Kameizumi Shuzo

Kameizumi Shuzo được thành lập bởi 11 tình nguyện viên yêu thích rượu sake dưới chân núi Hage ở Izuma, Tosa, một vùng đất thiên nhiên trù phú. Tên rượu "Kameizumi" bắt nguồn từ "Dòng suối vạn năm", một nguồn nước mềm thuộc hệ thống sông Niyodo trong vắt tuôn chảy không bao giờ cạn từ thời Edo, mang ý nghĩa "Nước (Izumi) của vạn năm (Kame)".
Kameizumi Shuzo được biết đến rộng rãi như là người tiên phong trong việc sản xuất rượu sake sử dụng "men CEL-24" do Trung tâm Công nghệ Công nghiệp tỉnh Kochi phát triển. Men CEL-24 tạo ra hương vị sảng khoái và đậm hương trái cây giống như rượu vang trắng, đặc trưng bởi hương thơm sống động gợi nhớ đến táo và dứa, cùng sự cân bằng tuyệt妙 giữa vị chua và vị ngọt. Loại men này có đặc tính tạo ra rượu có hương táo rất mạnh, chua ngọt, đồng thời có độ cồn thấp do lực lên men yếu.
Trong khi rượu Tosa truyền thống được biết đến là "Tanrei Karakuchi" (nhẹ và cay), rượu sử dụng men CEL-24 của Kameizumi đã đạt được sự yêu thích to lớn, đặc biệt là với những người mới bắt đầu uống sake và phụ nữ, như một loại rượu "ngọt ngào và đậm hương trái cây" đối lập với hình ảnh truyền thống đó. Rượu sử dụng CEL-24 hiện đã phát triển thành "sản phẩm chủ lực" chiếm 75% sản lượng của Kameizumi Shuzo, tiếp tục lan tỏa sức hấp dẫn của rượu Tosa kiểu mới.