Sansyouraku Shuzo

Sansyouraku Shuzo est une brasserie située dans le village reculé de Kaminashi à Nanto, célèbre pour ses maisons « Gassho-style » classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Elle utilise une eau de source pure issue d'une forêt de hêtres primaires qui protège le village des avalanches depuis des siècles. Le froid intense et la neige abondante de Gokayama, l'une des régions les plus enneigées du Japon, contribuent à forger un saké d'une grande clarté et d'une force remarquable. Spécialiste de la méthode traditionnelle « Yamahai », la maison produit un saké caractérisé par un umami riche et puissant, équilibré par une acidité vive.
Sa philosophie de brassage vise à s'accorder avec la culture culinaire locale, faite de légumes de montagne, d'aliments conservés et de gibier, nés de la nature sauvage de Gokayama. Récemment, elle a lancé un projet « ALL Gokayama » utilisant 100 % de riz « Yamada Nishiki » cultivé sur place pour partager son identité locale avec le monde. Sa marque phare « Sansyouraku », dont le nom signifie littéralement « trois sourires de joie », est un trésor de Gokayama conçu pour apporter bonheur et convivialité à ceux qui le dégustent.