在 Yamaguchi
的日本酒品牌

il Sake是新谷酒造展開的品牌之一，是融入了現代感性的日本酒。反映了夫婦二人像對待自己的孩子一樣精心培育少量清酒的釀酒姿態，其特徵是擁有華麗的香氣，同時口味平衡極佳。

「若娘」是新谷酒造的代表品牌，在「華麗但百喝不厭的高雅若娘」這一概念下，夫婦二人經過反覆試錯完成的日本酒。其特徵是擁有華麗的香氣，同時口味平衡極佳，夫婦二人像對待自己的孩子一樣精心培育少量清酒。 2007年轉換為四季釀造設備，實現了全年品質穩定的釀酒。在KURA MASTER（法國）、IWC（倫敦的International Wine Challenge）、國內品鑑會等獲得了無數獎項，在國內外受到高度評價。 正因為日本酒是國酒，蘊含了藏元作為日本人想要被世界認可的強烈願望，夫婦二人三足共同打造的精心釀酒，支撐著若娘的品質與個性。是山口縣德地的自然與新谷夫婦的熱情所孕育的，華麗與高雅相調和的日本酒。

長門菊川是長州酒造的品牌之一，擁有反映下關市菊川町地域性的名字。其特點是利用長門地區的風土人情進行釀酒，作為紮根於當地的日本酒而深受喜愛。

「天美」是長州酒造釀造的品牌，其特點是利用下關市的風土人情進行釀酒。作為一個比較新的品牌備受矚目，作為融入了現代感性的日本酒而博得人氣。

「海響」是榮獲世界品質評鑑大會金獎的下關酒造的品牌。擁有反映海峽之城下關特性的名字，使用位於酒藏正下方160米處的花崗岩更下方流淌的中軟水作為釀造用水。其特徵是與海鮮豐富的下關飲食文化相調和的口味，作為紮根於當地的日本酒而深受喜愛。

「關娘」是下關酒造的代表品牌，酒名取自下關的「關」與雖辛口但溫柔柔和且帶有果香的酒質中的「娘」組合命名。近年來作為關娘系列，備齊了從本釀造到大吟釀的眾多產品陣容。 使用位於酒藏正下方160米處的花崗岩更下方流淌的中軟水作為釀造用水，其特徵是雖為辛口但溫柔柔和且帶有果香。擁有1923年由當地445名農戶聚集設立的歷史，反映了紮根於當地的釀酒理念。 展開從本釀造到大吟釀的廣泛陣容，作為可以在各種場合享用的日本酒，成為了代表下關的品牌。

「獅道」是下關酒造的純米大吟釀，全量使用簽約農戶種植的下關酒造專用的山田錦。使用位於酒藏正下方160米處的花崗岩更下方流淌的中軟水，其特徵是擁有荔枝、櫻桃、蘋果、覆盆子的優雅且通透、讓人感到純真的香氣。 榮獲「SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023」金獎、「LONDON SAKE CHALLENGE 2019・2020」連續2年金獎等，在國際酒類競賽中獲得了高度評價。通過使用簽約農戶種植的專用山田錦，實現了一貫的品質管理，追求作為純米大吟釀的洗練口味。 作為近年來致力於的純米系高級酒的代表，是下關酒造的技術與理念結晶的品牌。

「第一次的日本酒」是下關酒造為日本酒初學者開發的品牌。正如其名，追求容易親近日本酒的口味，旨在廣泛傳播日本酒的魅力。使用酒藏正下方160米的中軟水，特徵是溫柔且易於飲用的酒質。

「藏人的自慢酒」是下關酒造的純米吟釀，是近年來致力於的純米系高級酒之一。正如其名是藏人自信釀造的日本酒，是反映了下關酒造技術與理念的品牌。使用位於酒藏正下方160米處的中軟水，在內外的酒類競賽中獲得了高度評價。

「河豚魚鰭酒」是使用下關特產虎河豚魚鰭的下關特有日本酒。是利用海峽之城下關特產的商品，河豚魚鰭的芳香與日本酒的口味相調和，作為地域性豐富的品牌而博得人氣。

「鴻城乃譽」是山城屋酒造的品牌之一，是繼承了擁有400年歷史的老字號酒藏傳統的日本酒。使用山口市三大名水「柳之水」山腳下的山口大神宮的伏流水，以及阿東德佐的簽約農戶栽培的不使用化學肥料的山田錦，體現了紮根於當地的釀酒理念。

「杉姬」是山城屋酒造的代表品牌，大米使用的是山口市阿東德佐的簽約農戶栽培的不使用化學肥料的山田錦，水使用的是山口市三大名水「柳之水」山腳下的山口大神宮的伏流水。 純米酒是中等、辛口的口味，幾乎沒有甜味，特徵是清爽的鮮味和清冽的苦味。純米吟釀是中等、稍辛口，鮮味清爽，有清爽系酸味，帶有柑橘系風味，特徵是有像葡萄柚一樣的柑橘感。 感覺是「THE純米吟釀」，清爽順口，似乎適合任何菜餚，是反映了山城屋酒造貫徹「山口製造」，堅持使用當地大米和水進行釀酒姿態的品牌。作為繼承了400年歷史和傳統，同時通過現代品質管理實現復活的日本酒，成為了代表山口市的品牌。

「銀嶺」是三浦酒造釀造的品牌，其特徵是利用萩市佐佐並山間部的自然進行釀酒。作為紮根於當地的日本酒，深受當地人喜愛。

「長陽旭鶴」是瀧口酒造釀造的品牌，其特徵是利用萩市明木的自然進行釀酒。作為紮根於當地的日本酒，深受當地人喜愛。

「Ohmine」是大嶺酒造的代表品牌，被評價為具有「像白桃一樣的果香爽快感」的特徵。使用日本最大的喀斯特台地秋吉台的「辯天湧水」，這種水是入選日本名水100選的特別的水。 酒蔵復活之際提出的概念是，僅經營不加水調整的純米原酒，最大限度地發揮素材的口味。目標是酒精度數約為14度的酒，融合了傳統手法和現代技術。 瓶身設計也很創新，米粒的設計很有特點。3粒代表純米酒，2粒代表純米吟釀，1粒代表純米大吟釀，在視覺上也是通俗易懂的設計。 作為高級酒米，使用山田錦、雄町（岡山）、出羽燦燦（山形）、愛山（兵庫），旨在最大限度地發揮每種米的個性。截至2019年4月，已流通至台灣、香港、新加坡、斯德哥爾摩、紐約，在國內外受到高度評價。

「雪女」是大嶺酒造釀造的品牌之一，其特徵是使用秋吉台的「辯天湧水」進行釀酒。是反映了大嶺酒造僅經營純米原酒這一理念的品牌。

「山頭火」是金光酒造的代表品牌，是為了緬懷俳句詩人「種田山頭火」而誕生的日本酒。山頭火從明治40年開始在縣內經營了約10年的酒造業，但在大正5年倒閉，金光酒造的前身公司吸收合併了山頭火的公司，有著這樣的歷史淵源。 100%使用山口縣產的酒米，通過少量生產進行徹底的品質管理。純米大吟釀原酒的特點是適度的酸味和果香，純米吟釀將山口縣產酒米「山田錦」精米至55%，酸味和甜味平衡良好，是百喝不厭的酒。 雖然低調，但可以享受厚重的苦味、澀味、辣味的平衡，作為佐餐酒不輸給口味濃郁的菜餚，很受歡迎。在獨立行政法人酒類綜合研究所主辦的「全國新酒鑑評會」上，平成14年、15年、18年獲得金獎，平成20年獲得入賞等，高品質受到了評價。 融合了俳句詩人種田山頭火這一文學背景和堅持100%使用山口縣產酒米的執著，是代表山口的日本酒之一。

「濤乃花」是三井酒造場作為銷售商的日本酒，製造委託給山縣總店。純米大吟釀的精米比率為50%，酒精度數為15.5%，特徵是溫和圓潤的上立香。 山縣總店講究山口縣產的素材，使用山口縣農戶精心培育的米、水等原料，特別是使用山田錦、西都之雫等山口縣產米。通過委託釀造這種形式，成為了融合了三井酒造場的品牌和山縣總店的技術的日本酒。

「山猿」是2002年發售的永山酒造的代表品牌，使用三隅酒米集團栽培的高品質酒米。這是一種不依賴吟釀酒特有的香氣，而是以味道本身受到評價的正宗吟釀酒，特點是口感清爽。 山陽小野田市距離秋吉台很近，使用含有鈣的硬度80.7的中硬水，雖然是辛口但口感柔和，在給人留下鮮明的醇厚和鮮味印象的同時，致力於釀造口感清爽的酒。 發揮酒米的優點，可以享受冷飲熱飲皆宜的山猿，可以在全溫度帶享受，是從日式料理到義大利菜、法國菜都能搭配的通用性很高的日本酒。還展開了大吟釀無過濾斗瓶取等高品質商品。