Goshoizumi

„Goshoizumi“ ist die stolze Alleinmarke von Takeuchi Shuzoten, benannt nach dem Gründungsort Gosho-mura. Dieser Sake ist das Ergebnis eines aufwendigen und luxuriösen Brauprozesses, den nur die kleinste Brauerei Kanazawas so konsequent umsetzen kann. Durch das Polieren von Premium-Reis auf durchschnittlich 55 % und die langsame Kaltvergärung entsteht ein Geschmack, der durch das Zusammenspiel von samtigem, reichem Umami und einer klaren Textur besticht.
Besonders der „Genshu“ (unverdünnter Sake) überrascht durch seine Leichtigkeit trotz hohen Alkoholgehalts; mit jedem Schluck tritt sein markanter, trockener Charakter deutlicher hervor. Unter Kennern als Kanazawas „Phantom-Sake“ berühmt, ist er ein echtes regionales Juwel, das von Liebhabern hochgeschätzt wird.