Shimomura Sake Brewery

주식회사 시모무라 주조점은 메이지 17년(1884년) 창업으로, 히메지시 야스토미초의 산간부에 위치한 양조장입니다.
야스토미초는 9할이 산림으로 둘러싸여, 청렬하고 풍부한 물과 맑은 공기, 그리고 양질의 주조미 '야마다니시키'를 사치스럽게 얻을 수 있는 환경에 있습니다.
대대로 전해지는 '수제보다 뛰어난 기술은 없다'는 가훈을 지켜, 기계화·대량 생산을 일절 하지 않고, 수제에 의한 전통의 술 빚기를 정성스럽게 계속 지키고 있습니다.
현재는 쌀과 쌀누룩을 원료로 한 준마이슈만을 양조하여, 첨가물을 일절 사용하지 않는 순수한 술 빚기를 고집하고 있습니다.
양조장은 안지 카모 신사의 참배길에 세워져, 이 신사의 우물물 이름이 '하쿠에이센'인 것에서, 예전에는 '하쿠에이센'이라는 브랜드를 판매하고 있었습니다.
쇼와 58년 당시에는 '미야노이'라는 브랜드로 나다의 대기업 제조업체에 통 판매로 생계를 유지하고 있었지만, 헤이세이 5년(1993년)에 '오쿠하리마'라는 새 브랜드를 런칭하여, 지역산 야마다니시키 100%, 특정 명칭주만이라는 방침으로 전환했습니다.