品牌

牟礼鹤是一个历史悠久的品牌，其历史可追溯到初代森环钟情于当地泉水而开始清酒酿造之时。 酒蔵位于丰后大野市朝地町，坐落在祖母山、久住山、阿苏山等九州代表性山脉的谷地之间，使用其恩赐的涌泉水作为酿造用水。 最初作为清酒「牟礼鹤」进行生产，后来转型为烧酒酿造，现在作为继承创业时品牌名的正宗麦烧酒继续生产。 作为以家族为中心的小型酒蔵，精心酿造只有这片土地的泉水和自然环境才能造就的酒，其特色是运用传统清酒酿造技术来制作烧酒。 被祖母山、久住山、阿苏山等九州代表性山脉环绕的丰富自然环境和初代钟情的名水所孕育，这是一个追求温柔酒质的品牌。

丹诚是以吉良酒造为核心酿造的日本酒品牌，其名称寄托了用心酿酒的愿望。 由当地三家酒蔵（吉良酒造、浜嶋酒造、牟礼鹤酒造）共同设立的丹诚酒类进行生产，「丹诚」酿酒的理念体现在品牌名中。 代表产品「丹诚 禮 特别纯米」是爽快的辛口酒，使用福冈县产山田锦作为曲米，丰后大野产米作为挂米的正统派。 经过缓慢时间的熟成，呈现淡丽爽快的口感，充满大分产米的天然鲜味。 在小型酒槽中对每一道工序精心把控，通过认真引出米的风味的精细酿酒工艺，虽然淡丽辛口却能充分感受到米的鲜味，作为适配各种料理的佐餐酒广受喜爱。

ゆすらもも是吉良酒造开发的纯米酒，以让平时不太能喝酒的人也能愉快品饮为目标而酿造。 这是不善饮酒的蔵元当主在旅途中品尝到某款酒后惊叹不已，经过反复试验而完成的品牌。 虽然是纯米酒，却具有如葡萄酒般的酸味和果香味甘甜为特征，给人宛如白葡萄酒般的印象。 酒精度数设定在6～8度的低水平，打造出日本酒初学者和女性也能轻松享用的口感。 由于温度管理极其困难无法大量生产，这是在小批量酿造中精心进行温度管理的纯手工品牌。 冰镇加冰饮用或加入碳酸饮料也能美味享用的多样性也是其魅力所在，与丹诚并列作为吉良酒造的招牌商品，提出了适应时代的日本酒新风格。

鹰来屋是象征滨岛酒造复兴的主力品牌，冠以蔵元屋号这一由来已久的尊贵名称。以「兼具爽利与鲜味的酒」为理念，致力于酿造贴合现代饮食生活的终极佐餐酒。 特点是均衡的米味鲜味与干净利落的收尾，温和而高雅的果香衬托出菜肴的美味。口感顺滑圆润，优雅的酸味为整体增添层次。 精心使用自家栽培的山田锦和吟之里等多种酒米，运用协会7号、9号、熊本酵母、1801号等多种酵母，最大程度地发挥每种米的个性。 从纯米大吟酿到特别纯米酒展开丰富的产品线，秋季酒、夏酒、新酒等季节限定品也十分充实。其中特别纯米酒作为蔵元的招牌商品深受众多粉丝喜爱。 与刺身、烤鱼等鱼料理相性极佳，与日式料理整体和谐搭配，堪称理想的佐餐酒。

华鹰是以大分县特有的历史品种「大分三井」为主原料的高端产品线，强烈彰显地域特色。将明治时期即已栽培的幻之米复活至现代，体现了真正地酒酿造的理念。 特征是令人联想到弹珠汽水的清爽吟酿香，从适度甜味过渡到舒适酸味，干爽的收尾中微苦的点缀使整体更加紧致。虽然果香丰富但与鲜味的平衡出色，丰厚的酒体也极具魅力。 以75〜80%的大分三井和20〜25%的山田锦混合，精米步合50〜55%进行酿造。使用协会1801号和1401号酵母营造香气的复杂性。 作为以现代手法诠释大分传统酒味的品牌，在珍视当地风土和饮食文化的同时追求洗练的味道，兼顾地域认同与创新性。 单独品饮也有极高的完成度，与大分乡土料理、烤肉及适度浓郁的菜肴也搭配良好，背负地域骄傲的同时也吸引全国日本酒爱好者。

金鹰是将大正时代的荣光传承至今的历史品牌，冠以酿酒界之神野白金一先生所赐的尊贵名称。在守护传统风味的同时，作为贴近日常生活的亲切酒品深受喜爱。 柔和的甜味令人印象深刻，口感干净中性、没有尖锐感是其特征。无论冷饮还是温饮都能享受的万能性，尤其温酒时米的鲜味更加突出。 虽属普通酒级别，却采用全量手工制作和传统槽榨的奢华工艺。不论等级都贯彻毫不妥协的酿造理念，实现了超越价格的品质。 定位为面向当地市场的日常酒，以亲民的价格提供正宗地酒的风味。凭借传统工艺的可靠品质和人人都能亲近的味道，持续陪伴着当地人们的生活。 家常菜、居酒屋菜单、寒冷季节的火锅等所有场景都能大显身手的全能选手。不挑温度带的灵活性和与任何料理都能和谐搭配的包容力，展现了日本酒原点般的存在感。

登喜一是云海酒造引以为豪的大吟酿最高峰，以拥有50年以上经验的名工——杜氏松元登喜一的名字命名。这是杜氏卓越技术与经验的结晶，凝聚了获得劳动大臣「现代名工」称号和黄绶褒章的大师之魂。 采用传统的「吊搾」制法，仅凭重力让酒液自然滴落收集，通过这种奢华的压榨方式实现了毫无杂味的澄澈口感。在全国新酒鑑评会上连续获得金奖，成绩斐然，证明了其品质的卓越与稳定。 以入选日本名水百选的绫之清水为酿造用水，精选酒米研磨至极限进行酿造。华丽的吟酿香气与细腻而深邃的口感完美平衡，具有适合特别日子品饮的高雅气质。以木盒特别包装提供，作为馈赠佳品也备受好评。

绫锦是云海酒造使用入选日本名水百选的「绫之涌水」作为酿造用水酿制的本酿造酒。因其稀有性而被称为「幻之酒」。 使用山田锦精米至65%，以绫町照叶树林孕育的清澈泉水酿造。口感轻盈、余韵甘甜是其特色，即使是日本酒初学者也能轻松享用。酒精度为15-16%的标准水平，从冷饮到温饮都能品味，具有广泛的适饮温度。 在全国新酒鑑评会上荣获10次以上金奖，品质之高有口皆碑。产量极为有限，甚至未在云海酒造的官方网站上展示，即使在当地也难以入手的稀有品牌。是绫町丰富自然与云海酒造技术融合而诞生的宫崎代表性日本酒之一。

我乐是云海酒造生产的品牌之一。作为运用云海酒造传统制法和绫之清水酿造的日本酒，构成了该公司的产品线。

初御代是为纪念神武天皇即位为首任天皇而命名的本酿造酒。拥有作为祭祀神武天皇的宫崎神宫奉纳酒的历史，是一个深深扎根于宫崎神话与历史的品牌。 以温和的香气与优雅轻快的口感为特征，拥有清爽利落的收口，作为佐餐酒能提升菜肴的风味。与宫崎乡土料理的地�的鸡料理及新鲜海鲜的搭配尤为出色。 以日本名水百选的绫之清水为酿造用水，采用传统制法精心酿造。常被选用于神事和庆祝场合，是体现地域文化与传统的代表性品牌。酒精度15.5度，从冷饮到常温都能享用，展现出宽广的适饮范围。

菊初御代是作为初御代的纯米酒版本而酿造的品牌。作为仅以米和米曲酿造的纯米酒，追求米本身的鲜味，打造出更为丰厚的口感。 兼具丰富的香气与甘甜、醇厚与爽利，呈现出仅用米和米曲酿造的纯米酒特有的深邃风味。与初御代一样，与宫崎神宫渊源深厚，常被选为特别日子的佳酿。 以绫之清水为酿造用水，使用严选酒米酿造。纯米酒特有的圆润口感与浓郁菜肴十分相配，作为搭配宫崎乡土料理的地方酒而深受喜爱。堪称云海酒造纯米酒技术的结晶，充分引出了米的鲜美。

千德是千德酒造的代表品牌，是宫崎县唯一日本酒专门酿造厂引以为傲的主力品牌。使用以高千穗为源头的五濑川伏流水和当地签约栽培的酒米，采用传统手法酿造。 以纯米酒为核心，展开了从本酿造到大吟酿的丰富产品线。其中纯米酒尤为出色，将宫崎县产米精磨至60%，将大米的鲜味封存于每一滴中。以温和的香气和清爽的口感为特征，酸度1.5的绝妙平衡提升了作为佐餐酒的完成度。 具有九州日本酒共有的扎实味道和浓厚风味，拥有不输于甜味调味料理的力量感。与延冈名物炸鸡南蛮等宫崎乡土料理的搭配极佳，是与当地饮食文化共同成长的地酒。 在全国新酒鉴评会上拥有丰富的金奖获奖记录，证明了稳定的技术实力和高品质。千德是体现千德酒造在烧酒王国宫崎坚守日本酒文化理念与技术的宫崎代表性日本酒品牌。

「梦中相续」是千德酒造引以为傲的最高峰纯米大吟酿，使用高千穗产山田锦精磨至50%以下的奢华之作。将总计700公斤的米全部手工清洗，仅用大米和米曲精心酿造，是酿酒师技术与热情的结晶。 以华丽果香的芳香和清爽的口感为特征，在淡丽的味道中也能扎实感受到大米的鲜味。清爽利落的饮口具有从日本酒初学者到爱好者都广泛支持的普遍魅力。 以高千穗为源头的五濑川伏流水为酿造用水，通过低温缓慢发酵，实现了细腻优雅的味道。酒精度15度，冷饮时其华丽的香气和清爽的味道最为突出。 因其令人幸福、想要一直喝到梦中的味道而得名，这款酒常被选为特殊日子的干杯酒和礼品，是体现千德酒造高超技术力的代表之作。用宫崎县产原料和传统技术酿造的，堪称如梦般的纯米大吟酿。

萨州正宗是滨田酒造为在南九州创造全新清酒文化而酿造的日本酒品牌。 「萨州」是古代萨摩国的旧称，「正宗」则是日本酒的代名词，两者结合表达了扎根鹿儿岛大地、酿造正宗日本酒的坚定决心。 在南国鹿儿岛温暖气候下酿造的挑战，通过烧酒酿造中积累的发酵管理技术和温度控制技术得以克服，实现了独特的酒质。 产品线包括纯米酒、纯米吟酿和大吟酿，均以发挥鹿儿岛县产大米特性的柔和口感和温和香气为特征。 在烧酒文化深植的鹿儿岛，品牌提出了与当地食材和料理的全新搭配方式，追求与黑猪料理、萨摩炸鱼饼、萨摩汁等乡土料理的完美契合。 作为日本最南端级别的正宗日本酒，萨州正宗融合了南九州的风土与技艺，提供全新的味觉体验，为鹿儿岛的酒文化书写了崭新的篇章。

天赋是西酒造酿造的日本酒品牌，正如其名「天赐之物」所示，体现了对自然恩惠的感恩与敬畏之情的酿酒理念。品牌名表达了酿酒依赖自然环境和农作物这些天赐之物的哲学，展示了以真诚之心和灵魂追求最高品质的态度。纯米大吟酿使用兵库县东条产山田锦精磨至35%，纯米吟酿和纯米酒精磨至60%，通过酿造引出各自的个性。梨子般的果实香气与甘、辛、酸、苦、涩五味和谐交融，实现了柔和的口感和与各种料理的良好搭配。用葡萄酒杯品饮时，西洋梨、甜瓜、白桃的香气扩散开来，旋转酒杯后还能感受到酸奶、新鲜奶酪、栗子的香气，呈现复杂而深邃的香味构成。将烧酒酿造中培养的发酵管理技术和对品质的执着运用到日本酒酿造中，即使在南九州温暖的气候下也能酿出品质稳定的酒。

“黎明”是冲绳县泰石酒造酿造的清酒品牌。作为日本最南端酿造的清酒，它是实现了全国 47 个都道府县都有当地清酒存在的历史性品牌。 品牌名称是为了向提供技术指导的长崎黎明酒造（现为杵之川）表示敬意，并意味着冲绳清酒文化的黎明而命名的。意味着“拂晓前”的“黎明”一词，蕴含着对在冲绳酿造清酒这一新挑战的希望和决心。 推出了纯米吟酿、纯米酒、本酿造 3 个系列。纯米吟酿将曲米精磨至 55%，挂米精磨至 60%，使用佐贺县产的“丽峰”，其特点是果香浓郁华丽。让人联想到甜瓜和桃子的吟酿香气与淡淡的甜味相协调，在 12°C 左右的冷酒状态下最为美味。 本酿造成以“Hinohikari”为主的混合米，其特点是口感醇厚浓郁。加热至 40°C 左右时，鲜味尤为突出，与冲绳料理的搭配出类拔萃。纯米酒“黎明之秋あがり”经过夏季熟成，其特点是口感醇厚，酸度适中。 质地略带粘性，具有能切实感受到米饭味道的怀旧风味，含在口中甜美的鲜味扩散开来，淡淡的苦味使回味收敛。 通过四季酿造方式全年保持稳定的品质，在亚热带严酷环境中酿造所产生的独特个性，创造了与本土清酒截然不同的风味。作为扎根于冲绳风土和饮食文化、独一无二的当地清酒，它是深受县民喜爱的品牌。

“美ら酒（Churasaki）”是泰石酒造于 2020 年 7 月 23 日推出的新品牌，冠以表达冲绳之美的“美ら（Chura）”之名，是一款追求冲绳特色的清酒。 这是一款本酿造酒，使用九州产的“Hinohikari”精磨至 70% 的精米步合，酒精含量为 15%，口感辛辣（karakuchi），旨在从冷酒到热酒（kanzake）的各种温度范围内皆可享用。 其特点是具有让人联想到甜瓜和桃子的果味吟酿香气，与热带风情的标签设计形成鲜明对比，具有醇厚的味道，可以切实感受到米饭的鲜味。冷藏时甜味和微妙的苦味相协调，加热时苦味和辛辣味更加突出，是一款可以享受随温度变化的美味酒质。 酿造时重视与冲绳料理的搭配，与红烧肉（Rafute）、岛豆腐、苦瓜杂炒（Goya Champuru）等浓郁且独特的冲绳乡土料理完美融合。它与台湾菜也很相配，具有适合所有亚洲风味菜肴的包容性。 作为受到全国 47 个都道府县的清酒收藏家关注的稀有品牌，它与“黎明”一起代表了冲绳的清酒文化。可以说它是诞生于亚热带酿造清酒这一困难环境中的、体现冲绳身份的特别清酒。

该品牌冠以庄主自身姓氏，是一款为了追求“终极风土（Terroir）”而诞生的深度概念品牌。 酒造深入到特定的田块及栽培方法，力求将“美乡锦”这一米种所蕴含的潜力以及六乡的风土气息直接装入瓶中。 在保留“春霞”温柔感的同时，它更具大地能量与生命力带来的苍劲口感。这罐美酒浓缩了酿造者的意志与土地的历史记忆，通过芬芳引导饮者走进秋田的田园风景，是一件极具独创性的作品。

“AIZ'S-EYES”是一个汇集了会津地区多家实力派酒造的项目品牌。 品牌使用经过“会津之眼（EYES）”严选的地域资源，由荣川、峰之雪、名仓山、稻川、磐梯等 13 家参与酒造在共同志向的基础上展现了“会津风土”。福岛县引以为傲的日本第一酿酒技术倾注于每一瓶美酒之中。 品牌特点在于利用磐梯山系的清冽泉水与当地大米酿造的澄澈高雅酒质。品牌还推出了可享受对比饮用乐趣的套装产品，可谓会津清酒的展示窗口，能让人一次性体验会津的历史与多样个性。

“八惠久比岐”（Yae Kubiki）是将柿崎丰富自然孕育出的“八种恩赐”结晶为日本酒形式的、颈城酒造最高端品牌。这是一款仅由指定特约店经营的限量名号，是可以触及地区风土（Terroir）深渊的特别日本酒。 原料酒米、水源以及这片土地特有的气候。酿酒师传统的技艺将所有这些恩赐融为一体，实现了压倒性的品质。其特点在于高格调且有深度的口感，每一口都仿佛让柿崎的景象浮现于脑海。这款杰作凝聚了酒厂的热情与哲学，超越了日本酒的框架，展现了如葡萄酒般的风土色彩。