日本酒競賽入門 鑑評會・IWC・SAKE COMPETITION・Kura Master

看到「金賞受賞」的標籤，是否曾經猶豫過這到底有多厲害?先說結論。金賞代表的是「這間酒藏的釀造技術很高」，不見得代表「這一支酒特別好喝」。日本酒的競賽，主辦單位不同、評審著眼的重點也不同，獎項的意義自然不只一種。本文將四個具代表性的競賽，依「誰主辦・評什麼・怎麼評」重新整理。鑑評會、國際競賽、市售酒品評會，三者衡量的東西並不相同。搞懂這個差異，才能把得獎紀錄當成挑酒時真正有用的參考。

什麼是日本酒競賽 由第三方評鑑品質的場合

競賽，是由酒藏之外的評審來評鑑日本酒品質的場合。這裡所說的評鑑，並非味道的絕對排名，而只是「在某個基準、某個時間點下」的相對判定——這個前提要先記住。

競賽大致可分成兩種類型。一種是衡量酒藏釀造技術的「鑑評會」型;另一種是比拚市面流通酒款好喝程度的「品評會」型。前者的代表是全國新酒鑑評會，後者的代表則是 SAKE COMPETITION。國際競賽中的 IWC(International Wine Challenge,國際葡萄酒挑戰賽)與 Kura Master，則是站在向海外市場評鑑日本酒的立場。

另一個區分點，在於評鑑的對象。有的競賽評鑑的是「出品酒」，有的則是「市售酒」。所謂出品酒，有時是專為參賽特別釀造的酒，內容物可能與店面販售的商品不同。這個差異在解讀得獎紀錄時相當關鍵，文章後段還會再談。

全國新酒鑑評會 衡量酒藏技術的國內基準

全國新酒鑑評會，是由獨立行政法人酒類綜合研究所(NRIB)與日本酒造組合中央會共同舉辦的鑑評會。目的是彙集全國各地當年釀造的新酒，調查製造技術與酒質的現況。其源頭可追溯至1911年(明治44年)的「全國鑑評會」，歷史相當悠久。

評審分為兩個階段。先在預審階段，為香氣與風味的品質及綜合評價打分;通過預審的酒接著進入決審，以「特優」「優」「其他」三個等級判定。通過預審的酒稱為「入賞」，決審中被評為特優的酒則稱為「金賞」。金賞比入賞更為精選，佔出品酒的比例約在三成以下。

出品酒必須符合一定條件，例如須為吟釀酒的原酒、酸度須達一定標準以上。這裡有個重點:送去鑑評會的酒，有時是專為評鑑特別釀造，不一定會直接上市販售。金賞可以證明「這間酒藏技術高超」，但金賞得獎酒本身能否在店裡買到，則是另一回事。

出品數與得獎數每年都會變動。令和7酒造年度(2025酒造年度)的審查中，793件出品酒裡有411件入賞，其中217件獲得金賞(以查證當下的資料為準)。

國際競賽 IWC 與 Kura Master 來自海外市場的評鑑

IWC 與 Kura Master 都是以海外為據點的國際競賽。相對於國內鑑評會著重技術面，這兩者的核心視角在於「在海外市場會獲得怎樣的評價」。兩者評審團中也都有不少葡萄酒與餐飲業的專家，這是共通的特色。

IWC SAKE 部門

IWC 是英國 IWC Events Ltd 在倫敦舉辦的葡萄酒品評會，SAKE 部門於2007年設立。分為純米酒、純米大吟釀、古酒、氣泡酒等多個組別(組別設置每年可能調整,實際數目與分類請以主辦單位公告為準)。

評審採完全隱藏品牌的盲飲方式，分兩階段進行。獎項包括金、銀、銅獎牌，以及大會推薦酒(Commended)。金牌之中特別優秀者可獲頒「Trophy」獎;而 Trophy 得主中的一支，則會摘下 SAKE 部門最高榮譽「Champion Sake」。把日本酒放進與葡萄酒同一套評鑑體系來審視，正是這個部門的特色所在。

Kura Master

Kura Master 是由法國人在法國舉辦的日本酒競賽，創始於2017年，評審委員長由侍酒師 Xavier Thuizat 擔任。評審陣容包含五星級飯店的侍酒師、米其林星級餐廳相關人士等當地專業人士。這是一場相當貼近「日本酒該如何端上法國餐桌」這個在地視角的競賽。

評鑑對象為市售酒，採盲飲方式，以100分滿分的加分制計分。93分以上為白金賞，80至92分為金賞。白金賞之中會選出各組別的「評審員賞」，再從評審員賞中選出最高榮譽「主席賞」一件。得獎名額上限約為出品總數的33%。

SAKE COMPETITION 比拚市售酒的好喝程度

SAKE COMPETITION 是只以店面可買到的市售酒為對象的國內品評會，創始於2012年。其核心理念是不論品牌知名度或酒藏規模大小，純粹以風味一較高下。

最大的特色是徹底的盲飲審查。除了隱藏品牌名稱，連送審的排列順序也用電腦隨機洗牌。審查分為預審與決審。近年設有純米酒、純米吟釀、純米大吟釀、Super Premium 等組別(當年度的組別設置請以官方公告為準)。純米系組別採五分制評分，部分組別則由侍酒師評鑑香氣與風味。各組別前十名(Super Premium 組別為前三名)可獲得最高榮譽 GOLD。

鑑評會衡量的是「釀造技術」,SAKE COMPETITION 衡量的則是「實際市售酒款的好喝程度」。因此得獎酒原則上都能直接在店面買到，這正是它與全國新酒鑑評會最大的不同。

競賽比較一覽表

以下將四個競賽依主辦單位、評鑑對象、衡量重點、審查方式與主要獎項整理列出。

組別數量、得獎數、得獎比例每年都會調整，最新內容請以各主辦單位的官方公告為準。

如何解讀得獎紀錄及其侷限

得獎紀錄是選酒的參考依據，但解讀時有三個要點需要留意。

第一，獎項只是某個時間點的評價。它只是某一年、某場競賽、某批評審做出的判定而已。同一間酒藏未必年年得獎，沒得獎的酒也不代表不好喝。不能斷言「有金賞就一定好喝」。

第二，出品酒與市售品有時是不同的東西。尤其全國新酒鑑評會的出品酒，有時是專為評鑑特別釀造，內容物未必和店面商品一致。標籤上寫著「金賞酒藏」，不必然代表這支商品本身得過獎。這一點在日本酒常見迷思解惑中也有更詳細的說明。

第三，不同競賽衡量的基準不同。鑑評會看的是釀造技術，國際競賽看的是海外市場評價，市售酒品評會看的則是日常一杯的好喝程度。想找什麼樣的酒，決定了該參考哪種獎項——想找配餐時能享用的酒款，市售酒競賽的得獎紀錄比較有參考價值;想了解酒藏的實力，鑑評會的成績則是不錯的線索。

得獎紀錄終究只是眾多選酒方式之一。實際挑選時的其他觀察角度，也可以參考日本酒選購指南。

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Ponsh 以資料庫的形式管理日本酒的得獎紀錄，並將四項要素串連起來:競賽(Contest)、舉辦年度(ContestEdition)、獎項(Award)，以及獲獎的品牌或商品(AwardWinner)。

透過這樣的結構，可以從品牌頁面追溯這支酒在哪個競賽獲得了什麼獎項;反過來，也能從競賽頁面查看得獎品牌的完整清單。讀到這裡，如果已經理解了獎項背後的意義，往後再看到得獎紀錄時，就能不再只是把它當成「知名度的裝飾」，而是當成「有明確標準的評鑑」來解讀。不妨從你感興趣的品牌得獎紀錄出發，找找看下一支想喝的酒。

※本文內容僅供已達法定飲酒年齡(日本為20歲)之讀者參考。請適量飲酒，懷孕、哺乳期間及開車前請避免飲酒。