品牌

「嘉泉」（Kasen）是田村酒造場悠久歷史的代表品牌。江戶時代末期，當酒造在領地內的井中發現清冽的最佳釀造水源時，為了慶祝這一喜悅，便將其命名為「嘉泉」，意為「令人歡喜之泉」。透過使用來自秩父與奧多摩山脈的中硬伏流水作為釀造水，嘉泉既能深沈地引出大米的旨味，又擁有俐落、凜然的後韻。無論是招牌產品「幻之酒 嘉泉」，還是固守法度的純米大吟釀，其始終如一的高品質賦予了每一口美酒跨越時代的魅力。

「田むら」（Tamura）是冠以酒造家族姓氏的一款高端限定品牌，凝聚了田村酒造場對品質的極致追求。作為第十六代傳人開發的新紀元系列，它在傳承「嘉泉」傳統的基礎上，追求更加現代且洗練的口感。該品牌最大的特色在於不惜工時的「瓶灌殺菌」工藝（Binkan-hiire），即在裝瓶後逐一進行加熱，以此在瓶中封存住細膩的香氣與新鮮的口感。透過對特定釀酒米的專注研發，該系列將原料米的個性展現得淋漓盡致，是非常適合現代、時尚餐桌的佳釀。

「風雲劍鬼傳 嚴流小次郎」（Ganryu Kojiro）是田村酒造場推出的極具個性的品牌之一。它以歷史上的劍豪佐佐木小次郎為靈感，透過日本酒的韻味展現了其過人的力量感與銳利的鋒芒。該產品多作為配合地區活動或特別企劃的限定品出現。在這款酒中，擁有200年傳統的老字號酒造展現了其玩心與紮實工藝的完美融合。

「千代鶴」（Chiyo-tsuru）是象徵中村酒造精神的核心品牌。在相傳曾有仙鶴飛臨的清流秋川之畔，酒造寄託著「繁榮延綿千代」的祈願而為其命名。該品牌的最大特色在於採自地下170公尺、經由秩父古生層孕育的冷澈伏流水。這種優良的軟水賦予了酒液極度細膩、淡麗的觸感，同時又能讓人真切感受到大米原有的深邃旨味。在秉承江戶時代釀造技法的人工操作的同時，透過徹底的低溫管理與精細的操作，千代鶴展現出一種如同秋川溪谷的自然恩賜在喉間緩緩融化般的高雅舒適感。

「高尾山」（Takao-san）是一款冠以享譽世界的都會近郊名勝——「高尾山」之名的品牌，充滿了濃郁的旅途情懷。它表達了對這座多摩地區象徵性神山的崇敬。以受秋川溪谷恩賜的中村酒造紮實的釀造技術為基礎，這款酒旨在打造一種在觀光登山之餘也能輕鬆享用的、具有親和力且口感順滑的風格。在透過五感體驗東京自然與歷史的旅途中，它是為您提供溫柔慰藉的佳釀之選。

「澤乃井」（Sawanoi）是代表東京奧多摩地區、擁有300多年傳統底蘊的核心品牌。其名稱取自當地地名「澤井」，寓意清冽優質之水噴湧聚集之地，完美契合了奧多摩優美的自然環境。該品牌的最大特色在於根據酒款巧妙切換使用兩種性質不同的名水。這些經過秩父古生層過濾的淨水，賦予了澤乃井俐落凜然的口感與清亮透明的喉感。以代表作純米吟釀「蒼天」為首，其高雅的香氣與大米旨在的完美融合在國內外各大賽事中屢獲殊榮。在固守傳統的同時，澤乃井始終保持進化，為現代餐桌增色添彩，是東京向世界展示的驕傲之釀。

「東京地酒」（Tokyo Jizake）是土屋酒造曾生產的一個品牌，其名稱自豪地展示了其作為東京本土白酒的身分。在遠離城市喧囂的狛江土地上，它曾作為深受當地人喜愛的日常飲品而被精心釀造。隨著酒造的廢業，該產品已停止生產，但它依然是記錄東京也曾擁有正統日本酒釀造傳統的重要記憶。

「鳳櫻」（Otori-zakura）是土屋酒造的一個歷史品牌，其名稱由自古以來被尊為瑞鳥的「鳳凰」與象徵日本的「櫻花」組合而成。這款擁有吉祥美名的白酒，曾作為點綴當地狛江居民喜慶日子的佳釀而深受青睞。隨著酒造的停業，它已成為不復存在的「幻之品牌」，但那高雅的名字至今仍深刻留在地區的記憶中。

「吟雪」（Ginsetsu）是渡邊酒造守護了130年之久的傳統品牌。其名令人聯想到「吟釀之雪」，象徵著清澈且洗練的口感。作為曾經武藏村山地酒的代表，它不僅深受當地人喜愛，也被東京追求時尚的飲者所稱道。昭和中期，該品牌走在行業前列，挑戰了低酒精酒及山廢工藝，始終在追求日本酒新的可能性。儘管現在已不再生產，但它是一款在東京日本酒歷史上留下了堅實足跡、充滿了開拓精神的品牌。

「相模灘」（Sagaminada）是久保田酒造的招牌品牌，誕生於津久井豐饒的大自然和丹澤山系的清冽湧水中。該品牌秉持「活用大米旨味、平衡感極佳的佐餐酒」這一核心概念，追求溫和的吟釀香氣、適度的酸度以及令人悅愉的洗練感。其特色在於即便在普及型酒款中也應用了吟釀級別的精細造法，比起瞬間的華麗感，更注重「百飲不厭的素雅美」。在該系列中，酒造還展開了專注於相模原當地原料米的酒款，這種由丹澤淨水與大地恩賜交織而成的、剛柔並濟的酒質，深受廣大日本酒愛好者的推崇。

「岩乃泉」（Iwao-no-izumi）是象徵著擁有神奈川最悠久歷史的清水酒造的品牌。其名取自第八代傳人之名「岩」（Iwao），寓意酒液兼具岩石般的堅毅力量感與如清冽泉水般的極致透明度。透過使用丹澤山系的優質伏流水，並由技藝精湛的南杜氏精心釀造而成。其特色在於清爽辛口的風格中依然鮮活著大米豐富的底蘊。該品牌曾連續獲得全國新酒鑑評會金獎及蒙特獎金獎，享譽海內外。每一口「岩乃泉」都彷彿讓當地津久井大自然的恩賜在喉間緩緩融化，帶給飲者格調高雅的享受。

「旅酒」（Tabisake）是一個專門為伴隨旅途回憶而創作的特別地酒品牌。透過對「只有在旅途中才能買到」這一理念的徹底貫徹，每一瓶酒都凝聚了當地的空氣感與釀酒人的熱忱。在橫濱、湘南、箱根等神奈川縣內風格各異的區域，品牌推出了融合當地清泉、嚴選大米與傳統技藝的獨家酒款。無論是在旅途中的小憩，還是行程結束時給自己的獎賞，這一口承載了旅途滿足感的佳釀，正是讓人生變得更加豐富多彩的「旅途夥伴」。

「盛升」（Sakarimasu）是代表厚木地酒的黃金井酒造招牌品牌。其名結合了原商號「升屋」與「日益繁盛」之意，象徵著對未來的美好憧憬。該品牌使用東丹澤山系的著名水源及嚴選釀造米，憑藉南杜氏傳承的傳統技藝釀製而成。最顯著的特徵在於丹澤淨水帶來的「清爽口感與鮮明的洗練度」。作為一款理想的佐餐酒，它香氣內斂，每飲一口都能感受到大米深沈的旨味。其卓越品質已獲得世界公認，曾連續5年獲得全國新酒鑑評會金獎，並奪得2025年SAKE COMPETITION純米大吟釀部門第一名。它是厚木的驕傲，在固守傳統的同時，不斷推動著日本酒的進化。

「昇龍蓬萊」（Shoryu Hourai）是象徵大矢孝酒造所堅守的傳統韻味的品牌。酒造透過積極採用「生酛」和「山廢」等古老釀造法，致力於引出大米原本具有的雄渾旨味與深邃層次感。該品牌的精髓在於其絕佳的「溫飲效果（Kan-agari）」，即在加熱後香氣與味道會進一步昇華。其穩重且強韌的酒質賦予了它足以經受多年陳放的生命力，隨著時間的流逝，其口感會變得愈發圓潤且成熟。對於那些追求不隨波逐流、內核穩固的「真日本酒」的愛好者來說，「昇龍蓬萊」是一款誠實且經典的至愛品牌。

「殘草蓬萊」（Zaluso Hourai）是大矢孝酒造推出的一個旨在開啟日本酒新玩法的現代品牌。品牌以「貼近四季輪轉與日常生活的酒」為概念，透過有意在酒液尚顯年輕時便裝瓶出貨，從而追求爽淨的酸度與輕快的洗練感。該品牌特色鮮明，產品種類豐富且極具吸引力，包括使用白麹帶來的酸甜口感、低度原酒以及細膩的起泡酒等。憑藉在南杜氏鑑評會中榮獲最高獎的紮實釀造工藝，「殘草蓬萊」展現了敏銳的現代審美，不僅讓初學者感到親切，也能靈活應對多樣化的現代飲食需求。

「俊也」（Shun-ya）是一款冠以大矢孝酒造第八代莊主大矢俊介（Shunsuke）之名的特別品牌，可謂是酒造技藝與熱情的結晶。它最為濃厚地體現了酒造「全量純米釀造」的精神，採用能最大限度引出嚴選原料米個性的手法釀造而成。該系列的特點在於不被特定規格所束縛，而是由莊主去追求在當年的那個時刻「最想表達的味道」。纖細感與力量感並存，這種能讓人「見酒如見人」的溫潤酒質，能將日常餐桌變為一段稍微奢華的時光。它是凝聚了莊主自身驕傲的精品佳釀。

「泉橋」（Izumibashi）是一個充滿生命力的全量純米釀造品牌，彷彿將海老名稻田的四季風景直接濃縮進了一瓶美酒之中。以招牌的「紅蜻蜓」系列為核心，透過從栽培到釀造的全程管控，將當地稻米的潛力發掘到了極致。該品牌最顯著的特徵在於源自傳統「生酛造」工藝的強勁且豐盈的酸度，以及能清爽化解食物油脂的舒爽餘韻。無論冷飲還是熱飲，它作為佐餐酒在不同溫度下的層次感，在國內外都獲得了極高的評價。每一口泉橋酒都包含著對海老名這片富饒大地的感謝，其誠實且芳醇的口感，讓人在飲用時不禁想要為日本農業的未來加油鼓勁。

「橫濱之星」（Yokohama no Hoshi）是曾由小田原的相田酒造店釀造的一款擁有絢麗名字的品牌。該名稱旨在讚美大都市橫濱的輝煌，由此可見其在當時的人們心中是希望與憧憬的象徵。隨著酒造的廢業，它已成為消失的「幻之品牌」，但那充滿浪漫色彩的名字至今仍靜靜流傳在神奈川地酒歷史的長河中。

「火牛」（Kagyu）是相田酒造店曾打造的一個極具個性的品牌。其強而有力的名稱令人聯想到戰國時代的奇計——「火牛之計」，讓人感受到一種雖粗獷卻充滿激情的匠人魂。這款在小田原這一歷史名城釀造而成的白酒曾深受當時懂酒之人的喜愛，但現已不再生產。這個名字已成為訴說著該酒造曾經那勇於挑戰的精神的珍貴遺產。

「早雲」（Soun）是以曾統治過小田原的戰國大名北條早雲之名命名的品牌，是相田酒造店引以為傲的作品。作為歷史名城小田原的象徵，它曾以凜然的口感與紮實的品質深受當地居民喜愛。它是「小田原地酒」的真實化身，但由於酒造結業，目前已停止生產。這個威嚴的名字至今仍伴隨著小田原輝煌的過往而留在許多人的記憶中。