es apreciada por un amplio público.

Hanabi es una marca espléndida e impresionante elaborada por Hananoka Shuzo. Como fuegos artificiales floreciendo en el cielo nocturno de verano, se caracteriza por su sabor vívido y su calidad refrescante. Como parte de una elaboración que valora la estacionalidad, está elaborado con una calidad de sake fresca y refrescante adecuada para el verano.

Kikunoshiro era una marca elaborada por Kikunoshiro Honpo (la bodega está ahora cerrada). Nombrada en honor a la histórica ciudad-castillo de Kikuchi, era un sake que expresaba el orgullo de la región. Se elaboraba con arroz local y agua del sistema fluvial del Kikuchi mediante métodos tradicionales.

Manabiya es una marca de Bishonen, que significa "lugar de aprendizaje" y simboliza el crecimiento. Nacida del deseo de transmitir el atractivo del sake a las generaciones más jóvenes, se caracteriza por su sabor accesible. Su calidad de sake ligera y fácil de beber la convierte en una introducción ideal al sake japonés.

Kikuchi es una marca de Bishonen que lleva el nombre de su ciudad natal, un sake que expresa el terruño de Kikuchi. Utiliza agua subterránea del río Kikuchi y arroz cultivado localmente, persiguiendo un sabor arraigado en la comunidad. Con su aroma suave y sabor aterciopelado, tiene una calidad de sake que marida bien con la cocina regional de Kikuchi.

Aotenjo es una de las marcas de Bishonen, un sake que expresa posibilidades ilimitadas. Se caracteriza por su sabor refrescante y su aroma expansivo, evocando la frescura de un cielo azul. Con su paladar ligero, posee una calidad de sake abierta y liberadora como un cielo azul sin fin.