在 Aomori
的日本酒品牌

「田酒」，顧名思義，是僅選用田間收穫的大米釀造而成的全量純米酒。在當時普遍添加酒精的背景下，酒造歷時三年研發出這款完全不添加酒精或糖類的手工佳釀。 西田酒造店發現了稀有的「古城錦」稻種，並委託弘前的農戶進行種植，成功使其復興。該品種曾因「山田錦」的崛起而於 1980 年停止生產。 「田酒 純米吟釀 古城錦」將米磨至 50%，呈現出柔和的吟釀香與米香的完美和諧，口感輕盈且平衡感極佳。 因其清盈的甜味與清爽的酸度，作為夏季的經典酒款深受青睞。

「喜久泉（Kikuizumi）」是西田酒造店旗下的品牌之一，涵蓋了大吟釀及「善知鳥」等系列產品。

「外濱（Sotogahama）」是西田酒造店旗下的限定銷售品牌。其名稱源於酒造所在地青森市油川地區在古代的舊稱。 該品牌選用青森縣產酒米「華吹雪」及八甲田山系的軟質伏流水釀造，特點是米香濃郁、口感深邃且餘味乾爽俐落，同時又透著淡淡的甘甜。 「外濱 純米吟釀 Haikara/Monochro」系列是由酒造准第六代接班人西田陸郎先生領銜，帶領 20 多歲和 30 多歲的年輕釀酒師團隊，在沒有任何首席釀酒師指導的情況下，全憑自身經驗與創意從零開始打造的酒款。 「Haikara（時髦）」是由 30 歲組團隊研發，主打 13% 低酒精度概念；「Monochro（黑白）」則由 20 歲組團隊負責，目標是釀造出精米步合達到 50%、足以參加品評會的高水準且華麗的酒質。 「外濱」象徵著底蘊深厚的西田酒造店致力於培養年輕人才及勇於接受新挑戰的探索精神，是一個追求創新的限定日本酒品牌。

「鰺澤（Ajigasawa）」是尾崎酒造的品牌系列之一，選用白神山地的伏流水精心釀成。

「岩木川（Iwakigawa）」是尾崎酒造的品牌系列之一。

「山毛櫸的白神（Buna no Shirakami）」是得名於白神山地山毛櫸森林的品牌。

「白神的金鮎（Shirakami no Kin-ayu）」是得名於白神山地清澈溪流中金鮎的品牌。

「安東水軍（Andoh Suigun）」是尾崎酒造的代表品牌。得名於曾在 12 世紀後半葉至 15 世紀期間，憑藉貿易港「津輕十三湊」的繁榮而稱霸日本海的一代霸主——「安東水軍」。 酒標以深紅色調展現了落日沉入日本海的壯麗景觀，象徵著北方霸主逐夢遠洋的宏大浪漫情懷。

「用白神山地泉水釀造的酒」是一款直接將由於選用世界遺產——白神山地泉水釀製這一特點作為產品名稱的商品。

「白神的點滴（Shirakami no Shizuku）」是展現白神山地清徹泉水意象的品牌。

「神座（Kami no Za）」是冠以白神山地神聖意象的品牌。

「稻川（Inagawa）」是八戶酒類第二工廠的品牌。該酒莊現已停業。

「五戶之Donberi（Gonohe no Donberi）」是一款純米濁酒，以清爽的甜味和略帶辛口的餘韻為特徵。

「五釀（Gojo）」是八戶酒類五戶工廠的品牌系列之一。

「醉（Sui）」是八戶酒類五戶工廠的品牌系列之一。

「如空（Jokyu）」是八戶酒類五戶工廠的主要品牌。

「菊駒（Kikukoma）」是八戶酒類五戶工廠的品牌系列之一。

「十（Too）」是八戶酒類五戶工廠的品牌系列之一。

「菊駒」是由四代傳人三浦久次郎命名的，他將「菊」與其家鄉五戶町的名產「馬（駒）」結合在一起。 這裡使用的「M2酵母」被認為是現在全國酒廠廣泛使用的「協會10號酵母」的雛形。它的特點是酸度極低，且帶有類似哈密瓜或香蕉般優雅精緻的吟釀果香。 協會 10 號酵母比當時的任何酵母酸度都低（尤其是蘋果酸），且香氣極高。因此，它不僅適用於高香氣的吟釀酒，也非常適合口感溫潤的純米酒。 青森縣的「八鶴」與「菊駒」被公認為是協會 10 號酵母的發源地。 時至今日，菊駒酒造依然使用承襲了 M2 血統的「協會 10 號」以及「M310 酵母」進行釀造，守望著歷代傳承的信念與味道。

「睡魔（Nebuta）」得名於青森縣最負盛名的壯麗慶典——「睡魔祭」。其外盒和酒標上采用了睡魔祭畫師竹浪比呂央創作的威武畫作。 酒質以「辛口」和「淡麗」為核心特徵。這股清新爽口的勁頭，仿佛展現了在「拉塞拉！拉塞拉！」的激昂號子聲中，名為「跳人」的舞者們那勢如破竹、動感十足的姿態。 作為一款屢獲殊榮的藝術傑作，它曾在 2017 年國際清酒挑戰賽的純米酒部門榮獲最高獎。在保持清脆口感的同時，又能讓人類感受到大米蘊含的圓潤甜美與深層鮮味（Umami）。