品牌

「菊駒」是由四代傳人三浦久次郎命名的，他將「菊」與其家鄉五戶町的名產「馬（駒）」結合在一起。 這裡使用的「M2酵母」被認為是現在全國酒廠廣泛使用的「協會10號酵母」的雛形。它的特點是酸度極低，且帶有類似哈密瓜或香蕉般優雅精緻的吟釀果香。 協會 10 號酵母比當時的任何酵母酸度都低（尤其是蘋果酸），且香氣極高。因此，它不僅適用於高香氣的吟釀酒，也非常適合口感溫潤的純米酒。 青森縣的「八鶴」與「菊駒」被公認為是協會 10 號酵母的發源地。 時至今日，菊駒酒造依然使用承襲了 M2 血統的「協會 10 號」以及「M310 酵母」進行釀造，守望著歷代傳承的信念與味道。

「隆」（Ryu）是為了追求日本酒擁有的無限個性，於2000年誕生的特殊限量品牌。其名寓意「勢如破竹般興盛」，在表達對主力品牌「丹澤山」敬意的同時，也蘊含了向更高巔峰挑戰的決心。該品牌最大的特色在於，為了珍惜作為釀造單位的「每一罐」個性，徹底堅持不進行調配直接裝瓶，展現出類似「單桶」威士忌的匠心。由原料米品種、產地、酵母交織出的每一罐、每一年的戲劇化口感，是它最吸引人之處。作為全量純米酒，它兼具了比「丹澤山」更洗練的爽利感與厚重旨味，令資深酒友們為之傾倒。

「丹澤山」（Tanzawasan）是承載著川西屋酒造店堅定底蘊的招牌產品，也是熟成純米酒的里程碑。它主要使用神奈川名峰丹澤山系的伏流水，以及與當地農家合作三十多年培育出的足柄產「若水」米。它最純粹地展現了「酒襯料理之美，料理成酒之醇」的酒造哲學，特徵是經過一年以上低溫熟成後表現出的圓潤旨味與柔和酸度。特別是作為溫酒，其能夠讓潛藏的旨味如花般綻放的潛力令人驚嘆。該酒在東京地方國稅局酒類鑒評會中連續獲得優等獎，作為「至高佐餐酒」，贏得了全日本專業人士及美食家們的絕對信賴。

「報德娘」（Hotoku Musume）是一個表現了出生於足柄地區的偉大賢人——二宮尊德所提倡的「報德思想」的品牌，充滿了誠實感與溫暖感。酒造將二宮尊德所傳授的「勤勞、分度、推讓（以誠實工作、保持限度、將喜悅讓予他人）」的精神投影在釀酒過程中，將其打造為了一種樸實無華卻風格堅韌的純米酒。該酒傾注了釀酒師的心血，利用丹澤豐富的水源與大地的恩賜釀製而成，是一款貼近當地歷史與文化的佳釀。它雖不華麗，但卻擁有每飲一口都能沁人心脾的深厚滋味，是一款能靜靜訴說當地驕傲與傳統的、令人倍感親切的佳釀。

「MOZART」（莫扎特）是金井酒造店推出的一款讓人感受到音樂與釀製神交共鳴的品牌。以「在莫扎特搖籃曲中長大的地酒」為理念，品牌採用了獨特的「音樂釀造法」，即在發酵期間24小時不斷向酒罐播放莫扎特的旋律。這一做法基於音樂的節奏與細微振動能激活酵母活性，從而給酒質帶來超凡圓潤感與和諧感的科研成果。由名水百選之水與天才音樂家旋律融合而生的滋味極盡優雅且平衡感極佳，作為一款激發感性的佳釀，正吸引著國內外酒友的目光。

「鳳泉」（Otoriizumi）是一個將自古以來被視為吉祥瑞兆的靈鳥「鳳凰」與生命之源「泉」相結合的、充滿喜慶意頭的品牌。它蘊含著希望像從丹澤山麓湧出的「鳳」一樣高貴且清純如「泉」的美好願望。品牌利用秦野盆地引以為傲、礦物質平衡極佳的名水，以簡約而奢華的方式引出了原料的優良特質，賦予了酒液凜然優雅的品質。這是一款充滿了爽利而強勁生命力的佳釀，非常適合在特殊日子或喜慶宴席上飲用。

「笹之露」（Sasa no Tsuyu）與白笹稻荷神社の傳說相聯繫，表現了在晨靄中凝聚於笹葉上的一滴露珠般的清醇。該品牌專注於極大限度地展現秦野名水所擁有的透明美感，口感輕盈且水靈。它帶給人一種如將自然的結晶直接送入口中般的無瑕清涼感。酒液既有不喧賓奪主的謙遜，又有一種能沁人心脾的溫柔，讓人能由五感共同領略丹澤大自然孕育出的純粹之美。

「總攻擊」（Sogakari）是為了紀念越後·謙信SAKE祭舉辦 20 屆而誕生的、堪稱奇蹟的調配型日本酒。新潟縣酒造組合高田支部的全部 14 家酒造均貢獻出了各自堪稱「靈魂」的代表作，並將它們彙聚於一個酒瓶中，這是一次奢侈且極具挑戰性的嘗試。「總攻擊」之名源自上杉謙信戰術中全軍一齊進攻的架勢，表現了全員集結、傾力而為的決心。其口感凝聚了上越地區釀酒技術的菁華，在各酒造個性相互呼應的同時，實現了驚人的一體感與深度。作為慶祝歷史性時刻的紀念收藏，它是絕無僅有的極致之選。

「車懸」（Kurumagakari）是一款僅在越後·謙信SAKE祭現場才能買到的限定酒品牌，被譽為祭典最大的看點。其名源自上杉謙信公擅長的戰術——「車懸之陣」，即透過不斷輪換兵力進行連番攻擊。該品牌最大的特色在於，由高田支部的加盟酒造每年「輪流」負責釀製。由於每年擔當的酒造不同，即使名字都叫「車懸」，也能品味到當年當家酒造獨有的風貌。這款以新潟縣產原料米為主、凝聚了匠人熱情的稀有佳釀，正是祭典熱潮與上越地區羈絆的象徵，令廣大粉絲垂涎三尺。

「長陵」（Choryo）是高橋酒造引以為傲的招牌品牌，其名稱源自長岡市的雅稱（優雅的別名）。在紅磚酒窖入選國家文化財產歷史環境中，名酒由傳統的「越後杜氏」匠心釀製。它完美詮釋了代表新潟酒特徵的「淡麗辛口」（輕盈且乾口），在清冽爽朗的口感中能感受到飽滿的鮮味，而如瞬間消逝般的爽俐後勁更是其魅力所在。作為點亮日常餐桌的晚酌佳伴，以及訴說當地歷史的一杯佳釀，「長陵」正將長岡的榮耀帶入現代。

「八一」（Yaichi）是一個飽和著對於長崗出身的世界級書法家、詩人、和歌作家——「會津八一」的熱烈敬意而命名的特別品牌。酒標使用了八一本人卓越的書法作品，令其成為藝術與佳釀完美融合的傑作。該系列在保持新潟酒典型「淡麗」感的同時，追求一種如八一作品般凜然而清秀、且帶有悠遠回味的洗練風味。這不僅是一杯美酒，更是一份在品飲時能讓人思忖故往文化、磨鍊感性的智力享受。作為能點亮特殊時刻或饋贈佳品的日本酒，它獲得了極高的評價。

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

「越之雄町」（Koshi no Omachi）是美之川酒造的代表品牌之一，使用了岡山縣產的「雄町」（Omachi）大米釀造。它擁有雄町米特有的深厚鮮味與濃郁口感，曾多次榮獲全國新酒鑒評會金獎。停業後，部分產品仍由苗場酒造作為冰溫熟成酒進行銷售。

以新潟的象徵——朱鷺（Toki）命名的日本酒，是美之川酒造曾經釀製的品牌之一。其目標是打造能夠展現地域自然與文化的佳釀。

冠以酒廠之名的招牌品牌，體現了使用長岡清澈水源與新潟縣產大米的傳統釀酒工藝。停業後，苗場酒造將其作為冰溫熟成酒，銷售包括 1990 年產等在內的年份名酒。

「越之川」（Koshi no Kawa）是一個旨在展現栃尾豐富自然景觀與地域特色的品牌。酒廠追求能夠與當地食文化相得益彰的口感，作為一款為日常餐桌增色的佳釀而深受喜愛。

「壹釀」（Ichijo）是凝聚了越銘釀極致匠心的限定品牌。它 100% 使用栃尾雷地區梯田精心培育的有機會大米。其間注入了比起效率和成本更優先追求「頂級佳釀」的職人魂，其純粹且深邃的口感，贏得了當地愛好者極大的信賴。

「本正」（Honsho）是一款以充分發揮栃尾地域特色、口感強勁為特徵的品牌。它追求與新潟淡麗辛口不同的「注重鮮味」的品質。是一款能讓人感受到大米能量、極具飲用價值的佳釀。

「越乃千祿」（Koshi no Senroku）是諸橋酒造釀造的一個帶有吉祥寓意的品牌。其名寄託了「祈願千重福祿」的美好祝願，非常適合慶典場合或作為饋贈親友的佳禮。平穩的香氣與諸橋酒造特有的溫柔且具有透明感的口感，能為飲者帶來安寧與喜悅。

「斗南之櫻（Tonami no Sakura）」是桃川株式會社的品牌系列之一。

「初日正宗」（Hatsuhi Masamune）是長谷川酒造釀造的一個寓意開啟新氣象與繁榮的吉祥品牌。名字寄託了希望能像「元旦日出」一樣照亮人們心田、為餐桌帶來喜悅的美好願望。在恪守傳統製法的同時，其質樸且百喝不厭的口感多年來一直深受當地民眾喜愛。