Shimomura Sake Brewery

Công ty TNHH Shimomura Sake Brewery là một xưởng rượu được thành lập vào năm 1884 (Meiji 17) và nằm ở khu vực miền núi của Yasutomi-cho, thành phố Himeji.
Yasutomi-cho được bao quanh bởi 90% rừng, và nằm trong một môi trường nơi nước trong và dồi dào, không khí trong lành và gạo sake chất lượng cao "Yamada Nishiki" có sẵn một cách sang trọng.
Bảo vệ phương châm gia đình "Không có kỹ thuật nào vượt trội hơn làm bằng tay" được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, nó không thực hiện cơ giới hóa và sản xuất hàng loạt, và cẩn thận tiếp tục bảo vệ việc ủ rượu sake truyền thống bằng tay.
Hiện tại, nó chỉ ủ rượu sake Junmai làm từ gạo và koji gạo, và kiên quyết ủ rượu sake tinh khiết không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào.
Xưởng rượu nằm trên lối vào Đền Anji Kamo, và vì tên của nước giếng của ngôi đền này là "Hakueisen", nên nó đã từng bán thương hiệu "Hakueisen".
Vào năm 1983 (Showa 58), nó kiếm sống bằng cách bán trong thùng cho các nhà sản xuất lớn ở Nada dưới thương hiệu "Miyanoi", nhưng vào năm 1993 (Heisei 5), nó đã ra mắt một thương hiệu mới "Okuharima" và chuyển sang chính sách sử dụng 100% Yamada Nishiki sản xuất tại địa phương và chỉ sử dụng rượu sake tên cụ thể.