Kanaya Shuzoten

Kanaya Shuzoten được thành lập vào năm 1869. Nằm tại Yasuda-machi, thành phố Hakusan, nơi được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước ngầm dồi dào từ chân núi Hakusan, xưởng rượu đang theo đuổi phong cách nấu rượu riêng biệt, kết hợp giữa phương pháp truyền thống và cảm quan hiện đại.
Đặc điểm lớn nhất của xưởng là việc đề xuất những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ vượt qua khuôn khổ của rượu Nhật. Xưởng đã cải tạo một kho đất cũ thành nhà hàng Pháp "Takasago Saryo", nơi hàng ngày truyền bá sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực cao cấp và rượu Nhật. Thương hiệu đại diện "Takasago" được nấu thủ công từ các loại lúa địa phương như "Ishikawa-mon" của vùng đồng bằng Kaga. Khác với các loại rượu thông thường của Ishikawa, loại rượu này mang đặc trưng là vị thanh nhẹ, khô (dry) và có hương trái cây. Được đánh giá cao là "loại rượu Nhật có thể thưởng thức như rượu vang", nơi đây rất được phụ nữ và những người sành rượu quốc tế yêu thích. Vừa coi trọng truyền thống, xưởng vừa không ngừng theo đuổi những "loại rượu dịu dàng", mở ra những khả năng mới cho rượu Nhật.