Miyake Shuzo

Miyake Shuzo ist eine 1905 in der Stadt Soja gegründete Brauerei, die 'Suifu" im Herzen von Kibiji braut, direkt südlich der fünfstöckigen Pagode des Bitchū-Kokubunji-Tempels.
Mit dem eleganten Markennamen, der 'ein Ort der Verfeinerung" bedeutet, zeichnet sich die Brauerei durch die Verwendung von lokalem Grundwasser und in Soja angebautem Reis aus.
Ihr Daiginjo, hergestellt mit Yamada-Nishiki-Reis, der auf 35 % poliert wurde, hat mehrfach Gold beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb gewonnen und wird für seinen leichten, trockenen und eleganten Geschmack geschätzt.
Der Eigentümer-Brauer in vierter Generation braut sorgfältig mit einem kleinen Team, und die 200 Jahre alte Brauerei bietet auch eine öffentliche 'Sake-Brau-Universität" an, die die Faszination des Brauens verbreitet.
Vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur von Kibiji bietet die Brauerei Sake von distinguierter Raffinesse.