Sake-Marken
in Ishikawa

„Yuho“ ist der ultimative Ausdruck des von Mioya Shuzou propagierten „Sake zum Essen“. Das dreidimensionale Zusammenspiel aus der kräftigen Säure der Yamahai- und Kimoto-Methoden und dem reichen Reis-Umami bringt das Beste aus jedem Gericht hervor und schafft überraschende Kombinationen. Es ist eine charaktervolle Marke, die spielerischen Geist mit tiefgründiger Essenz verbindet – geschaffen, um an modernen Tischen für Lächeln und lebhafte Gespräche zu sorgen.

„Niwadzuru“ ist ein lokaler Sake mit einer einzigartigen Persönlichkeit, der beständig im ruhigen Satoyama von Noto gebraut wird. Mit einem mystischen Aroma, das an Rohrzucker oder Heilkräuter erinnert, und komplexen, sich überlagernden Umami-Schichten ist er ein wahrer „verborgener Schatz“ für Kenner. Wie das Bild zweier nistender Kraniche ist dies ein Sake, den man in stiller Zwiesprache mit einem besonderen Menschen genießen möchte – ein Erlebnis, das einen tiefen Eindruck hinterlässt.

„Miyuki no Homare“ ist eine prestigeträchtige Marke, die seit der Gründung der Brauerei geschätzt und nach mehreren Jahrzehnten wiederbelebt wurde. „Miyuki“ bezieht sich auf einen kaiserlichen Besuch, und der Name verkörpert den Stolz der Brauerei, einen würdevollen Geschmack anzustreben. Die Marke gewinnt wieder an Aufmerksamkeit als ein Symbol für die Wurzeln des traditionsbewussten Betriebs Tezuka Shuzojo.

„Yoshidagura u“ ist eine innovative Marke, die darauf abzielt, ein Standard der nächsten Generation zu werden. Das „u“ steht für „Ushio“ (sanft/warm) und „You“ (Sie) und spiegelt Sake wider, der für den individuellen Genießer bestimmt ist. Trotz seines niedrigen Alkoholgehalts bietet er eine komplexe, aus der Yamahai-Methode stammende Säure und einen frischen Umami-Abgang, was ein modernes Erlebnis ähnlich dem Genuss von Wein ermöglicht. Diese Serie öffnet eine neue Tür für die Zukunft des Sake.

„Oku-Noto no Shiragiku“ ist das Meisterwerk von Hakutou Shuzoten und verkörpert die ursprüngliche „Sanftheit“ und „Schönheit“ des Sake. Mit einem eleganten Aroma wie weiße Chrysanthemen und einem milden, feinkörnigen Umami, das den Gaumen ausfüllt, bevor es anmutig verklingt, spiegelt sein Charakter die raffinierte Schönheit der Wajima-Lackwaren wider. Er ist ein hervorragender Begleiter zum Essen, der jedes Gericht sanft unterstreicht.

„Ikegetsu“ ist der ganze Stolz von Toriya Shuzo und verkörpert sowohl die Tapferkeit des legendären Pferdes, nach dem er benannt ist, als auch traditionelle Handwerkskunst. Mit einer hervorragenden Spritzigkeit durch das Grundwasser des Hakusan-Gebirges und einem Geschmack, bei dem das Reis-Umami direkt mitschwingt, bietet er eine unglaubliche Stabilität als Begleiter zum Essen. Gebraut mit aufrichtiger Dankbarkeit für die reiche Ernte in Noto, ist sein Aroma voller edler Reinheit und Wärme, die bei jedem Schluck ein Gefühl von Würde vermitteln.