Kodama Jozo wurde 1879 in Iidagawa gegründet und begann mit der Sojasaucenbrauerei. Seit über 140 Jahren prägt das Unternehmen die Kulinarik Akitas.
Seit dem Einstieg in die Sake-Produktion 1913 wurde ihre nach dem heiligen Berg Taihei benannte Marke zum Erfolg. Sie entwickelten das einzigartige „Taiheizan-style Kimoto“, bei dem traditionelle Methoden durch moderne Technik, wie den Einsatz von Bohrmaschinen zum Reismaischen, ergänzt werden.
Auch bekannt für ihr „Yamakiu“-Miso, nutzen die Experten reines Quellwasser aus dem Shirakami-Gebirge, um Sake zu kreieren, der einen vollen Körper mit einem bemerkenswert klaren Abgang verbindet.