Sogen

'Sogen' es la marca que simboliza el orgullo de Oku-Noto, elaborada en el mismo lugar de nacimiento de los Noto Toji. Respaldada por más de 250 años de historia, utiliza una fermentación prolongada a baja temperatura para extraer lentamente todo el potencial del arroz, logrando un umami profundo y meloso y un aroma sofisticado. Su punto máximo, 'Dai-Ginjo Sogen', se sirve en la primera clase internacional de ANA y es apreciado en todo el mundo como la expresión definitiva del sake ortodoxo.