Ota Shuzo Nada Chiyodagura

Ota Shuzo Nada Chiyodagura ist eine Brauerei von Nada-Gogo, gelegen in Fukae, Stadtbezirk Higashinada, Stadt Kobe.
Die Familie Ota, die von Ota Dokan (dem Kriegsherrn, der die Edo-Burg baute) abstammt, gründete diese Brauerei in Nada getrennt von ihrer Basis in der Präfektur Shiga (Herstellung der Marke „Dokan“) und nannte sie „Chiyodagura“ nach der Burg Chiyoda (ein anderer Name für die Edo-Burg).
Mit einer Geschichte, die seit der späten Edo-Zeit andauert, praktiziert sie sorgfältiges Brauen mit Kleinserienzubereitungen (750 kg Gesamtreis).
Unter Verwendung von 100 % in Hyogo angebautem Sake-Braureis zeichnet sie sich durch eine reiche und umami-gefüllte Sake-Qualität aus, die auf Aroma und Umami basiert und Noto-Brautechniken mit dem Terroir von Nada verbindet.
Sie braut einen einzigartigen Nada-Sake, der ein wunderschönes Ginjo-Aroma, einen komplexen Duft, der durch die Nase strömt, und ein solides, tiefes Umami harmonisiert.