Marken

A calm, harmonious flavor wishing for longevity and happiness, based on the Kame-no-o revival story.

A refreshing mouthfeel with coolness, inspired by the pleasant breeze of the Shonai Plain.

A glorious, noble quality like a beautiful woman, featuring an elegant style easy to enjoy.

A poetic, romantic brand playing on the name Koikawa, with a gentle and sweet emotional flavor.

„Hachitsuru Junmai Kura Monogatari“ ist ein äußerst beliebtes Produkt der Marke Hachitsuru. Es ist ein Meisterwerk, das aus „Hana-fubuki“-Reis, dem Stolz der Präfektur Aomori, gebraut wurde. Der Reis wurde auf 60 % poliert, um Unreinheiten zu entfernen, und mit der Hefe Nr. 10 vergoren. Er zeichnet sich durch ein exquisites Gleichgewicht von Umami und Säure aus, mit einem scharfen Abgang und einem angenehmen Gefühl im Rachen, was ihn zu einem hervorragenden Begleiter zu Mahlzeiten macht.

Pursuing white, dignified beauty. A masterpiece with clear, refined, and urban transparency.

Dynamic feel from the "Dragon Gate" legend. A powerful, noble flavor leading to the next stage.

A community-rooted brand named after the town. A friendly flavor that pairs with local food.

Yuzakoi ist eine Marke, die die tiefe Verbundenheit mit der Heimatstadt Yuza und den Wunsch nach regionalem Engagement verkörpert. Gebraut mit Schmelzwasser des Berges Chokai und Reis aus dem fruchtbaren Boden von Yuza, ist der Geschmack das Terroir selbst – geprägt von Frische und einer fast nostalgischen Milde des Reises. Ein geselliger und herzlicher Sake, der die Menschen in Yuza begleitet und Besucher willkommen heißt.

Rando ist eine Marke, die die ungezügelte Kraft eines Sturms mit der Reinheit eines kindlichen Herzens verbindet. Eine lebendige Säure, die an wilde Bergwinde erinnert, und ein klarer, feiner Geschmack entfalten sich dynamisch am Gaumen. Mit kreativen Ideen jenseits traditioneller Grenzen gebraut, spricht dieser Sake die Sinne an und gilt als regionaler Geheimtipp der nächsten Generation, der für Überraschung und Freude sorgt.

Chokai Tansui Monogatari ist eine poetische Marke, inspiriert von einer Reise auf der Suche nach dem Genuss des Rausches am Fuße des Chokai. Streng selektierter Reis, bis zum Äußersten poliert und bei niedriger Temperatur langsam vergoren, ergibt Tropfen von einer tiefen Klarheit, die die Stille der Berge widerspiegeln. Ein geschichtenreicher Geschmack, der mit jedem Glas Landschaften vor dem inneren Auge entstehen lässt – ideal für Momente, in denen man sich einer luxuriösen Muße hingeben möchte.

Hanawarabi ist eine charmante Marke, die die Schönheit des Ortes „Warabioka“ in ihrem Namen trägt. Wie der Name andeutet, besticht dieser Sake durch ein elegantes Aroma wie das von Wildblumen und ein leichtes, mildes Mundgefühl, das an den Beginn des Frühlings erinnert. Die raffinierte Qualität harmoniert wunderbar mit westlicher Küche oder bei zwanglosen Anlässen. Er ist ein beliebter Begleiter für Frauen und Einsteiger, die die elegante Seite des japanischen Sakes entdecken möchten.

Bakasanri ist eine gemeinsame Marke mehrerer Brauereien aus den Gebieten Kitakata und Sakashita in Aizu. Der Markenname leitet sich von der Geschichte der Stadt Aizu-Sakashita als Verkehrsknotenpunkt ab, der genau „Sanri“ (ca. 12 km) von wichtigen Orten wie Kitakata und Aizu-Wakamatsu entfernt lag. Die Marke verkörpert durch diese regionale Identität die gesamte Braukultur von Aizu. Gebraut mit weichem Quellwasser der Iide-Berge, zeichnet sich der Geschmack durch ein harmonisches Zusammenspiel von mildem Reis-Umami und klarer Frische aus – ein eleganter Sake im Aizu-Stil, der ideal zu Speisen passt. Er harmoniert hervorragend mit lokalen Gerichten wie Pferde-Sashimi.

„Oraga“ bedeutet im Fukushima-Dialekt „unser“. Getreu dem Namen symbolisiert diese Marke „unseren regionalen Sake“, gebraut mit lokalem Reis von einheimischen Handwerkern. Er zeichnet sich durch eine perfekte Harmonie des milden Umami des „Hitomebore“-Reises aus Fukushima und der klaren Frische des harten Arakawa-Wassers aus. Hinter einem sanften Aroma entfaltet sich die natürliche Süße des Reises, während die feine Säure des harten Wassers den Nachhall harmonisch abrundet. Durch präzises Qualitätsmanagement im neuen „Shiki no Kura“ bietet die Brauerei das ganze Jahr über frischen Genuss. Als idealer Speisenbegleiter, der speziell für die lokale Küche Fukushimas konzipiert wurde, ist dieser Sake ein unverzichtbarer Teil der regionalen Tischkultur.

Yamayuri ist eine Marke, die sich durch ein reines und elegantes Aroma auszeichnet, ähnlich den lieblichen Berglilien in der Natur von Shirakawa. Der Sake wird so gebraut, dass das klare Umami im Kern des Reises betont wird und ein beruhigender, milder Geschmack entsteht.

Kiri no Hana zeichnet sich durch ein transparentes Mundgefühl aus, das an mystischen Morgennebel erinnert. Mit feiner Handwerkskunst wird das Umami des Reises wunderschön herausgearbeitet, was zu einem erfrischenden Nachklang führt.

Yamabuki zeichnet sich durch ein warmes Umami aus, das an japanische Ringelblumen erinnert. Er bietet eine perfekte Balance, die die Fülle der Erde zum Ausdruck bringt und harmonisch mit einer tiefen Reissüße verschmilzt.

„Sannohe no Donberi“ ist ein Junmai Nigori (trüber Sake), der nur einmal im Jahr im Winter zu Beginn der neuen Sake-Saison herausgebracht wird. Aufgrund der hohen Beliebtheit und der Tatsache, dass es sich um ein Auftragsfertigungsprodukt handelt, ist er oft schnell vergriffen. Er wird aus Aomori-Reis mit einer Polierrate von 65 % hergestellt, hat einen Alkoholgehalt von 15 %, einen Sake-Meter-Wert von -25,0 und einen Säuregehalt von 1,6. Er besitzt eine reiche Süße und ein volles Mundgefühl, wobei die Süße vom Reis stammt und einen sauberen Abgang hinterlässt. Der hohe Trubanteil sorgt für ein kräftiges Umami, dennoch bleibt er erfrischend und wirkt nicht zu schwer am Gaumen.

Oomoto besinnt sich auf die Ursprünge des Brauens bei Ariga Shuzo und bietet einen schlichten, aber tiefen Geschmack, der mit traditionellem Können und Geist handgefertigt wurde. Er besitzt eine kraftvolle Präsenz und das nahrhafte Umami des ursprünglichen Reises.

Shirakawa Tora ist eine einzigartige Marke, inspiriert vom tapferen Tiger von Shirakawa. Mit einem innovativen Ansatz, der auf Erfahrungen aus der Makkoli-Brauerei aufbaut, zeigt dieser Sake die neuen Möglichkeiten dieses Handwerks von Shirakawa aus auf.

Toryu ist das moderne Aushängeschild der Brauerei, das mit großer Leidenschaft vom Inhaber und jungen Brauern entwickelt wurde. Der Name leitet sich von „Toryu Kenji“ ab, dem Geist der Shirakawa-Oberschule, und symbolisiert den Ehrgeiz eines in den Himmel aufsteigenden Drachens. Durch ein Verfahren mit erhöhtem Koji-Anteil vereint der Sake ein kräftiges Reis-Umami und einen vollen Körper mit einer überraschenden Frische im Abgang. Das weiche Wasser der Nasu-Berge und das Potenzial des Shirakawa-Reises sorgen für eine Klarheit, die moderne Sake-Liebhaber begeistert.

Hakuyo ist das traditionelle Aushängeschild der Brauerei, benannt nach der Sonne von Shirakawa. Gebraut mit weichem Wasser der Nasu-Berge, zeichnet sich dieser Sake durch einen kräftigen, trockenen Charakter aus. Als langjähriger lokaler Favorit für die Begleitung von Speisen harmoniert er selbst mit intensiv gewürzten Gerichten hervorragend. Der Sake, der den Alltag der Burgstadt Shirakawa ebenso wie festliche Anlässe begleitet, erzählt von der Geschichte der Region. Ein beständiger, stolzer Geschmack, der White River bis heute ehrt.