Miyake Shuzo

Miyake Shuzo est une brasserie fondée en 1905 dans la ville de Soja, brassant « Suifu » au cœur de Kibiji, juste au sud de la pagode à cinq étages du temple Bitchū Kokubunji.
Portant un élégant nom de marque signifiant « un lieu de raffinement », la brasserie se caractérise par l'utilisation d'eau souterraine locale et de riz cultivé à Soja.
Son daiginjo, élaboré avec du riz Yamada Nishiki poli à 35 %, a remporté plusieurs médailles d'or au Concours national des sakés nouveaux, salué pour sa saveur légère, sèche et élégante.
Le propriétaire-brasseur de quatrième génération élabore soigneusement le saké avec une petite équipe, et la brasserie bicentenaire propose également une « Université du brassage » ouverte au public, diffusant l'attrait du brassage.
Sur fond d'histoire et de culture de Kibiji, la brasserie offre des sakés d'une sophistication distinguée.