品牌

「Tokyo Mead」是東京港釀造在釀造日本酒的同時，積極探索生產的蜂蜜酒。該系列以「Tokyo Mead -Gold-」為核心，採用蜂蜜作為主原料，在傳統釀造工藝的基礎上融入了東京特有的現代化手法。酒造將在釀造日本酒過程中累積的發酵技術應用於此，深度激發了蜂蜜原本的醇厚甜味與濃縮芬芳。作為都市型微型釀造廠，這一品牌象徵著東京港釀造不局限於日本酒，向多樣化釀造酒發起挑戰的創新精神。它以不同於日本酒的風味輪廓，為這一古老的釀造文化提議了全新的日本式解讀。

「江戶開城」（Edo Kaijo）是象徵東京港釀造復興的品牌，為紀念江戶平和開城150周年而得名。其前身「若松屋」位於薩摩藩邸附近，曾是西鄉隆盛與勝海舟會晤並改變日本歷史的地方，這一名稱正是對幕府末期向明治過渡這一轉折時代的深刻致敬。此酒以優雅且利落的「麗旨口」口感著稱，堅持生產全量純米、全量原酒。酒造在每罐酒中融入不同的口味設計，以展現東京這座城市的多樣性，同時始終保持高雅的品質。它將江戶的傳統與東京的現代性完美融合，是一款連接歷史與未來的卓越產品。

「Hanagumori」（花曇）是木花之釀造所的旗艦濁酒品牌。該系列堅持僅使用大米和米麴的傳統工藝精釀而成，以清新且華麗的口感為特色。品牌名「Hanagumori」在日本文化中意為櫻花盛開時朦朧的春空，巧妙地將醸酒女神名中的「花」與濁酒特有的「曇（混濁）」相結合，意境優美。這款誕生於淺草駒形——這一充滿江戶風情的土地上的濁酒，完美詮釋了傳統與創新的融合。大米的清甜與鮮味在口中交織，絲滑如奶油般的質地與清爽的酸度達成了絕妙平衡，是東京新酒文化的代表作。

「國府鶴」（Kokufuzuru）是野口酒造店自1860年創業以來始終堅持釀造的府中代表性品牌。因武藏國的國府曾設於府中，取「在國府之地，釀造如仙鶴般優雅之酒」之意而命名。在中國及日本文化中，仙鶴均象徵著長壽與吉祥，這一命名也寄託了祈願府中繁榮的深厚情感。雖然從1985年起經歷了約40年的委託釀造期，但該品牌現已正式回歸自社釀造。 復興後的「國府鶴」以「武藏國風土（Terroir）」為核心理念，採用自社井水與當地產原物料。其中包括與東京農工大學合作開發的府中產大米「櫻福姬」，體現了對地域紐帶的重視。酒質呈現出品位高雅且收尾俐落的「麗旨口」風格，緊實的風味與極其乾脆的後味使其作為正統派日本酒備受推崇。它在繼承府中這一武藏國中心地帶的历史與文化的同時，也正面向新時代不斷進化。

「東村山」（Higashimurayama）是以酒造所在地命名的品牌。作為代表當地的地酒，它體現了植根於地域的釀造姿態。採用富士山伏流水與選拔酒米精釀而成，旨在打造能與多摩地區飲食文化完美契合的風味。

「金婚」（Kinkon）是為了慶祝明治天皇的銀婚紀念而命名的，堪稱日本「慶典之酒」的代名詞。如今，它是唯獻給東京三大神社（明治神宮、神田明神、日枝神社）的御神酒。豐島屋也是向日本全國推廣「鏡開」儀式（用木槌敲開酒桶蓋祈福）的先驅，因此「金婚」常出現在婚禮及各類慶典上。它兼具神聖祭祀用酒的高格調與日常飲用的平易近人，是象徵江戶與東京酒文化的傑出代表。

「利他」（Rita）是以佛教思想「利他之心」為核心理念的品牌。其深刻寓意在於：釀造能產生喜悅之酒，讓飲者感到幸福，這也是作為酒造的「利他」體現。該品牌全線採用「八反錦」酒米，且僅在神田豐島屋本店限量銷售，極具珍稀感。其風味雅致溫順，體現了祈願他人幸福的釀酒初心，是豐島屋造酒哲學的縮影。

「二重橋」（Nijubashi）是一款僅在皇居內銷售的極其特殊的品牌。它僅限在皇居內的商店、一般參賀活動時的露天攤位或指定管道購買，是日本最難購得的罕見日本酒之一。該品牌以皇居的象徵性建築「二重橋」命名，具有與皇室淵源深厚的高貴格調。正是由於豐島屋酒造長期以來為東京三大神社釀造御神酒所累積的深厚信譽，才得以受託釀造這一特殊的品牌。

「屋守」（Okunokami）品牌誕生於兩個深厚的心願：「守護酒造（屋）的同時，傳遞釀酒的情懷與韻味」以及「守護合作夥伴的店名（屋號）並助其繁榮」。「屋守」讀作「Okunokami」，寄託了如守護神般庇佑酒造與客戶的願望。其最大特色在於不經過濾或加水，將壓榨後的原酒直接裝瓶，保留了清新宜人的香氣與溫潤口感。 該系列集結了豐島屋酒造的頂級技術，實行全量無調整、全量瓶儲藏，且堅持純手工小規模釀造。清爽的新鮮感與醇厚的風味共存，華麗的吟釀香、大米的清甜與俐落的酸度在口中擴散，後味乾爽純淨，呈現出完美的和諧感。

「羽田」（Haneda）是豐島屋酒造推出的地區限定酒之一。它以擁有東京門戶——羽田機場的「羽田」這一地名命名，致力於成為受訪日遊客及當地居民喜愛的品牌。該品牌體現了豐島屋酒造重視地區連接的企業姿態。

「十右衛門」（Juemon）是以創始人豐島屋十右衛門命名的特別品牌。它用創始人的名字展現了自1596年創業以來延續400多年的豐島屋歷史與傳統。其特色在於精米步合60%，且僅選用壓榨過程中品質最優秀的「中取」部分，極盡奢侈。作為「無過濾生原酒」，它最大限度地引出了酒液原本的勁道與新鮮感，追求著不辱創始人名聲的最高品質。作為豐島屋歷史與技術的集大成之作，非常適合在特別的日子飲用。

「喜正」（Kisho）是將創始人野崎喜三郎名字中的「喜」字與寓意「任何時候都表里如一的純正之酒」的「正」字相結合而命名的。其最大特色在於傳統手工釀造所帶來的細膩酒質，以及採用戶倉城山伏流水的純淨水質。酒造始終堅守使用傳統「甑」工藝，不依賴機械，從而保留了大米原本的鮮香。作為在秋川流域以外難覓踪影的珍稀品牌，它在當地深受酒友青睞，是代表秋川溪谷的正統派傑作。

「城山櫻」（Shiroyama-Zakura）得名於水源地戶倉城山上盛開的巨大櫻花樹。它展現了地域自然美與釀酒工藝的緊密聯結，其特色在於如暖春拂面般的柔和口感。透過戶倉城山伏流水精製而成的手工工藝，使人在飲用時能享受到宜人的回韻。作為一個以當地自然景觀為主題的品牌，它以其親切而優美的形象與「喜正」並列，深得當地人的喜愛。

「八王子城」（Hachioji-jo）是一款以八王子的歷史象徵——「八王子城」為靈感釀造的純米酒。精米步合為65%，奢侈地引出了大米本身的旨味，口感深沈醇厚。其特色在於擁有傳統日本酒應有的厚重感，並伴有清新俐落的辛辣後味，在優雅的苦味之後擴散開來。這款酒非常適合搭配烤魚等清淡的日式料理，無論是常溫還是冷飲都能展現其獨體魅力。它是向八王子歷史致敬、傳遞城市之魂的杯中佳釀。

「桑乃都」（Kuwanomiyako）是小澤酒造場的代表品牌，得名於八王子的古稱「桑都」。它尊重歷史，再現了建造八王子城的戰國大名北條氏照筆下的繁榮景象，象徵著八王子作為蠶絲與紡織之都的輝煌傳統。該品牌以香氣濃郁、口感豐盈著稱，無論是大吟釀還是純米酒，都在精細的工藝下追求統一的高品質。作為傳承地區歷史文化的象徵，「桑乃都」長期以來深受當地民眾喜愛，是代表八王子城市文化自豪感的不二之選。

「陣馬山」（Jinba-san）是中島酒造場曾釀造的代表性品牌。由於其名稱取自位於東京都八王子市與神奈川縣相模原市交界處的名山「陣馬山」，曾深受當地民眾喜愛。隨著酒造的廢業，該產品現已停止生產。

「日出山」（Hinodeyama）是中島酒造場曾經營的品牌。該品牌得名於八王子周邊的「日出山」，象徵著與當地自然共生的釀酒精神。隨著酒造廢業，其釀造歷史也已畫上句號。

「多摩之八重櫻」（Tama-no-Yaezakura）是象徵著石川酒造悠久歷史的品牌。在昭和初期現任核心品牌「多滿自慢」被命名之前，該酒造生產的酒長期以來一直以「八重櫻」的名稱深受人們喜愛。在酒造的玻璃露台上，遊客可以一邊眺望明治時代的啤酒釀造設備，一邊賞味這歷史悠久的美酒，每到春季還能欣賞到盛開的八重櫻。此品牌透過多摩的天然水與傳統工藝，將過去的溫潤口感與歷史情懷傳遞至今。

「蘋果酸之清爽風味」（Ringosan-no-Sawayaka Fumi）是石川酒造的一款創新之作，它最大限度地引出了大米發酵過程中產生的「蘋果酸」。這款酒徹底顛覆了人們對傳統日本酒的印象，其最大的特色在於如同白葡萄酒般清新、充滿果香的酸甜口感。蘋果酸帶來的清爽酸度與高雅的甜味達到了絕妙平衡，且酒精度較低，極易入口。它不僅適合搭配日餐，與西餐或甜點也是天作之合，是深受女性及日本酒入門者喜愛的清新感性之選。

「多滿自慢」（Tama-jiman）是石川酒造的靈魂品牌，也是其精神的集大成者。該品牌命名於1933年，寄託了「詠嘆多摩之心，成為多摩之傲，滿足多摩人之心」的美好心願。它利用地下150公尺深處湧出的名水（中硬水）與嚴選的優質釀酒米，透過傳統的「寒造」藝法精釀而成。其最大的特色在於細膩的喉感以及在旨味之後迅速消散的俐落餘味。在被認定為國家登錄有形文化財的酒窖中孕育而出的傳統味道，不僅讓人能感受到多摩豐富的自然與悠久歷史，更是東京多摩地區引以為傲的卓越甘露。