Iseya Shoten

이세야 쇼텐(Iseya Shoten)은 에도 시대 말기인 가에이 4년(1851년)에 창업한 아이치현 도요하시시의 역사 깊은 양조장입니다. 과거 수많은 양조장이 줄지어 서 있던 도요하시에서 현재까지 술 빚기를 이어오고 있는 귀중한 존재이며, 지역에 뿌리를 둔 '지산지소' 양조를 소중히 여기고 있습니다.
이 양조장의 가장 큰 특징은 도쿠가와 이에야스 공도 즐겨 마셨다고 전해지는 '에이센의 샘(Eisen no Izumi)'과 같은 수계의 복류수를 사용한다는 점입니다. 도요하시의 풍요로운 자연이 길러낸 청정한 물을 양조 용수로 사용하고, 아이치현산 주조 호적미 '유메긴가(Yume Ginga)'를 중심으로 지역의 쌀, 지역의 물, 지역 장인의 손길을 통해 식사의 맛을 돋우는 '요리와 어우러지는 술'을 계속해서 빚고 있습니다.