Marken

„Kyokujitsu“ (Aufgehende Sonne) ist das Flaggschiff von Fujii Honke und verkörpert den Wunsch, eine Präsenz zu sein, die das Leben des Trinkers mit der Kraft der aufgehenden Morgensonne hell erleuchtet. Unter Verwendung von in Shiga gewachsenem Reis und nach aufwendigen Methoden wie dem traditionellen „Kimoto-zukuri“ gebraut, bietet dieser Sake eine großartige Harmonie aus Reis-Umami und kraftvoller Säure. Der Geschmack, der durch die Reifung noch an Tiefe gewinnt, kann in einem breiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und unterstreicht die Vielfalt der Speisen. Es ist ein seelenvolles Meisterwerk, das Geschichte und Prestige ausstrahlt und stets nach authentischem Geschmack strebt.

„Gokai“ ist eine Marke innerhalb der Sho-Chiku-Bai-Reihe, die besonders die „Trockenheit“ (Karakuchi) betont und durch ihre hervorragende Trinkbarkeit besticht. Ihre herausragenden Merkmale sind das klare, würdige Gefühl im Abgang und die lebendige Frische im Moment des ersten Schlucks, die einen herzhaften Genuss in jeder Situation ermöglichen. Besonders als warmer Sake entfaltet die Marke ihre volle Pracht; durch das Erhitzen kommt das für trockene Sake typische Umami noch stärker zur Geltung und sorgt für tiefe Zufriedenheit. Mit der nötigen Kraft, um auch fettreiche Speisen zu begleiten, ist diese Flasche für viele Sake-Kenner ein unverzichtbarer Begleiter zum abendlichen Trunk.

„Sho Chiku Bai Ten“ ist ein Sake, der durch das eigens entwickelte „Zweistufige Hefe-Brauverfahren“ sowohl ein vollmundiges Umami als auch einen klaren Nachgeschmack auf hohem Niveau vereint. Diese Technologie, die gleichzeitig Tiefe und Frische anstrebt, sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der zu jedem Gericht passt und den täglichen abendlichen Genuss bereichert. Durch die Kombination aus verlässlicher Qualität und Zugänglichkeit wird er über Generationen hinweg in vielen Haushalten als köstlicher Alltags-Sake geschätzt. Moderne Erkenntnisse ergänzen die traditionelle Handwerkskunst bei dieser langjährigen Erfolgsmarke, die für Entspannung und Zufriedenheit sorgt.

Shinzeki ist eine der Marken, die von Hirakou Shuzo gebraut werden, und produziert Sake, der vor Ort als lokaler Sake von Ishinomaki geliebt wird.

„Sho Chiku Bai Subaru“ ist ein Juwel im Sortiment, das die geballte technologische Kompetenz von Takara Shuzo vereint und durch ein prächtiges Aroma sowie einen milden Geschmack besticht. Hergestellt aus streng ausgewähltem Reis und gebraut mit einer einzigartigen Niedrigtemperatur-Gärtechnologie, weist dieser Sake eine Vollendung auf, die dem Namen „Subaru“ (Siebengestirn) alle Ehre macht und einen würdevollen Glanz ausstrahlt. Unter Nutzung des weichen Wassers aus Fushimi sorgt das feine, vollmundige Mundgefühl für eine elegante Atmosphäre an festlichen Tafeln. Das harmonische Zusammenspiel von edlem Duft und tiefer Fülle schenkt dem Genießer luxuriöse Zufriedenheit – ein Meisterstück aus dem Hause Sho Chiku Bai.

„Haneda“ ist die Kernmarke der Brauerei, die stolz den Namen der Familie trägt. Unter Verwendung von Reis aus Kyoto, der kalten Luft aus Kitayama und dem mittelharten Wasser des Oberlaufs des Katsura-Flusses wird ein spritziger Geschmack erzielt. Als lokaler Sake, der eng mit dem täglichen Leben in Keihoku verbunden ist, zeichnet er sich durch eine schlichte, aber charakterstarke Köstlichkeit aus, von der man nie genug bekommt. Unter Wahrung traditioneller Methoden ist diese Flasche bei der einheimischen Bevölkerung seit langem als dezenter, aber geschätzter Begleiter zu den Mahlzeiten beliebt.

„Datto“ ist eine anspruchsvolle, limitierte Marke von Haneda Shuzo, die sich an Sake-Kenner im ganzen Land richtet. Der Name ist von Sun Tzus Strategie „Erst wie eine Jungfrau, dann wie ein fliehender Hase“ abgeleitet. Der Reiz liegt in der dramatischen Geschmacksänderung von einem ruhigen ersten Schluck zu einem dynamischen Abgang. Die Brauerei setzt auf 100 % in Kyoto angebauten Reis. Durch die kraftvolle Gärung des mittelharten Wassers aus Kitayama kommt die Balance aus klarer Säure und Umami besonders gut zur Geltung. Die Marke, die zu jeder Jahreszeit ein anderes Gesicht zeigt, ist ein modernes Meisterwerk, das das Terroir Kyotos mit zeitgemäßer Sensibilität interpretiert.

„Shukohai“ ist eine Marke, die als Sake für Anlässe konzipiert wurde, bei denen Menschen gemeinsam anstoßen und Freude teilen. Der ausgewogene Geschmack, der durch das reine Wasser aus Kitayama und das handwerkliche Können entsteht, hat eine sanfte Note, die den Geschmack der Speisen unterstreicht. Als vielseitiger Begleiter zu Mahlzeiten, der in jede Situation passt, ist er seit langem bei lokalen Banketten und Versammlungen beliebt. In seiner ungekünstelten Köstlichkeit ist das Terroir von Kitayama sanft spürbar – ein Sake, der das Gemeinschaftsgefühl stärkt.

„Rikuyu“ ist eine Marke von Haneda Shuzo, die nach der perfekten Harmonie zwischen den sechs Grundpfeilern des Sake-Brauens strebt: Reis, Wasser, Koji, Hefe, handwerkliches Können und Herz. Gebraut als Junmai Ginjo Genshu (unverdünnter Sake), vereint er das Umami des in Kyoto angebauten „Gohyakumangoku“-Reises mit der ureigenen Kraft eines unverdünnten Sake und bietet ein fruchtiges Aroma sowie einen tiefen Nachklang. Die durch Reifung veredelte, komplexe Fülle passt hervorragend zu modernen Speisen mit kräftigem Geschmack, wie zum Beispiel Fleischgerichten. Die „Sechs Freunde“ schwingen gemeinsam im Einklang und erfüllen das Herz des Genießers – ein Aushängeschild, das die technologische Kompetenz der Brauerei symbolisiert.