Tamamizu Shuzo

다마미즈 주조는 메이지 11년(1878년) 창업, 후쿠오카현 미야마시 다카타마치의 양조장입니다. 전시 중의 일시 휴업을 거쳐, 쇼와 30년에 부활. 이래, 5대째 야마시타 시게루 씨를 중심으로 '천연 양조'의 이념을 내걸고, 기계나 인공적인 조작을 극력 배제한, 자연의 힘을 살리는 술 빚기를 계속하고 있습니다.
가장 큰 특징은, 다이쇼 시대에 보급된 환상의 주조미 '신리키'의 부활 재배와, 그것을 사용한 준마이 다이긴조 만들기입니다. 생산량의 대부분이 지역에서 소비되기 때문에, 현 밖에서는 좀처럼 보기 힘든 '진정한 지역 술'로 알려져 있습니다.