Yamanashi Meijo

„Yamanashi Meijo“ ist eine führende traditionsreiche Brauerei in Yamanashi, die 1750 (Asahi 2) gegründet wurde.
In Daigahara, Hakushu-cho, am Fuße des Berges Kaikoma in den Südalpen, bekannt als „Berg des Wassers“, gelegen, verwenden sie dessen klares Grundwasser zum Brauen.
Der Handelsname „Shichiken“ leitet sich vom Oberlicht der „Sieben Weisen im Bambushain“ ab, das 1835 (Tenpo 6) vom Herrn der Burg Takato empfangen wurde.
Während sie das traditionelle Sake-Brauen schützen, werden sie auch weltweit für innovative Initiativen wie prickelnden Sake mit Flaschengärung und Kooperationen mit Alain Ducasse und der Suntory Hakushu Distillery geschätzt.