Sake-Marken
in Saitama

„Hakusen“ ist die stolze Marke, die Fujisaki Sobee Shoten im Landkreis Osato über fast 300 Jahre hinweg mit Leidenschaft braute. Der Name vereinte die Reinheit des Sakes mit der Symbolik des Fächers, der Glück verheißt. Als unverzichtbarer Bestandteil regionaler Feste und des täglichen Lebens wurde dieser Sake über Generationen geliebt. Seit der Schließung der Brauerei ist er zu einer Legende geworden, doch sein reicher Geschmack bleibt als Teil der Braugeschichte von Saitama unvergessen.

„Amatoro“ ist der alkoholfreie Amazake (Süß-Sake) von Nagatorogura, der unter Einsatz traditioneller Koji-Herstellungstechniken aus Chichibu entstanden ist. Ganz ohne Zuckerzusatz besticht er durch eine schmelzende, natürliche Süße, die allein aus der Kraft von ausgesuchtem Reis und Koji gewonnen wird. Dieses nährstoffreiche Getränk, oft als „trinkbare Infusion“ bezeichnet, verkörpert das Brauwissen der Edo-Zeit und kann von Kindern bis Senioren bedenkenlos genossen werden. Ein gesundes fermentiertes Getränk, das Besuchern des malerischen Nagatoro eine wohltuende Erfrischung bietet.

„Nagatoro“ ist das Kernstück von Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura und wird im malerischen Nagatoro mit Fokus auf die Regionalität von Reis, Wasser und Menschen gebraut. Unter Verwendung des lokalen Sake-Reises „Sake Musashi“ und reinem Grundwasser des Buko-Massivs werden modernste Technik und traditionelles Handwerk vereint. Das Ergebnis ist ein Sake mit prachtvollen Fruchtaromen und einem klaren, raffinierten Geschmack ohne Fehlnoten. Diese international anerkannte Qualität ist der Inbegriff des Saitama-Terroirs – ein erstklassiger Lokalsake der neuen Generation, der die klare Luft von Nagatoro in die Flasche bringt.

„Chichibu Kojiro“ ist eine moderne Marke, die auf Klarheit und Frische setzt. Sie vereint die 400-jährige Brautradition von Chichibu Kikusui Shuzo mit einer zeitgemäßen Leichtigkeit. Gut gekühlt genossen, entfaltet dieser Sake eine belebende Frische, die an die klaren Gebirgsbäche von Chichibu erinnert.

„Chichibu Taro“ verkörpert mit seinem kraftvollen und doch reinen Geschmack das bodenständige Wesen von Chichibu. Er betont das volle Umami des Reises und überzeugt mit der für Chichibu Kikusui typischen „medium-dry“ Frische – ein idealer Begleiter zum Abendessen, der in der Region seit langem geschätzt wird.

„Chichibu Kikusui“ ist das Aushängeschild der traditionsreichen Brauerei Chichibu Kikusui Shuzo, die auf eine fast 400-jährige Geschichte zurückblickt. Rein Quellwasser aus den Chichibu-Bergen und das Umami des Reises verschmelzen hier zu einem harmonischen „medium-dry“ Geschmackserlebnis mit markanter Frische. Jeder Schluck lässt den Stolz der Handwerker spüren und bereichert – seit Generationen von den Menschen in Chichibu geliebt – auch heute noch jede moderne Tafel.

„Chichibu Jiro“ ist ein zugänglicher Sake, der vollmundige Reisaromen mit einer erfrischenden Klarheit verbindet. Braut mit dem reinen Wasser der Chichibu-Berge, zeichnet sich dieser Tropfen durch eine unbeschwerte Leichtigkeit aus, die nie langweilig wird – ein unverzichtbarer Teil der kulinarischen Kultur von Chichibu.

„Keicho“ ist eine Marke von historischer Tiefe, die einst in der inmitten von Bergen gelegenen Brauerei Wakui Shuzo in Chichibu kreiert wurde. Benannt nach der Epoche der Gründung Edos, zeichnete sich dieser Sake durch einen vollmundigen und charakterstarken Geschmack aus, in dem das reine Wasser Chichibus und das Können der Handwerker verschmolzen. Seit der Schließung der Brauerei ist er zu einer Legende geworden, doch sein Name bleibt als Teil der Braugeschichte von Chichibu in der regionalen Erinnerung bestehen.

„Chou Chou Chou“ ist die verspielte Marke des Hauses, eine Kombination aus dem französischen Wort für „süß/Liebling“ und dem japanischen Wort für Sake. Mit dem Wunsch, Sake zwangloser und jenseits von Traditionen zu genießen, besticht dieser Tropfen durch ein fruchtiges, leichtes Mundgefühl, das ideal im Weinglas zur Geltung kommt. Ein innovativer, fröhlicher Sake, der dem modernen Lebensstil eine stilvolle Note verleiht.

„Musashino“ spiegelt die prächtige Natur und das Terroir der Musashino-Ebene wider, in der Asahara Shuzo zu Hause ist. Mit dem reinen Wasser der Region und erlesenem Reis wird hier durch traditionelle Handwerkskunst ein kraftvoller und doch eleganter Sake geschaffen. Ein Lokalsake voller Heimatliebe, der zugleich nostalgisch und modern wirkt und die weite Landschaft vor dem inneren Auge entstehen lässt.

„Tenranzan“ ist das Aushängeschild von Yokozeki Shuzo, das seit über 150 Jahren in Misato tief verwurzelt ist. Als Inbegriff für aufrichtiges, regionales Handwerk besticht dieser Sake durch ein warmes Geschmacksprofil, bei dem sich das sanfte Reis-Umami im Mund entfaltet. Jedes Glas, von einem kleinen Team mit Hingabe gebraut, bereichert das tägliche Essen und schenkt einen Moment der vollkommenen Entspannung.

„Tenume“ ist eine Marke von Yokozeki Shuzo, die seit vielen Jahren geschätzt wird und eng mit den örtlichen Festen und der traditionellen Kultur verbunden ist. Der unverfälschte Reisgeschmack sorgt für ein Trinkvergnügen, das nie langweilig wird – ein Muss bei lokalen Feierlichkeiten und Zusammenkünften. Ein zugänglicher Sake, der die Gemeinschaft und die Lebensfreude in Misato fördert.