Hayashi Shuzojo

Hayashi Shuzojo in Asahi, am östlichen Rand von Toyama, ist mit einer über 400-jährigen Geschichte seit der Gründung in der Kan'ei-Ära (ab 1624) die älteste Brauerei der Präfektur.
Das Brauwasser ist reines Grundwasser aus dem Sakaigawa-Fluss, das aus Schmelzwasser der Nordalpen gespeist wird. Hideki Hayashi, der jüngste Braumeister (Toji) der Präfektur, leitet die Produktion und verbindet 400 Jahre Tradition mit zeitgenössischer Innovation.
Die Flaggschiffmarke „Kurobekyo“ ist ein Beweis für herausragendes handwerkliches Können und wurde vielfach mit Goldpreisen bei nationalen Sake-Wettbewerben sowie Wettbewerben des Regionalfinanzamts Kanazawa ausgezeichnet. Dieser Sake besticht durch sein volles Aroma und einen klaren, leichten (tanrei) Abgang, der die Pracht der Natur Kurobes spürbar macht. Fest im lokalen Sakai-Viertel verwurzelt, bewahrt die Brauerei ihr Erbe und erschließt gleichzeitig neue Möglichkeiten für den Sake der nächsten Generation.