Ota Shuzo Nada Chiyodagura

Ota Shuzo Nada Chiyodagura est une brasserie de Nada-Gogo, située à Fukae, arrondissement de Higashinada, ville de Kobe.
La famille Ota, descendant de Ota Dokan (le chef de guerre qui a construit le château d'Edo), a établi cette brasserie à Nada séparément de sa base dans la préfecture de Shiga (produisant la marque « Dokan »), et l'a nommée « Chiyodagura » d'après le château de Chiyoda (un autre nom pour le château d'Edo).
Avec une histoire se poursuivant depuis la fin de l'ère Edo, elle pratique un brassage minutieux avec des préparations en petits lots (lot total de riz de 750 kg).
Utilisant 100 % de riz à saké cultivé à Hyogo, elle présente une qualité de saké riche et pleine d'umami basée sur l'arôme et l'umami, fusionnant les techniques de brassage de style Noto avec le terroir de Nada.
Elle brasse un saké de Nada unique harmonisant un magnifique arôme ginjo, un parfum complexe passant par le nez et un umami profond et solide.