Nishida Shuzo Ten

Nishida Shuzoten tọa lạc tại Aburakawa, thành phố Aomori, và là xưởng rượu duy nhất còn lại của thành phố này.
Từ thời Kamakura đến thời Sengoku, Aburakawa được gọi là "Ohama", nổi tiếng là thị trấn cảng phồn vinh nhất vùng Sotogahama.
Thương hiệu tiêu biểu "Denshu" (Điền Tửu), đúng như tên gọi, là loại rượu thuần túy 100% Junmai được làm hoàn toàn từ gạo thu hoạch trên ruộng đồng, kiên trì theo đuổi phương pháp thủ công hoàn toàn, không sử dụng bất kỳ loại cồn chưng cất hay đường nào. Trong thời đại mà việc thêm cồn và đường là điều hiển nhiên, xưởng đã dành khoảng 3 năm để thử thách và thương mại hóa thành công dòng rượu không phụ gia này.
Nguyên liệu chủ yếu là các loại gạo rượu chất lượng cao của địa phương như "Hana-fubuki", "Hana-omoi" được tạo ra tại Aomori, cùng với "Kojo-nishiki" - giống gạo rượu đầu tiên của tỉnh Aomori mà Nishida Shuzoten đã dày công phục tráng.
Quy trình sản xuất cũng cực kỳ khắt khe: loại bỏ lọc than hoạt tính để giữ nguyên độ tươi mới; áp dụng kỹ thuật "ủ chai thanh trùng một lần" (khử trùng ở nhiệt độ thấp cho toàn bộ chai rượu trong nước 65°C) cho tất cả các dòng rượu trừ rượu sống (namazake).
Sức hấp dẫn của Denshu nằm ở sự cân bằng hoàn hảo: vừa có hậu vị đậm đà làm hài lòng những người sành rượu, vừa mang hương thơm hoa lệ dễ tiếp cận ngay cả với những người mới uống lần đầu.