Sake-Marken
in Kochi

„Tamanoi“ ist eine Marke, die Minami Shuzojo seit der Gründung lokal sorgfältig gepflegt hat. Der Name des Sake leitet sich von „Mannen no Izumi“ (Quelle der zehntausend Jahre) ab, einem Brunnen, von dem es heißt, dass er seit der Edo-Zeit sprudelt, ohne auszutrocknen, und der am klaren Bach Yasuda liegt, der in der Nähe der Brauerei fließt. Er verwendet hochwertiges Grundwasser aus dem Yasuda-Fluss als Brauwasser, um seinen reinen Geschmack auszudrücken. Auch heute noch wird er von Einheimischen vor allem als Marke für die Präfektur Kochi sehr geschätzt.

„Narukomai“ ist eine traditionelle Marke von Arisawa, die lokal seit vielen Jahren geliebt wird. Sie wurde nach den „Naruko“ (Klappern) benannt, die für das Yosakoi-Festival unerlässlich sind. Das Sortiment umfasst speziellen Junmai-Sake, der sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack auszeichnet, während man das Umami des Reises spüren kann. Es hat einen Geschmack, der die lokale Esskultur begleitet und den man nicht müde wird zu trinken.

„Hanaoshiroi“ ist eine Marke mit einer einzigartigen Persönlichkeit, die von Arisawa geschaffen wurde. Auch geschrieben als „花おしろい“ (Hanaoshiroi), drückt es die Pracht und Zartheit aus, die vom Koji herrühren, wie der Name schon sagt. Während traditionelle Methoden streng eingehalten werden, zeichnet sich dieser Sake durch sorgfältiges Brauen aus, bei dem die Sensibilität des Handwerkers glänzt.

„Shimantoryojo“ ist eine Marke, die mit dem Bild der Atmosphäre des Shimanto-Flusses geschaffen wurde, der als Japans letzter klarer Strom gilt. Sie zielt auf einen sanften und beruhigenden Geschmack ab, der Sie die reiche Natur von Shimanto und die Emotionen des Reisens spüren lässt. Es ist eine Flasche, die Kochis Natur und Reisegefühle einfängt und sie zu einem angenehmen Souvenir macht.

„Kagamino“ ist eine der Sake-Marken, die von Arisawa gebraut werden. Man nimmt an, dass er von den Ortsnamen und dem Klima um Tosayamada-cho stammt, wo sich die Brauerei befindet. Es ist ein lokaler Sake mit einem unprätentiösen Geschmack, der den Einheimischen vertraut ist.

„Doshudamashii“ ist ein Sake, der mit „der Seele von Tosa (Doshu)“ gebraut wird, wie der Name schon sagt. Es wird angenommen, dass er einen kraftvollen und robusten Geschmack ausdrückt, wie die Männer von Kochi, die als „Igosso“ (eigensinnige und temperamentvolle Männer) bekannt sind. Es ist eine Marke voller Leidenschaft, die das Klima und die Spiritualität von Tosa symbolisiert.

„Taira“ ist einer der von Arisawa hergestellten Sakes. Obwohl Details nicht bekannt gegeben wurden, ist es möglich, dass der Name einen Wunsch nach Ruhe oder Frieden oder die Gedanken der Brauer enthält. Er zielt vielleicht auf einen Geschmack ab, der dem Trinker Trost spendet.

„Yamada Daiko“ ist eine der Hauptmarken, die Matsuo Shuzo repräsentieren. Er wird unter Verwendung von lokalem Sake-Reis „Tosa Nishiki“ und „Gin no Yume“ sowie Grundwasser aus dem Monobe-Fluss gebraut. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma aus, das an Melone und Banane erinnert, sowie durch eine scharfe Säure. Er ist mit einem erfrischenden und leicht zu trinkenden Geschmack vollendet, der Sie das Klima des lokalen Tosayamada spüren lässt.

„Matsuokina“ ist eine bedeutende Marke von Matsuo Shuzo, die nach dem Krieg geboren wurde. Der Name wurde durch die Kombination von „Okina“ aus der alten Marke „Okina Mirin“ und dem Familiennamen der Brauerei „Matsuo“ geprägt. Er enthält auch Wünsche für den Schutz des Matsuo-Schreins, in dem der Gott des Sake-Brauens verehrt wird, und für die Langlebigkeit des Trinkers. Es ist ein Sake mit einem scharfen Geschmack, der die „Tanrei Karakuchi“-Tradition (leicht und trocken) seit seiner Gründung erbt.

„Tosa Kikusui“ ist die Hauptmarke, die den Namen von Kikusui Shuzo trägt. Sie hat die Eigenschaften von „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken), typisch für Kochi-Sake, und ihr Charme liegt in ihrem erfrischenden Gefühl im Hals und ihrer Schärfe. Gebraut mit dem berühmten Wasser der lokalen Stadt Aki, ist es ein Sake mit einem Geschmack, den man nie müde wird zu trinken.

„Shimantogawa“ ist ein feiner Sake, der den Namen des Shimanto-Flusses trägt, der als Japans letzter klarer Strom gilt. Die blaue Flasche, die ihren klaren Fluss darstellt, ist beeindruckend. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser und Reis ist es ein Junmai Ginjo Sake, der ohne Zusatzstoffe gebraut wird und sich durch ein erfrischendes Aroma und einen leichten Geschmack auszeichnet. Sie können ein sauberes Mundgefühl genießen, das Sie die Kühle des Shimanto-Flusses spüren lässt.

„Tamagawa“ ist eine traditionelle Marke, die Arisawa Shuzojo seit ihrer Gründung schützt. Sie verwendet den klaren Strom des Akano-Flusses, der in der Nähe der Brauerei fließt, als Brauwasser, mit einem Geschmack, der diese Reinheit ausdrückt. Von den Menschen der lokalen Stadt Aki seit vielen Jahren geliebt, ist er als tägliches Abendgetränk vertraut.

„Akano“ ist eine Marke, die vom Ortsnamen „Akano, Stadt Aki“, abgeleitet ist, wo sich Arisawa Shuzojo befindet. Unter Verwendung des Wassers des lokalen klaren Flusses Akano als Brauwasser wird ein feiner Sake gebraut, der einzigartig für dieses Land ist. Tief in der Region verwurzelt, ist es eine einfache, aber geschmackvolle Flasche, die die lokale Natur und das Klima ausdrückt.

„Momotaro“ ist die Hauptmarke von Fumimoto Shuzo, die in den 1970er Jahren durch einen öffentlichen Wettbewerb ausgewählt wurde. Sie wurde nach dem Protagonisten eines Volksmärchens benannt, mit dem Wunsch, dass sie „von allen geliebt“ werde. Für Kochi-Sake eher selten, ist er „leicht süßlich“, geprägt von einem fülligen Aroma und einem sanften Mundgefühl. Besonders beliebt als Geschmack, der Frauen und Sake-Anfängern zugänglich ist.

„Irikoma“ ist eine traditionelle Marke, die Fumimoto Shuzo seit ihrer Gründung schätzt. Es war die ehemalige Hauptmarke, und Produkte, die diesen Namen tragen, werden auch heute noch hergestellt. Sie zeichnet sich durch einen tiefgründigen und tiefen Geschmack aus, der die Geschichte und Tradition von Fumimoto Shuzo symbolisiert.

„Shimantono“ ist eine Marke, die die Segnungen des Shimanto-Flusses und die Gedanken der Menschen, die in diesem Land leben, formt. Als einzige Brauerei in der Stadt Shimanto drückt sie die Identität der Region aus. Sie besteht auf lokal angebautem Reis und Wasser und verfolgt einen Geschmack, der Sie das Klima von Shimanto spüren lässt.

„Kirinosato“ ist eine Marke, die nach den klimatischen Eigenschaften der Stadt Shimanto benannt ist, wo oft Morgennebel auftritt. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die in diesem Land mit großer Höhe und Temperaturunterschieden gepflegt werden, wird es mit einem delikaten und tiefgründigen Geschmack vollendet, der Sie sich die Stille und Schönheit des nebligen Dorfes vorstellen lässt.

„Chiyonobori“ ist ein Sake, der die Marke der ehemals existierenden Chiyonobori Shuzo Partnership Company geerbt hat. Derzeit schützt Mutemuka diese Tradition und braut und verkauft sie als Sake aus dem Quellgebiet des Shimanto-Flusses. Es ist eine Marke, die lokal seit langem geliebt wird, mit einem Geschmack, der Sie die Geschichte und das Klima der Region spüren lässt.

„Tomiyama“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die in Zusammenarbeit mit Bauern im Tomiyama-Gebiet der Stadt Shimanto gegründet wurde. Als Rohstoffreis wird zu 100 % speziell angebauter „Gin no Yume“ verwendet, der im Bezirk Tomiyama sorgfältig unter Verwendung von Kompost angebaut wird. Gebraut mit Grundwasser aus dem Shimanto-Fluss, ist es eine Flasche voller Leidenschaft der Region und der Natur von Shimanto, vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen.

„Uchuno Yume“ ist ein romantischer Sake, der mit „Kochi Weltraumhefe“ gebraut wurde, die in den Weltraum gereist ist. Er verwendet Hefe, die 2005 mit einer russischen Sojus-Rakete zur Raumstation transportiert wurde und nach etwa 160 Erdumkreisungen zurückkehrte. Sie können einen traumhaften Geschmack genießen, bei dem Wissenschaft, Romantik und zuverlässige Brautechniken verschmelzen.

„Fujimusume“ ist die Hauptmarke, die den Firmennamen von Fujimusume Shuzo trägt, und ist seit ihrer Gründung die Hauptmarke. Gekennzeichnet durch einen leichten, trockenen und erfrischenden Geschmack, wird er lokal als tägliches Abendgetränk geliebt. Seine hohe Qualität ist garantiert, da er viele Male den Goldpreis beim Nationalen Wettbewerb zur Bewertung neuer Sake gewonnen hat. Es ist ein weicher und scharfer Sake, der vom Grundwasser des Shimanto-Flusses genährt wird.

„Hana to Koishite“ (Verliebt in Blumen) ist ein Sake, der nach den Pflanzen und Blumen benannt ist, die Dr. Tomitaro Makino, ein Botaniker, liebte. Gebraut von Tsukasabotan Shuzo in der Stadt Sakawa, dem Geburtsort des Doktors, zeichnet er sich durch ein wunderschönes Aroma und einen leichten Geschmack aus. Er verwendet Hefe aus der Präfektur Kochi, und das Etikett ist mit botanischen Illustrationen gestaltet, die vom Doktor gezeichnet wurden, was ihn zu einer Flasche voller Liebe zu Pflanzen macht.

„Hitobito“ ist ein Junmai-Sake, der Sake-Reis verwendet, der von Kazuho Yamashita, einem Forscher für ökologischen Landbau aus der Präfektur Kochi, angebaut wird. Das kraftvolle Umami von Reis, der ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln angebaut wird, verschmilzt mit dem leichten Braustil von Tsukasabotan. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der den Körper sanft durchdringt, als würde man die Segnungen der Natur so abfüllen, wie sie sind.

„Sakurada“ ist eine historische Marke, von der gesagt wird, dass sie von Dr. Tomitaro Makino benannt wurde. „Sakura“ bedeutet Kirschblüte und „Da“ stellt herabhängende Zweige dar und vermittelt die Bedeutung von wunderschönem und schönem Sake wie Kirschblüten in voller Blüte. Es ist ein Sake mit einem duftenden und eleganten Geschmack, der mit traditionellen Techniken gebraut wird.

„Yukiyanagi“ ist eine traditionelle Marke von Nishioka Shuzoten, die seit ihrer Gründung gebraut wird. Es ist ein tägliches Abendgetränk, dessen man nicht überdrüssig wird, gekennzeichnet durch ein erfrischendes Mundgefühl und ein sanftes Aroma. Es ist der Geschmack der Geschichte der Brauerei selbst, der von den Menschen in Kure vor Ort seit vielen Jahren geliebt wird.