日本酒品评会入门：鉴评会、IWC、SAKE COMPETITION、Kura Master

看到"金赏获奖"这样的标签，你是否好奇过它到底有多厉害?先说结论:金赏代表的是"这家酒藏的酿造技术过硬"，并不一定意味着"这一瓶酒格外好喝"。日本酒的各类品评会，主办方不同，评审的着眼点也不同，"奖项"背后的含义自然也不止一种。本文按"谁来评、评什么、怎么评"这三个维度，梳理四个具有代表性的品评会。国内鉴评会、国际品评会、面向市售酒的品评会，各自衡量的东西并不一样。理解了这层差异，获奖记录才能真正成为选酒时的有效参考。

日本酒品评会是什么:由第三方评判品质的场合

品评会，是由酒藏之外的评审员对日本酒品质进行评价的场合。这里所说的"评价"，并不是给口感排出绝对名次，而只是"在某个标准、某个时间点下"的相对判定——这一前提需要先明确。

品评会大致可分为两类。一类是衡量酒藏酿造技术的"鉴评会"型;另一类是比拼流通于市场的酒之美味程度的"品评会"型。前者的代表是全国新酒鑑评会(全国新酒鑑評会)，后者的代表则是 SAKE COMPETITION。而国际品评会 IWC(International Wine Challenge,国际葡萄酒挑战赛)和 Kura Master，则是站在海外市场的视角来评判日本酒。

另一个区别在于评审对象。有的品评会评审"参赛酒"，有的则评审"市售酒"。所谓参赛酒，是指专门为参加品评会而酿造的酒，有时与门店里能买到的商品并非同一款。这层差异对于解读获奖记录很重要，本文后半部分还会再次谈到。

全国新酒鑑评会:衡量酒藏酿造技术的国内基准

全国新酒鑑评会，由日本独立行政法人酒类综合研究所(NRIB)与日本酒造组合中央会共同举办，是一场鉴评会。它汇集全国当年酿造的新酒，目的在于调查制造技术与酒质的现状。其源头可追溯至1911年(明治44年)的"全国鑑评会"，历史相当悠久。

评审分两个阶段进行。首先是预审，对香气与口感的品质及综合评价打分;通过预审的酒再进入决审，按"特别优良""优良""其他"三档评定。通过预审的酒称为"入赏"，在决审中被评为特别优良的酒则获"金赏"。金赏的门槛比入赏更高，通常只占参赛酒总数的不到三成。

参赛酒是有条件限制的，例如必须是吟酿酒的原酒、酸度需达到一定标准等。这里有一点值得留意:送去参加鉴评会的酒，有时是专门为评审而酿造的，未必会直接投入市场销售。因此，金赏可以证明"这家酒藏技术过硬"，但金赏那款酒本身能否在店里买到，则是另一回事。

参赛数量与获奖数量每年都会变化。以令和7酒造年度(2025酒造年度)的评审结果为例，793 款参赛酒中有 411 款入赏，其中 217 款获得金赏(数据截至确认之日)。

国际品评会 IWC 与 Kura Master:来自海外市场的评价

IWC 与 Kura Master 都是总部设在海外的国际品评会。如果说国内鉴评会衡量的是酿造技术，那么这两个品评会的着眼点则是"在海外市场会获得怎样的评价"。它们的另一个共同特点是，评审员中有不少是葡萄酒和餐饮领域的专家。

IWC SAKE 组别

IWC 由英国的 IWC Events Ltd 在伦敦举办，原本是一场葡萄酒品评会，SAKE(日本酒)组别设立于 2007 年。评审细分为纯米酒、纯米大吟酿、古酒、气泡日本酒等多个组别(具体组别设置每年可能调整,请以主办方当年的官方公告为准)。

评审采用完全盲评，隐去品牌信息，分两个阶段进行。奖项设金、银、铜三级奖牌以及"大会推荐酒"(Commended)。在金牌获得者中，表现尤为突出的酒会再获颁"Trophy"(奖杯);而在众多 Trophy 中脱颖而出的那一款，即为 SAKE 组别的最高荣誉——"Champion Sake"。将日本酒纳入与葡萄酒同一套评审体系来评判，正是这一组别的特色所在。

Kura Master

Kura Master 是一场由法国人在法国举办的日本酒品评会，始于 2017 年，评审委员长由侍酒师格扎维埃·蒂宗(Xavier Thuizat)担任。评审阵容中不乏五星级酒店的侍酒师、米其林星级餐厅相关人士等当地专业人士。这场品评会的关注点很鲜明:如何向法国的餐桌推荐日本酒。

评审对象为市售酒，同样采用盲评，以百分制加分方式评分。93 分以上为白金赏，80 至 92 分为金赏。白金赏获奖酒中还会评选出各组别的"评审员奖";而在评审员奖中，又会决出最高荣誉——"评审委员长奖"，仅此一款。根据规定，获奖比例约为参赛总数的 33%。

SAKE COMPETITION:比拼市售酒之美味的品评会

SAKE COMPETITION 是一场只评审门店可购买之市售酒的国内品评会，始于 2012 年。它的立足点在于，不论品牌知名度或酒藏规模大小，单纯以口感一较高下。

它最大的特点是彻底的盲评制度:除了隐去品牌信息，就连送审的排列顺序也用电脑随机打乱。评审分预审与决审两个阶段。近年设有纯米酒、纯米吟酿、纯米大吟酿、Super Premium 等组别(当年的组别设置请以官方公告为准)。纯米系列组别采用五分制评分，部分组别还邀请侍酒师专门评价香气与口感。各组别中排名前 10(Super Premium 组别为前 3)的酒可获得最高荣誉 GOLD。

如果说鉴评会衡量的是"酿造技术"，那么 SAKE COMPETITION 衡量的就是"实际在售之酒的美味程度"。因此，获奖酒原则上都能直接在门店买到——这正是它与全国新酒鑑评会最大的区别。

品评会对照速查表

将四个品评会按主办方、评审对象、评审方式、主要奖项整理如下。

各组别数量、获奖数量及获奖比例每年都可能调整，最新信息请以各主办方的官方公告为准。

获奖记录该怎么读:参考价值与局限

获奖记录可以作为选酒的线索，但解读时有三点需要留意。

第一，奖项只是某一时间点的评价——是某一年、某个品评会、由那一批评审员做出的判定。第二年同一家酒藏未必能再次获奖，而没有获奖的酒也未必不好喝。换句话说，"因为得了金赏所以一定好喝"这种说法并不成立。

第二，参赛酒和市售品有时并非同一款。尤其是全国新酒鑑评会的参赛酒，有些是专门为评审酿造的，与门店里的商品内容可能并不一致。酒标上"金赏获奖酒藏"这样的标注，并不一定意味着这瓶酒本身获过奖。关于这一点，日本酒常见误解 FAQ中也有更详细的说明。

第三，不同品评会衡量的标准也不同:鉴评会看的是酿造技术，国际品评会看的是海外市场的评价，面向市售酒的品评会看的则是作为日常一杯的美味程度。你想从中获得什么参考，决定了该关注哪一类奖项——想找一瓶配餐的日常酒，不妨参考市售酒品评会的获奖记录;想了解一家酒藏的实力，则可以参考鉴评会的成绩。

获奖记录终究只是众多选酒方法中的一种。关于实际选购时的具体思路，也可以参考日本酒选购指南。

在 Ponsh 上查询获奖记录

Ponsh 用数据库系统地管理日本酒的获奖记录，将四个要素关联起来:品评会(Contest)、举办年度(ContestEdition)、奖项(Award)，以及获奖的品牌或商品(AwardWinner)。

有了这套结构，你可以从某个品牌的页面追溯它在哪些品评会上获得过什么奖项;反过来，也可以从品评会一侧查看所有获奖品牌的列表。读到这里，如果你已经理解了各类奖项的含义，那么再看到获奖记录时，就不会只把它当作"知名度的装饰"，而能读出"标准明确的评价"。不妨从你感兴趣的品牌的获奖记录出发，去发现下一瓶想尝试的日本酒。

※本文面向达到法定饮酒年龄(日本为20岁)的读者。请适量饮酒，孕期、哺乳期人群及驾车前请勿饮酒。