Tamamizu Shuzo

Tamamizu Shuzo là một xưởng rượu ở Takata-machi, thành phố Miyama, tỉnh Fukuoka, được thành lập vao năm Meiji thứ 11 (1878). Sau khi tạm ngừng hoạt động trong chiến tranh, nó đã được hồi sinh vào năm Showa thứ 30 (1955). Kể từ đó, dưới sự dẫn dắt của chủ sở hữu thế hệ thứ 5 Shigeru Yamashita, họ đã duy trì triết lý "Nấu rượu tự nhiên" và tiếp tục nấu rượu sake tận dụng sức mạnh của thiên nhiên, loại bỏ máy móc và các hoạt động nhân tạo càng nhiều càng tốt.
Đặc điểm lớn nhất là việc trồng trọt phục hồi loại gạo sake ma "Shinriki" phổ biến vào thời đại Taisho, và sản xuất rượu sake Junmai Daiginjo sử dụng loại gạo này. Vì hầu hết sản lượng được tiêu thụ tại địa phương, nó được gọi là "rượu sake địa phương thực sự" hiếm thấy bên ngoài tỉnh.