Shimomura Sake Brewery

Shimomura Sake Brewery Co., Ltd. ist eine Brauerei, die 1884 (Meiji 17) gegründet wurde und sich in der bergigen Gegend von Yasutomi-cho, Himeji City, befindet.
Yasutomi-cho ist zu 90 % von Wäldern umgeben und befindet sich in einer Umgebung, in der klares und reichhaltiges Wasser, klare Luft und hochwertiger Sake-Reis „Yamada Nishiki“ luxuriös verfügbar sind.
Sie schützt das von Generation zu Generation weitergegebene Familienmotto „Es gibt keine Technik, die der Handarbeit überlegen ist“, führt keinerlei Mechanisierung und Massenproduktion durch und schützt sorgfältig weiterhin das traditionelle Sake-Brauen von Hand.
Derzeit braut sie nur Junmai-Sake aus Reis und Reis-Koji und besteht auf reinem Sake-Brauen ohne jegliche Zusatzstoffe.
Die Brauerei steht am Zugang zum Anji-Kamo-Schrein, und da der Name des Brunnenwassers dieses Schreins „Hakueisen“ ist, verkaufte sie früher die Marke „Hakueisen“.
Im Jahr 1983 (Showa 58) verdiente sie ihren Lebensunterhalt durch den Verkauf in Fässern an große Hersteller in Nada unter der Marke „Miyanoi“, aber 1993 (Heisei 5) brachte sie eine neue Marke „Okuharima“ auf den Markt und wechselte zu einer Politik der Verwendung von 100 % lokal produziertem Yamada Nishiki und nur Sake mit spezifischem Namen.