Kubota Shuzo

Kubota Shuzo ist eine historische Brauerei, die 1868 (Keio 4) gegründet wurde und sich in Kabe, Asakita-ku, Stadt Hiroshima, befindet. Vor dem Hintergrund der tiefen Berge des Chugoku-Gebirges wird das Sake-Brauen in einer reichen natürlichen Umgebung am Zusammenfluss der klaren Bäche Ota und Nenotani fortgesetzt.
Für das Brauwasser wird Grundwasser aus dem Ota-Fluss verwendet, das aus dem rautenförmigen Brunnen der Familie sprudelt, und Sake-Braureis der Präfektur Hiroshima wie „Senbon Nishiki“ und „Hattan Nishiki“ wird sorgfältig für Rohreis ausgewählt. Durch langfristige Niedertemperaturgärung mit dem Können eines erfahrenen Toji (Braumeister) aus Hiroshima entsteht ein duftender und scharfer Geschmack.
Die repräsentative Marke „Hishi Masamune“, die angeblich von Prinz Takamatsu (Nobuhito) zum Gedenken an das 100-jährige Gründungsjubiläum benannt wurde, ist auch für das von dem Künstler Shiko Munakata entworfene Symbolzeichen von „Kiefer“ und „Raute“ bekannt. Es ist einer der repräsentativen Sakes von Hiroshima, der ein herrliches und weiches Aroma, ein weiches Mundgefühl und einen scharfen Nachgeschmack harmonisiert.