Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
09用 720ml 挑選——依價位帶找到適合的日本酒
買日本酒時，價格差異究竟從何而來，常常讓人摸不著頭緒。一瓶1,200日圓和一瓶4,000日圓，差別未必在於好喝與否，而是「設計目標不同」。本文以720ml（日文稱「四合瓶」）為基準，將價位分成四個區間，說明每個預算帶該看什麼、能避開哪些踩雷。這不是排行榜，而是一張地圖，幫你在預算內找到自己滿意的一瓶。
Buying #Beginner #Gift #price #buying #gift -
12送禮送到心坎裡 日本酒贈禮挑選指南
送日本酒當禮物時，先想清楚「送給誰」「為了什麼場合」，之後就不會迷惘。同樣一瓶酒，中元謝禮和結婚賀禮所看重的重點、包裝上的熨斗紙（のし，日本禮品專用的印花紙套）都不一樣。這篇文章依用途整理出不會出錯的挑選方式，以及該多留意的細節。
Buying #Beginner #Gift #Overseas #gift #buying -
30氣泡清酒入門｜發泡原理與挑選方式
倒進杯中會冒出細緻氣泡的清酒，近年來不論是聚餐乾杯還是送禮，都愈來愈常見。不過「氣泡清酒」這個統稱之下，產生氣泡的方式其實分成三種截然不同的做法。做法不同，氣泡的細緻度、甜辛口感，甚至開瓶時該注意什麼都會跟著改變。這篇文章就從發泡的原理開始，一步步理清「該怎麼挑」以及「活性濁酒為什麼會噴」這兩個常見疑問。
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31熟成古酒的世界：色澤、香氣與品飲之道
日本酒也有經年累月、越陳越有味的一面，這就是所謂的「熟成古酒」（長期熟成酒）。隨著時間推移，酒色會趨近琥珀色，香氣則轉為焦糖或果乾般的芬芳，與年輕清酒清澈的吟釀香走的是完全不同的路線。這篇文章適合想嘗鮮的酒友，也適合正在尋找紀念款酒的讀者。以下依序整理熟成究竟改變了什麼、淡熟與濃熟等類型的差異，以及溫度與料理的搭配方式。
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32貴釀酒是什麼 用酒釀出的濃醇甘口
正在尋找甘口日本酒的你，或是想找餐後酒、送禮候選的你，不妨認識一下「貴釀酒(きじょうしゅ,kijoshu)」。這是一種在釀造用水中，以清酒取代部分水分所釀成的日本酒，口感濃稠、甘甜厚重，帶著近似梅酒的甜味，適合少量、於餐後細細品味。為什麼用酒去釀反而更甜更濃?接下來就從原理一路談到品飲與搭配方式。
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
36日本酒競賽入門 鑑評會・IWC・SAKE COMPETITION・Kura Master
看到「金賞受賞」的標籤，是否曾經猶豫過這到底有多厲害?先說結論。金賞代表的是「這間酒藏的釀造技術很高」，不見得代表「這一支酒特別好喝」。日本酒的競賽，主辦單位不同、評審著眼的重點也不同，獎項的意義自然不只一種。本文將四個具代表性的競賽，依「誰主辦・評什麼・怎麼評」重新整理。鑑評會、國際競賽、市售酒品評會，三者衡量的東西並不相同。搞懂這個差異，才能把得獎紀錄當成挑酒時真正有用的參考。
Awards #Intermediate #Gift #awards -
37「金賞」該怎麼看？讀懂得獎清酒標籤的訣竅
看到「金賞受賞」四個字，手就不自覺地伸了過去。但這個金賞究竟出自哪個競賽、哪一屆、評的又是哪一支酒？光看標籤是看不出來的。因為即便同樣寫著「金賞」，不同競賽所代表的意義與含金量也不一樣。得獎標示可以當作選酒的參考線索，但它評的不是味道的絕對名次，更不是保證你會喜歡。這篇文章就來整理判讀的角度與查證的方法。至於各競賽本身的差異，已經整理在日本酒競賽入門一文。
Awards #Beginner #Gift #awards #label