Haneda Shuzo wurde 1592 gegründet und ist das traditionsreichste Haus in der Präfektur Yamagata, das die Kunst des Sake-Brauens seit über 430 Jahren bewahrt.
Die Brauerei setzt auf das traditionelle „Fune-shibori“-Verfahren (Pressen mit Hebeldruck) und „Mutanso-roka“ (Filtration ohne Aktivkohle), um die ursprüngliche Farbe und den Glanz des Sakes zu erhalten und das präzise, charaktervolle Aroma kleiner Chargen zu betonen.
Hier entstehen Sakes von fester Struktur und reicher Textur, die die konzentrierte Kraft des Reises in sich tragen und bei jedem Schluck die geschichtliche Tiefe des Hauses spüren lassen.