西田酒造店は青森市油川に位置する青森市唯一の酒蔵です。
油川は鎌倉から戦国時代にかけて「大浜」と呼ばれ、外ヶ浜で最も栄えた港町として知られています。
代表銘柄「田酒」は、読んで字のごとく田んぼで収穫された米のみで造られる全量純米酒で、醸造アルコールや糖類を一切使用しない完全な手造りにこだわっています。醸造アルコールや糖類を加えるのが当たり前だった時代に、あえてそれらを一切使わない酒造りに挑戦し、約3年の歳月を費やして商品化しました。
使用する酒米は、青森生まれの酒造好適米「華吹雪」「華想い」、そして西田酒造店が復活させた青森県初の酒造好適米「古城錦」といった地元産の良質な米が中心です。
製法にもこだわり、活性炭ろ過を廃止してフレッシュな酒を瓶詰めし、貯蔵前に瓶ごと65℃のお湯で低温殺菌する「瓶貯蔵1回火入れ」を生酒以外の全ての酒で実施しています。
日本酒好きが満足する飲みごたえと、はじめて日本酒を飲む人でも親しむことができる華やかな香りの両面を持ち合わせたバランス感が魅力です。