Sogen

"Sogen" é a marca que simboliza o orgulho de Oku-Noto, produzida no próprio local de nascimento dos Noto Toji. Com mais de 250 anos de história, utiliza a fermentação prolongada a baixa temperatura para extrair lentamente todo o potencial do arroz, alcançando um umami profundo e suave e um aroma sofisticado. O seu expoente máximo, "Dai-Ginjo Sogen", faz parte do serviço de primeira classe internacional da ANA e é amado em todo o mundo como a expressão máxima do saquê ortodoxo.