Iseya Shoten

Iseya Shoten wurde 1851 am Ende der Edo-Zeit in Toyohashi, Präfektur Aichi, gegründet und ist eine Brauerei mit einer tiefen Geschichte. In Toyohashi, wo einst viele Brauereien ansässig waren, ist sie heute eine der wenigen verbliebenen, die die Tradition fortführen und auf „lokale Erzeugung für lokalen Verbrauch“ setzen.
Das herausragende Merkmal dieser Brauerei ist die Verwendung von Grundwasser aus demselben System wie die „Eisen no Izumi“-Quelle, die schon Tokugawa Ieyasu geschätzt haben soll. Mit diesem klaren Wasser aus der reichen Natur von Toyohashi und dem lokalen Sake-Reis „Yume Ginga“ brauen die Handwerker mit lokalen Zutaten Sake, der perfekt als Speisebegleiter fungiert und den Geschmack der Gerichte unterstreicht.