Kanaya Shuzoten

Kanaya Shuzoten wurde 1869 gegründet und befindet sich in Yasuda-machi, Hakusan, gesegnet mit reinem Quellwasser vom Fuße des Berges Hakusan. Die Brauerei verfolgt einen einzigartigen Braustil, der traditionelle Methoden mit moderner Ästhetik verbindet.
Ihr besonderes Kennzeichen ist die Förderung neuer kulinarischer Genusserlebnisse, die über die herkömmlichen Grenzen von Sake hinausgehen. Die Brauerei betreibt ein eigenes französisches Restaurant, das „Takasago Saryo“, in einem renovierten traditionellen Lagerhaus, um die Verbindung von Gourmetküche und Sake zu präsentieren. Die Hauptmarke „Takasago“ wird handwerklich unter Verwendung lokaler Reissorten wie „Ishikawa-mon“ aus der fruchtbaren Kaga-Ebene hergestellt. Ungewöhnlich für einen Sake aus Ishikawa zeichnet sich Takasago durch ein leichtes, trockenes und fruchtiges Profil aus. Er wird als „Sake, den man wie Wein genießen kann“ gefeiert und ist besonders bei Frauen und internationalen Kennern beliebt. Unter Wahrung der Tradition strebt die Brauerei stets nach „sanftem Sake“ und eröffnet neue Möglichkeiten für die Branche.