Kubota Shuzo

Kubota Shuzo est une brasserie historique fondée en 1868 (Keio 4), située à Kabe, Asakita-ku, ville d'Hiroshima. Soutenu par les montagnes profondes des monts Chugoku, le brassage du saké se poursuit dans un environnement naturel riche au confluent des ruisseaux clairs, la rivière Ota et la rivière Nenotani.
Pour l'eau de brassage, on utilise l'eau souterraine de la rivière Ota jaillissant du puits en forme de losange de la famille, et le riz de brassage de saké de la préfecture d'Hiroshima tel que « Senbon Nishiki » et « Hattan Nishiki » est soigneusement sélectionné pour le riz brut. Grâce à une fermentation à basse température à long terme avec le talent d'un Toji (maître brasseur) qualifié d'Hiroshima, un goût parfumé et net est créé.
La marque représentative « Hishi Masamune », dont on dit qu'elle a été nommée par le prince Takamatsu (Nobuhito) en commémoration du 100e anniversaire de sa fondation, est également connue pour le symbole du « Pin » et du « Losange » conçu par l'artiste Shiko Munakata. C'est l'un des sakés représentatifs d'Hiroshima, harmonisant un arôme magnifique et moelleux, une sensation en bouche moelleuse et un arrière-goût vif.