Sake-Marken
in Yamagata

Shield drückt den Namen des Hauses „Tate“ (Schild) auf Englisch aus und symbolisiert die Entschlossenheit, Traditionen zu bewahren und diese Botschaft in die Welt zu tragen. Die unerschütterliche Qualität des 100-prozentigen Junmai Daiginjo dient als „Schild“ und bringt die „klare Süße“ sowie die „frische Fruchtigkeit“ des Gassan-Quellwassers lebendig zum Ausdruck. Die stilvolle Präsenz und der Geschmack, der den Charme des japanischen Sakes aus einer globalen Perspektive interpretiert, machen Shield zu einem „Beschützer“, der Menschen weltweit neue Wege aufzeigt, Sake zu genießen.

Byakko bedeutet „hundert Lichter“ und trägt den Wunsch in sich, das ultimative Licht zu sein, das das Leben des Genießers zum Erstrahlen bringt. Dank der Expertise von Tatenokawa Shuzo in der ausschließlichen Herstellung von Junmai Daiginjo besticht dieser Sake durch seine überwältigende Reinheit und sinnliche Schönheit, die durch das Polieren des Reises auf 18 % erreicht wird. Byakko verkörpert die Spitze des japanischen Sakes und wird in den exklusivsten Restaurants weltweit geschätzt. Er ist ein künstlerisches Meisterwerk, das besondere Momente in ein glanzvolles Licht taucht.

Muga verkörpert die Philosophie von Tatenokawa Shuzo: Der Sake wird in einem „Zustand der Selbstlosigkeit“ gebraut, frei von jeder Ablenkung und rein auf das Handwerk fokussiert. Basierend auf der exzellenten Junmai-Daiginjo-Konstruktion strebt diese Marke nach „extremer Reinheit“, die jede Trübung ablegt, und nach einem „puren Umami“, in dem die Seele des Reises leise atmet. Der Geschmack leitet den Genießer in eine tiefe Stille und Ausgegelichenheit. Muga hinterfragt den wahren Reichtum des Sakes und verspricht einen besonderen Moment, der die Hektik des Alltags vergessen lässt.

Tenpai Fuji ist das Aushängeschild von Matsuyama Shuzo und verkörpert das Ideal, den heiligen Fujisan in einer „himmlischen Schale“ (Tenpai) widerzuspiegeln. In diesem Sake verschmelzen fast 200 Jahre Tradition mit dem reinen Quellwasser des Berges Chokai zu einem edlen Aroma und einem klaren, raffinierten Umami. Der Geschmack spiegelt den Ehrgeiz des Hauses wider, dem höchsten Berg Japans ebenbürtig zu sein, und strahlt eine erhabene Würde aus, die ideal für festliche Anlässe ist.

Matsumine no Fuji ist eine Marke, die die Tradition von Matsuyama Shuzo verkörpert; ihr Name steht für die Schönheit des Fujis, wie man ihn von einem mit Kiefern bewachsenen Bergrücken aus sieht, sowie für regionalen Stolz. Der Sake veredelt die reichen Ernten der Shonai-Ebene und die Gaben des Berges Chokai durch sorgfältige Handarbeit zu einem harmonischen, tiefen Geschmack. Mit seinem ruhigen Aroma und dem sanft hervortretenden Reis-Umami bereichert er den täglichen Esstisch und verströmt eine Wärme, die an die Landschaften der Heimat erinnert.

Yamatozakura ist das Aushängeschild von Sato Sajiemon und wird seit 130 Jahren gepflegt. Der Name verbindet „Yamato“, die alte Bezeichnung für Japan, mit der „Sakura“ (Kirschblüte), dem Symbol des japanischen Geistes. Durch die Verbindung von hochwertigem Shonai-Reis und dem reinen Wasser des Berges Gassan entsteht ein Sake von der Eleganz einer Kirschblüte im Frühlingssonnenschein, geprägt von einem sanften Umami. Die ehrliche Brauweise und der klare Geschmack, der die japanische Ästhetik widerspiegelt, begleiten seit Generationen die Feierlichkeiten und das gesellige Miteinander in der Region.

An elegant flavor shining with traditional skills, inspired by plum purity and river flow.

A robust and masculine powerful flavor brewed with traditional techniques and Bushido spirit.

A calm, harmonious flavor wishing for longevity and happiness, based on the Kame-no-o revival story.

A refreshing mouthfeel with coolness, inspired by the pleasant breeze of the Shonai Plain.

A glorious, noble quality like a beautiful woman, featuring an elegant style easy to enjoy.

A poetic, romantic brand playing on the name Koikawa, with a gentle and sweet emotional flavor.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

Pursuing white, dignified beauty. A masterpiece with clear, refined, and urban transparency.

Dynamic feel from the "Dragon Gate" legend. A powerful, noble flavor leading to the next stage.

A community-rooted brand named after the town. A friendly flavor that pairs with local food.

Fumotoi ist das Flaggschiff der Brauerei, benannt nach dem „Wasser des Lebens“, das am Fuße des Berges Chokai entspringt. Das traditionelle Kimoto-Verfahren trifft hier auf moderne Junmai-Braukunst. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem raffinierten Aroma und einem sanften, tiefen Umami. Die Reinheit klarer Bergluft verbindet sich mit einer erdigen Bodenständigkeit. Ein Sake, der für den vollendeten Genuss der Shonai-Region steht.

Yuzakoi ist eine Marke, die die tiefe Verbundenheit mit der Heimatstadt Yuza und den Wunsch nach regionalem Engagement verkörpert. Gebraut mit Schmelzwasser des Berges Chokai und Reis aus dem fruchtbaren Boden von Yuza, ist der Geschmack das Terroir selbst – geprägt von Frische und einer fast nostalgischen Milde des Reises. Ein geselliger und herzlicher Sake, der die Menschen in Yuza begleitet und Besucher willkommen heißt.

Rando ist eine Marke, die die ungezügelte Kraft eines Sturms mit der Reinheit eines kindlichen Herzens verbindet. Eine lebendige Säure, die an wilde Bergwinde erinnert, und ein klarer, feiner Geschmack entfalten sich dynamisch am Gaumen. Mit kreativen Ideen jenseits traditioneller Grenzen gebraut, spricht dieser Sake die Sinne an und gilt als regionaler Geheimtipp der nächsten Generation, der für Überraschung und Freude sorgt.

Chokai Tansui Monogatari ist eine poetische Marke, inspiriert von einer Reise auf der Suche nach dem Genuss des Rausches am Fuße des Chokai. Streng selektierter Reis, bis zum Äußersten poliert und bei niedriger Temperatur langsam vergoren, ergibt Tropfen von einer tiefen Klarheit, die die Stille der Berge widerspiegeln. Ein geschichtenreicher Geschmack, der mit jedem Glas Landschaften vor dem inneren Auge entstehen lässt – ideal für Momente, in denen man sich einer luxuriösen Muße hingeben möchte.