Sansyouraku Shuzo

Sansyouraku Shuzo befindet sich im abgelegenen Dorf Kaminashi in Nanto, das für seine zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden „Gokayama Gassho-Stil“-Häuser bekannt ist.
Das Brauwasser stammt aus einer reinen Quelle in einem urwüchsigen Buchenwald, der das Dorf seit Jahrhunderten vor Lawinen schützt. Die bittere Kälte und der tiefe Schnee von Gokayama, einer der schneereichsten Regionen Japans, bringen einen klaren und kraftvollen Sake hervor. Die Brauerei ist spezialisiert auf die traditionelle „Yamahai“-Methode, die einen Sake mit robustem, vollmundigem (nojun) Umami und einer fein abgestimmten Säure entstehen lässt.
Die Brauphilosophie ist eng mit der lokalen Esskultur verbunden, die von Berggemüse, fermentierten Speisen und Wildbret aus der rauen Natur Gokayamas geprägt ist. Seit Kurzem setzt die Brauerei auf ein „ALL Gokayama“-Konzept mit 100 % lokal angebautem „Yamada Nishiki“-Reis. Die Flaggschiffmarke „Sansyouraku“ (was wörtlich „drei Lachen der Freude“ bedeutet) ist ein Schatz Gokayamas, der jedem Genießer ein Lächeln ins Gesicht zaubern soll.