Iseya Shoten

Iseya Shoten được thành lập vào năm 1851, cuối thời kỳ Edo, là một xưởng rượu có lịch sử lâu đời tại thành phố Toyohashi, tỉnh Aichi. Tại Toyohashi, nơi từng có rất nhiều xưởng rượu kề vai nhau, đây là một sự tồn tại quý giá vẫn tiếp tục nỗ lực nấu rượu cho đến ngày nay, luôn trân trọng việc sản xuất rượu theo hướng "địa sản địa tiêu" (sản xuất tại địa phương, tiêu thụ tại địa phương).
Đặc trưng lớn nhất của xưởng rượu này là việc sử dụng nguồn nước ngầm cùng hệ thống với suối "Eisen no Izumi", nơi được truyền tụng là Tokugawa Ieyasu đã từng yêu thích. Sử dụng nguồn nước thanh khiết được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Toyohashi làm nước nấu rượu, với trọng tâm là gạo nấu rượu "Yume Ginga" của tỉnh Aichi, các nghệ nhân địa phương đã kết hợp gạo, nước và kỹ thuật truyền thống để tạo ra những loại rượu "đồng hành cùng món ăn", làm tôn lên hương vị tuyệt vời của mỗi bữa cơm.