Sake-Marken
in Aomori

„Tsugaru Kaikyo“ ist eine der Marken im Sortiment von Rokka Shuzo.

„Yuten“ zeichnet sich durch das edle Aroma von Ginjo und ein vollmundiges Umami aus. Er ist ein lokaler Tsugaru-Sake, der von dem weltberühmten Holzschnittkünstler Shiko Munakata sehr geschätzt wurde. Im Jahr 1908 verbrachte Munakata etwa zwei Jahre damit, das gesamte Verpackungskonzept – vom Etikett und der Kalligrafie bis hin zur Schachtel und dem Geschenkpapier – zu entwerfen, wobei er sowohl seine markante „Ura-saishiki“- (Rückseitenkolorierung) als auch die „Omote-saishiki“-Technik (Vorderseitenkolorierung) anwandte.

„Hagoromo“ ist eine der Marken im Sortiment von Hirosaki Meijo.

„Hirosaki-jo“ ist eine beliebte lokale Marke, die nach dem Wahrzeichen Schloss Hirosaki benannt wurde. Sein Profil ist so klar und rein wie die würdevolle Schönheit der Kirschblüten, die am Schloss in voller Blüte stehen. Das dezente Umami und die Süße des Reises werden angenehm hervorgehoben, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Frauen oder Sake-Anfänger macht. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, Frittiertem und verschiedenen Käsesorten.

„Kanita“ ist eine der Marken im Sortiment von Kaneta Tamada Shuzoten.

„Tsugaru Kuroudo“ ist eine Marke, die übernommen wurde, als eine andere Brauerei in Hirosaki schloss.

„Hana-ippu“ wurde 2004 mit dem Ziel ins Leben gerufen, einen besonders leicht zu trinkenden Sake zu kreieren. Die Marke zeichnet sich durch ein herrliches Aroma und eine ausgewogene Süße aus und genießt bei jungen Frauen große Beliebtheit. Getreu seinem Namen haben der blumige Duft und die abgerundete Süße ihm eine treue Fangemeinde eingebracht. Der „Hana-ippu Junmai Ginjo“ verwendet den Aomori-Sake-Reis „Hana-fubuki“ für den Koji und den Speisereis „Masshigura“ für die Maische. Der „Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu“ ist ein preisgekrönter Sake (Tsugaru Local Sake Grand Prix), der für sein elegantes Aroma und sein sanftes, rundes Umami bekannt ist. Der Junmai Daiginjo besticht durch seinen raffinierten Duft und sein saftiges, sanftes Geschmacksprofil.

„Tamagawa“ ist eine der Marken im Sortiment von Kaneta Tamada Shuzoten.

„Zan“ ist eine der Marken im Sortiment von Kaneta Tamada Shuzoten.

„Kita no Mahoroba“ ist eine der Marken im Sortiment von Matsu Midori Shuzo.

„Deka“ ist eine der Marken im Sortiment von Matsu Midori Shuzo.

„Reiho“ ist eine der Marken im Sortiment von Matsu Midori Shuzo.

„Shichirobei“ ist eine vor etwa 15 Jahren ins Leben gerufene Marke, benannt nach dem Erbtitel, den die Brauerei-Chefs von der 3. bis zur 12. Generation trugen. Sie ist ausschließlich über spezialisierte Sake-Fachgeschäfte und Direktpartner erhältlich. Dieser Sake zeichnet sich durch ein kräftiges Umami und einen scharfen, trockenen Abgang aus und entfaltet sein wahres Potenzial besonders dann, wenn er warm (Atsukan) serviert wird. Der Braumeister der 17. Generation, Yoshiaki Takenami, ist fest davon überzeugt: „Der wahre Geschmack von Sake liegt im Erwärmen!“ Nach dieser Philosophie wird alles – vom gewöhnlichen Sake über den Junmai Daiginjo bis hin zum unpasteurisierten Roh-Sake (Namagenshu) – mit der primären Absicht gebraut, warm genossen zu werden.

„Iwaki Masamune“ ist eine traditionsreiche Marke, benannt nach dem Fluss Iwaki, der am Berg Iwaki (Tsugaru Fuji) entspringt und früher hinter dem ursprünglichen Brauereistandort in Itayanagi floss. Sie wird über den Großhandel vertrieben.

„Akegarasu“ ist eine Marke von Osanai Shuzoten. Die Brauerei ist heute geschlossen.

„Sotogahama“ ist eine exklusive Vertriebsmarke von Nishida Shuzoten, benannt nach der historischen Bezeichnung des Aburakawa-Viertels in Aomori, in dem sich die Brauerei befindet. Gebraut mit dem Aomori-Reis „Hana-fubuki“ und dem weichen Quellwasser des Hakkoda-Gebirges, zeichnet sich dieser Sake durch tiefes Reis-Umami und einen scharfen, trockenen Abgang aus, wobei auch eine feine Süße wahrnehmbar ist. Die Etiketten „Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro“ wurden von den jungen Mitarbeitern der Brauerei (in ihren 20ern und 30ern) unter der Leitung des zukünftigen Erben der 6. Generation, Rikuro Nishida, von Grund auf neu entwickelt. Das Projekt wurde ohne direkte Anweisung des Braumeisters realisiert und basierte rein auf ihrer eigenen Erfahrung und Kreativität. „Haikara“ (das Projekt der 30er) setzt auf ein Konzept mit niedrigem Alkoholgehalt (13 %), während „Monochro“ (das Projekt der 20er) eine brillante, auf 50 % polierte Qualität anstrebt, die Wettbewerbsstandards entspricht. Sotogahama steht für das Bestreben von Nishida Shuzoten, talentierten Nachwuchs zu fördern und durch innovative Limited Editions neue Wege zu gehen.

„Ajigasawa“ ist eine Marke von Ozaki Shuzo, die mit dem kristallklaren Grundwasser des Shirakami-Sanchi-Gebirges gebraut wird.

„Iwakigawa“ ist eine Marke von Ozaki Shuzo.

„Buna no Shirakami“ ist eine Marke, die nach den Buchenwäldern (Buna) des Shirakami-Sanchi-Gebirges benannt ist.

„Shirakami no Kin-ayu“ ist eine Marke, die nach den Gelbschwanz-Ayu-Fischen benannt ist, die in den klaren Bächen von Shirakami leben.

„Sake, gebraut mit Quellwasser aus Shirakami-Sanchi“ ist ein Produkt, dessen Name direkt auf die Verwendung von Wasser aus dem UNESCO-Welterbe hinweist.

„Shirakami no Shizuku“ ist eine Marke, die das Bild der reinen Wassertropfen (Shizuku) des Shirakami-Sanchi-Gebirges heraufbeschwört.

„Kami no Za“ (Der Sitz Gottes) ist eine Marke, die nach dem heiligen und majestätischen Bild des Shirakami-Sanchi-Gebirges benannt ist.

„Inagawa“ ist eine Marke der Hachinohe Shurui Daini Factory. Die Brauerei ist heute geschlossen.

„Gonohe no Donberi“ ist ein Junmai-Nigori-Sake (trüber Sake), der sich durch eine erfrischende Süße und einen leicht trockenen Nachgeschmack auszeichnet.