Marken

„Owara Musume“ ist die Kernmarke von Tamaasahi Shuzo und fängt die anmutige Atmosphäre des „Owara Kaze no Bon“-Festivals in Yatsuo ein. Basierend auf 200 Jahren Brautradition und sorgfältiger Handarbeit bringt dieser Sake das Umami von Toyama-Reis perfekt zur Geltung und besticht durch einen reinen, raffinierten Geschmack. Das Sortiment reicht vom „Daiginjo“ mit seinem eleganten Aroma und seiner geschmeidigen Textur bis zum leichten, spritzigen „Honjozo“. Als Sinnbild für das Terroir und die Festkultur von Yatsuo begeistert er sowohl die Einheimischen als auch die zahlreichen Besucher des historischen Festivals.

Eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und sich durch einen Namen auszeichnet, der das Bild von Iwates klarem Himmel und Wolken hervorruft. Durch das in der Region verwurzelte Sake-Brauen wurde er von vielen Menschen geliebt.

„Yoshinotomo“ ist die Marke, die das konsequente Engagement von Yoshinotomo Shuzo, Toyamas einziger reiner Junmai-Brauerei, versinnbildlicht. „Yoshi“ steht für die Inhaberfamilie Yoshida, „Tomo“ bedeutet Freund – ein Name, der das Ziel widerspiegelt, Menschen durch Sake zu verbinden. Ohne jeglichen Braualkohol, nur aus Toyama-Reis und Tateyama-Quellwasser gebraut, besticht dieser Sake durch ein markantes Umami und einen sauberen, trockenen Abgang. Als „ultimativer Alltagssake“, der niemals langweilig wird – ein Grad an Perfektion, den nur Spezialisten für 100 % Junmai erreichen –, genießt er bei Genießern aller Art hohes Ansehen.

„Goshoizumi“ ist die stolze Alleinmarke von Takeuchi Shuzoten, benannt nach dem Gründungsort Gosho-mura. Dieser Sake ist das Ergebnis eines aufwendigen und luxuriösen Brauprozesses, den nur die kleinste Brauerei Kanazawas so konsequent umsetzen kann. Durch das Polieren von Premium-Reis auf durchschnittlich 55 % und die langsame Kaltvergärung entsteht ein Geschmack, der durch das Zusammenspiel von samtigem, reichem Umami und einer klaren Textur besticht. Besonders der „Genshu“ (unverdünnter Sake) überrascht durch seine Leichtigkeit trotz hohen Alkoholgehalts; mit jedem Schluck tritt sein markanter, trockener Charakter deutlicher hervor. Unter Kennern als Kanazawas „Phantom-Sake“ berühmt, ist er ein echtes regionales Juwel, das von Liebhabern hochgeschätzt wird.

„Kaga Setsubai“ ist eine emotionsgeladene Marke, die die klare Winterluft von Kaga und die Schönheit der aus dem Schnee ragenden Pflaumenblüten einfängt. Dank der herausragenden Techniken der bio-zertifizierten Brauerei Nakamura Shuzojo bestechen die Junmai- und Junmai-Daiginjo-Sake durch ein kristallklares, feines Geschmacksprofil und einen tiefen Nachhall. Ein Meisterwerk von prestigeträchtigem und anmutigem Charakter, das die Ästhetik der vier japanischen Jahreszeiten ehrt.

„Renaissance Kanazawa“ ist eine High-End-Marke von Nakamura Shuzojo, die Kanazawas traditionelle Schönheit mit moderner Ästhetik verbindet. Sie wurde in der Hoffnung auf eine kulturelle Wiedergeburt und einen neuen Aufschwung für Kanazawa benannt. Mit edelsten Zutaten und kompromissloser Brautechnologie veredelt ihr kraftvoller und zugleich raffinierter Geschmack die Welt der Gourmetküche.

„Kaga Daiko“ ist ein Sake, der nach der kraftvollen Resonanz und Dynamik der Kaga-Taiko-Trommeln benannt wurde, einer traditionellen darstellenden Kunst aus Kanazawa. Er zeichnet sich durch ein tiefes, langanhaltendes Umami aus, das an den Nachhall der Trommeln erinnert, und einen spritzigen Geschmack, der die Energie eines Festes heraufbeschwört. In dem vielfältigen Sortiment von Nakamura Shuzojo ist dies eine Marke, die durch ihren kraftvollen und zugänglichen Stil Respekt vor der lokalen Tradition ausdrückt.

„AKIRA“ ist ein erstklassiger Bio-Junmai-Sake, den Nakamura Shuzojo mit Stolz der Welt präsentiert. Er wird ausschließlich aus Bio-Reis des lokalen Hofes „Kanazawa Daichi“ in den bio-zertifizierten Anlagen der Brauerei gebraut und bewusst ungefiltert abgefüllt. „AKIRA“ ist durch vier bedeutende internationale Bio-Zertifikate ausgezeichnet: JONA (Japan), ICEA (Europa), USDA (USA) und COR (Kanada). Der Sake besticht durch das reine, kraftvolle Umami des Reises und einen klaren, sauberen Abgang. Eine einzigartige Marke, die das Umweltbewusstsein von Nakamura Shuzojo und die lebendige „Lebenskraft“ des ökologischen Anbaus widerspiegelt.

„Supponpon“ ist eine spielerische Marke von Nakamura Shuzojo, die den Charme von Sake in seinem „natürlichen, nackten“ Zustand zelebriert. Der einzigartige Name spiegelt den reinen Wunsch wider, dass Menschen Sake ohne komplexe Theorien einfach genießen. Die Attraktivität liegt in der unprätentiösen Zugänglichkeit und dem ehrlichen, direkten Geschmack, der auf fundiertem Brauhandwerk basiert. Ein geselliger Sake, der neue Wege vorschlägt, das Nationalgetränk zu genießen.

„Marebito“ ist die höchste, limitierte Luxuslinie, die den Gipfel der 200-jährigen Braukunst von Nakamura Shuzojo vereint. Das Wort „Marebito“ ist ein archaischer Begriff für einen „edlen Besucher aus der Ferne“, und dieser Sake wird als feinster Tropfen für die Bewirtung besonderer Gäste gebraut. Durch die Verwendung streng selektierter Premium-Zutaten und ein aufwendiges Brauverfahren, das keine Zeit spart, erreicht er ein beglückendes Aroma und einen tiefen, komplexen Geschmack. Mit einer Perfektion, die an ein Kunstwerk erinnert, ist dies die Marke, die die absolute Spitze des technischen Könnens von Nakamura Shuzojo demonstriert.

„Alain Ducasse“ ist eine innovative Marke, die in Zusammenarbeit mit dem weltberühmten Meister der französischen Küche, Alain Ducasse, entstanden ist. Dieser Sake wurde gebraut, um die Perfektion der Vermählung („Mariage“) von französischer Küche und Sake zu erreichen. Er zeichnet sich durch eine raffinierte Säure aus, die an Wein erinnert, gepaart mit dem eleganten Umami von Bio-Reis. Ein Sake von Weltformat, der die Grenzen zwischen Ost und West überschreitet und die exklusivsten Tische rund um den Globus bereichert.

„Kanazawa Nakamuraya“ trägt den Hausnamen der Brauerei und verkörpert den Stolz und die Identität eines echten lokalen Sake aus Kanazawa. Die Marke präsentiert das Gewicht einer über 200-jährigen Geschichte in einem Stil, der auf moderne Sensibilitäten zugeschnitten ist. Mit einem Geschmacksprofil, das perfekt mit der lokalen Kulinarik harmoniert, lässt diese Marke Genießer das Zusammenspiel von Kanazawas Tradition und zeitgenössischem Flair erleben.

„Hakusan“ trägt den Namen des heiligen Berges selbst und verkörpert den ultimativen Stolz von Kobori Shuzoten. Er wird mit dem Segen des klaren Wassers vom Hakusan – einem der drei berühmtesten Berge Japans – und mit Reis gebraut, der in heimischer Erde gewachsen ist. Der Sake zeichnet sich durch einen kristallklaren Geschmack und ein edles Aroma aus, die die Heiligkeit und Reinheit des Berges widerzuspiegeln scheinen. Ein tiefer, reiner Tropfen, geprägt von lokalem Glauben und regionaler Geschichte.

Eine Serie, die „Sennin Hisui“ (Geheimwasser des Einsiedlers) verwendet, das aus 600 m Tiefe in der Kamaishi-Mine sprudelt, gekennzeichnet durch seinen geheimnisvollen Namen. Das klare Wasser, das aus der Tiefe gepumpt wird, zeichnet sich durch ein hervorragendes Mineralgleichgewicht aus und braut einen einzigartigen Geschmack. Es ist eine Marke, die Mystik sowie lokale Geschichte und Kultur ausdrückt, indem sie das Wasser tiefer Berge verwendet, in denen die Legende lebt, dass Einsiedler leben. Unter den vielfältigen Produktreihen von Hamachidori ist es als Produkt positioniert, das ein Engagement für besonderes Wasser zeigt.

„Ishikawa-mon“ ist eine Marke, die das Bekenntnis zu lokaler Produktion unterstreicht. Verwendet wird zu 100 % der Original-Sake-Reis, der über ein Jahrzehnt lang von der Präfektur Ishikawa entwickelt wurde. Dank der fortschrittlichen Techniken von Kobori Shuzoten kommen die feine Süße und das weiche Mundgefühl, die für diese Reissorte charakteristisch sind, voll zur Geltung. Er bietet einen modernen Geschmack, der das reiche Terroir von Ishikawa unmittelbar erlebbar macht – eine wahre Verbindung von regionaler Landwirtschaft und Brauexpertise.

„Shishiku“ wurde nach dem malerischen Shishiku-Hochland in der Stadt Hakusan benannt. Genau wie das Hochland mit seinen weiten Panoramablicken beschwört dieser Sake die furchteinflößende und kraftvolle Energie der Natur herauf. Getreu seinem Namen, der „das Brüllen des Löwen“ bedeutet, besitzt er ein solides und robustes Geschmacksprofil. Ein charakterstarker Sake, bei dem die Stärke der Ausläufer des Hakusan mit den traditionellen Techniken der Brauerei verschmilzt.