Iseya Shoten

Iseya Shoten, fondée en 1851 à la fin de l'époque d'Edo à Toyohashi, dans la préfecture d'Aichi, est une brasserie chargée d'histoire. Dans une ville qui comptait autrefois de nombreux producteurs, elle est aujourd'hui l'un des rares établissements encore en activité, prônant une production locale pour une consommation locale.
Sa particularité réside dans l'utilisation d'une eau souterraine issue de la même source que la fontaine « Eisen no Izumi », que le shogun Tokugawa Ieyasu aurait lui-même appréciée. En utilisant cette eau pure née de la nature généreuse de Toyohashi et du riz à saké local « Yume Ginga », les artisans créent des sakés conçus pour accompagner les repas, sublimant les saveurs des plats grâce au savoir-faire du terroir.