Thương hiệu

"Towada Bijin" là một trong những dòng thương hiệu của Morita Shobe.

Tsukimizunoike là nhãn hiệu vàng đại diện cho truyền thống của Inomata Shuzo. Rượu được đặt tên theo thắng cảnh địa phương 'Tsukimizunoike' (Ao không thấy trăng), nơi nổi tiếng với những mùa hoa Tử Đằng nở rộ. Cái tên gợi lên một khung cảnh đẹp đến mức những cành Tử Đằng che phủ cả mặt ao, giấu nhẹm cả vầng trăng đang soi bóng dưới nước - một hơi thở nghệ thuật được truyền tải qua thiết kế nhãn chai kiểu thư pháp. Sử dụng gạo tự trồng và nguồn nước tuyết tan thanh khiết của Itoigawa, rượu theo đuổi cốt cách Umami sâu lắng và hậu vị tinh tế, sạch sẽ. Sức hút của rượu nằm ở chất vị trang nghiêm, mang lại cảm giác như thể chính phong thổ của Itoigawa đã được chưng cất vào trong chai.

Kaikou Omoi là nhãn hiệu của Inomata Shuzo kết tinh những cuộc hội ngộ 'nhất kỳ nhất hội' và tâm huyết của người làm rượu. Từ 'Kaikou' (khải cấu - cuộc hội ngộ bất ngờ) được kết hợp với 'Omoi' (tâm ý/nỗi lòng) của người nấu rượu với mong muốn được hiện diện trong những khoảnh khắc tuyệt vời bên những người trân quý. Đặc trưng của rượu là hương vị nồng nàn và giàu biểu cảm, khai phá tối đa cá tính của gạo tự trồng, nhắm đến việc trở thành một dòng rượu đáng nhớ, tô điểm cho những dịp đặc biệt và vang vọng trong trái tim ngay từ ngụm đầu tiên.

Nunahime là nhãn hiệu kết tinh lịch sử và sự lãng mạn của vùng đất, được đặt tên theo nàng công chúa huyền thoại của Itoigawa được ghi chép trong Kojiki (Cổ Sự Ký). Hình ảnh nàng công chúa Nunakawa xinh đẹp, người được cho là đã cai trị Itoigawa - vùng đất nổi tiếng với ngọc bích - được phản chiếu qua phong cách hương vị trang nhã. Sử dụng gạo tự trồng vốn là niềm tự hào của Inomata Shuzo, rượu đạt được cả chất vị đậm đà đặc trưng của Junmai lẫn kết cấu mềm mại, thanh khiết gợi nhớ đến nàng công chúa trong truyền thuyết. Đây là một dòng rượu danh giá, nơi văn hóa của Itoigawa và kỹ nghệ của người nấu rượu giao thoa.

Nunagawazoku là nhãn hiệu Daiginjo thể hiện lịch sử của nàng công chúa Nunakawa xinh đẹp và gia tộc của nàng như được ghi chép trong Kojiki (Cổ Sự Ký). Gửi gắm vào cái tên niềm tự hào của Itoigawa với tư cách là vùng sản xuất ngọc bích và sự lãng mạn của lịch sử vĩnh cửu, rượu được nấu bằng những kỹ thuật hàng đầu, tuyệt đối không thỏa hiệp. Đặc trưng của rượu là hương thơm Ginjo nồng nàn và chất vị Umami sắc sảo gợi nhớ đến vẻ rực rỡ của ngọc bích. Đây là một dòng rượu sang trọng dành để thưởng thức trong những khoảnh khắc đặc biệt trong khi cảm nhận nét văn hóa của Itoigawa.

KIEI Himeei là nhãn hiệu hiện đại của Tahara Shuzo, giải mã những huyền thoại về công chúa của Itoigawa bằng sự nhạy bén đương đại. Trong khi vẫn giữ đúng nền tảng nấu rượu truyền thống, nhãn hiệu ra đời để đề xuất những cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Đặc trưng của rượu là thiết kế nhãn chai tinh xảo và phong cách hương vị nhẹ nhàng, lộng lẫy, rất hợp để dùng kèm món ăn. Đây là dòng rượu hoàn hảo cho bàn ăn hiện đại, thêm vào một chút sang trọng và rực rỡ cho cuộc sống hằng ngày.

Rengesan là nhãn hiệu kết tinh sự kính ngưỡng đối với vẻ hùng vĩ tự nhiên của núi Renge ở Itoigawa. Rượu thể hiện nguồn nước thanh khiết từ núi rừng và tinh thần kiên cường của xứ sở tuyết trắng vượt qua những mùa đông khắc nghiệt bằng phong cách hương vị mạnh mẽ nhưng chuẩn mực. Nhãn hiệu đại diện cho quy trình nấu rượu chân phương, bám rễ sâu vào lòng đất và không bao giờ quên ơn phước từ núi rừng.

Haru yo Koi là nhãn hiệu thay lời muốn nói cho những tâm hồn mong ngóng mùa xuân về sau mùa đông dài và khắc nghiệt của xứ sở tuyết trắng Niigata. Rượu mang một vị ngọt dịu dàng gợi lên sức sống đang đâm chồi nảy lộc trong cảm giác thanh mát như tuyết tan. Sức hút của rượu nằm ở chất vị tươi sáng, ấm áp mừng đón một mùa mới tràn đầy hy vọng.

Yukitsuru là nhãn hiệu bảng vàng đại diện cho tâm huyết và truyền thống của Tahara Shuzo. Rượu được đặt tên bởi ông Torao Tanaka, người được mệnh danh là 'cha đẻ của rượu sake Niigata', lấy cảm hứng từ hình ảnh chú hạc đứng uy nghi giữa cánh đồng tuyết trắng bạc. Khác biệt với phong cách 'tanrei amakuchi' (nhẹ nhàng và ngọt) - một điều hiếm thấy ở Niigata - rượu mang lại sự hài hòa tuyệt vời giữa kết cấu thanh khiết như nước tuyết tan và hương vị Umami phong phú của hạt gạo. Được nấu bằng niềm tự hào duy trì hơn 85% sản lượng là rượu sake cao cấp, mỗi ly rượu cho phép người uống trải nghiệm thiên nhiên trù phú và lịch sử của phong thổ Itoigawa bằng cả năm giác quan.

Kumakorori là một thương hiệu có cái tên độc đáo được phát triển bởi Yamani Watanabe. Mặc dù mang một cái tên có chút tinh nghịch, nhưng bên trong lại là loại rượu sake vị khô đích thực kế thừa truyền thống của xưởng. Rượu được biết đến là một trong những thương hiệu làm phong phú thêm những bữa tối thưởng rượu của người địa phương trong thời kỳ hoàng kim của văn hóa rượu sake Otaru. Hiện tại, đi cùng với việc xưởng rượu tạm ngừng hoạt động, thương hiệu này đã trở thành một tư liệu lịch sử quý hiếm.

"Shichiriki" là dòng Junmai Ginjo được nấu hoàn toàn bằng gạo Hana-omoi - loại gạo được lai tạo từ Yamada Nishiki và Hana-fubuki. Từng đạt giải Vàng tại Hội nghị Giám định Rượu mới toàn quốc và giải Kura Master tại Pháp, dòng rượu này đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy và vị đậm đà sâu lắng. Rượu chỉ được bán thông qua "Nana no Kai" - nhóm gồm 7 cửa hàng kinh doanh rượu tại thành phố Aomori.

Ikedaya là nhãn hiệu truyền thống mang tên của xưởng rượu. Trên nền thiên nhiên trù phú của Itoigawa - được công nhận là Công viên Địa chất Toàn cầu UNESCO - rượu mang bản sắc là một 'dòng rượu gắn bó với địa phương' được cộng đồng yêu mến qua nhiều thế hệ. Nguồn nước mạch từ sông Himegawa nhẹ nhàng khơi gợi vị Umami của hạt gạo, tạo ra phong cách hương vị dễ dàng kết hợp với các bữa ăn hằng ngày và không bao giờ gây nhàm chán. Đây là nhãn hiệu cho phép người uống thưởng thức lịch sử 200 năm của xưởng rượu và chính phong thổ của vùng đất này.

Yanma là một nhãn hiệu đặc biệt kết tinh từ nhiệt huyết của sức trẻ tại Niigata Daiichi Shuzo, dẫn dắt làn sóng rượu sake thủ công hiện đại. Đặc trưng của rượu là sự cam kết không khoan nhượng khi chỉ tuyển lựa phần 'nakadori' (ép giữa) - phần có độ tinh khiết cao nhất - và đóng chai trực tiếp để tránh tiếp xúc với không khí. Đúng như tên gọi gợi lên bầu không khí trong lành của những thung lũng miền sơn cước, rượu mang một cảm giác bọt sủi tươi mới và hương vị đậm đà, nơi vị Umami mạnh mẽ nhưng mọng nước của gạo bùng nổ. Đây là dòng rượu sake thượng hạng để lại ấn tượng sống động, như thể linh hồn của người nấu rượu được ngưng đọng trong từng giọt rượu.

Koshi no Hakucho là nhãn hiệu chủ đạo truyền thống đầy tự hào của Niigata Daiichi Shuzo. Là xưởng rượu hợp nhất đầu tiên tại tỉnh Niigata, xưởng hội tụ trí tuệ và kỹ thuật được tích lũy từ mỗi xưởng rượu thành viên qua nhiều năm, tận dụng tối đa nguồn nước thanh khiết và gạo chất lượng cao đặc trưng của vùng đất tuyết dày này. Tên gọi của rượu bắt nguồn từ hình ảnh những chú thiên nga (hakucho) thanh nhã di cư đến đồng bằng Echigo vào mùa đông. Mạnh mẽ nhưng dẻo dai, phong cách hương vị tuyệt vời của rượu mở ra vị Umami chân phương của gạo, chan chứa sự ấm áp và chân thành gợi nhớ đến phong cảnh nguyên sơ của xứ sở tuyết trắng.

Echigo Bijin là nhãn hiệu lịch sử bảng vàng đại diện cho Joetsu Shuzo. Đúng như tên gọi có nghĩa là 'Vẻ đẹp Echigo', rượu mang đặc trưng là hương vị dịu dàng, dẻo dai và thanh khiết, hệt như vùng đất và con người xinh đẹp của Niigata. Là một dòng rượu sake tinh xảo từng giành giải thưởng cao quý tại các cuộc thi rượu, sức hút của nó gần đây đã được tái phát hiện qua mạng xã hội, biến nó trở thành một 'dòng rượu gây sốt'. Giờ đây, với sự tinh chỉnh từ các thiết bị tối tân, 'vẻ đẹp hiện đại' này, nơi truyền thống và đổi mới giao thoa, tiếp tục quyến rũ nhiều người đam mê rượu sake.

Koshi no Wakatake là nhãn hiệu truyền thống được Joetsu Shuzo gìn giữ nghiêm ngặt suốt nhiều năm qua. Rượu kết hợp sức sống vươn thẳng và mạnh mẽ như một mầm tre non (wakatake) với hương vị êm dịu được nuôi dưỡng bởi phong thổ Joetsu. Nhãn hiệu này tượng trưng cho quy trình nấu rượu chân phương, mộc mạc, tô điểm một cách tự nhiên cho những bữa ăn hằng ngày.

Sukimasa Masamune là nhãn hiệu ra đời trong thời kỳ từ 'Ski' không được phép sử dụng do lệnh cấm các từ mượn nước ngoài trong Thế chiến II. Cái tên này kết hợp từ 'Suki' (thọ/chúc tụng) và 'Masa' (rùa/tinh khiết) - hai chữ hán được coi là cát tường từ thời cổ đại - đã được nhiều người đón nhận nồng nhiệt vượt xa mục đích ban đầu của nó. Vào năm 2019 (năm Reiwa thứ nhất), thương hiệu này đã được hồi sinh thành dòng sản phẩm cao cấp mới của Musashino Shuzo. Tập trung vào dòng Daiginjo và Junmai Daiginjo, đây là nhãn hiệu tối thượng sở hữu vẻ thanh lịch đầy khí chất và sức nặng của truyền thống, hoàn hảo cho các dịp kỷ niệm hoặc làm quà tặng cho những người quan trọng.

Ski Masamune là nhãn hiệu đại diện của Musashino Shuzo, biểu tượng cho lịch sử của Takada, Joetsu với tư cách là nơi khởi nguồn của môn trượt tuyết tại Nhật Bản. Vào đầu thời Showa, quyết định đổi tên từ 'Etsuzan Masamune' đã được đưa ra với hy vọng thương hiệu này sẽ trở thành dòng rượu đại diện cho địa phương. Xứng đáng với cái tên độc đáo, hậu vị tươi mới và sắc sảo của rượu mang lại cảm giác sảng khoái hệt như đang lướt đi trong một thế giới tuyết trắng bạc. Trong những năm gần đây, thương hiệu đã mở rộng sang các dòng sản phẩm hiện đại lấy chủ đề thể thao như trượt ván, trượt tuyết bằng ván đơn và lướt sóng. Trong khi vẫn giữ gìn truyền thống, đây là dòng 'rượu sake giải trí' mà Joetsu tự hào giới thiệu với thế giới, truyền lại tinh thần vui tươi cho thế hệ sau.

Buna no Tsuyu (Lộ sồi) là biểu tượng cho quy trình nấu rượu sake bền vững mà Musashino Shuzo thực hiện song hành với việc bảo tồn môi trường địa phương. Rượu sử dụng gạo sake 'Gohyakumangoku', được chăm sóc kỹ lưỡng cùng các nông dân địa phương trên những thửa ruộng bậc thang bao quanh bởi rừng sồi nguyên sinh. Hương vị của rượu mang đặc trưng tươi mới nhưng sâu sắc, như thể nguồn nước tinh khiết và bầu không khí trong lành được nuôi dưỡng bởi màu xanh trù phú đã được gói trọn vào trong chai. Tâm nguyện thuần khiết của người nấu rượu là bảo vệ cảnh quan địa phương và truyền lại cho thế hệ sau tỏa sáng như những giọt 'lộ' (tsuyu) trong từng giọt rượu.

Kasugayama Ten to Chi (Thiên và Địa) là một nhãn hiệu tràn đầy cảm hứng lãng mạn lịch sử, bắt nguồn từ thành Kasugayama, bản doanh của võ tướng thời Sengoku Uesugi Kenshin. Mang cái tên 'Ten to Chi to' - nổi tiếng là tiểu thuyết lịch sử của Kaionji Chogoro và phim truyền hình Taiga - nhãn hiệu này hiện thực hóa tinh thần 'Gi' (Nghĩa) của Kenshin và lòng biết ơn đối với những ân huệ của trời đất vào quy trình nấu rượu. Giống như núi Kasuga với sự hiện diện vững chãi, rượu mang hương vị sắc sảo, kiên định và hậu vị dứt khoát. Sự tôn kính sâu sắc đối với lịch sử địa phương đã được kết tinh vào chén rượu sake duy nhất này.

Miyuki no Sato (Làng tuyết dày) là một nhãn hiệu ủ lâu năm theo mùa thể hiện trực tiếp phong thổ Myoko - xứ sở tuyết trắng - qua hương vị của nó. Bằng cách để rượu nghỉ ngơi tĩnh lặng trong sáu tháng trong một 'yukimuro' (kho tuyết) tận dụng tuyết tự nhiên, rượu tiến hóa thành một hương vị êm dịu và sâu lắng đáng kinh ngạc. Được nấu bằng sức mạnh thiên nhiên của tuyết, đây thực sự là món 'quà tặng từ xứ sở tuyết trắng'. Rượu mang đặc trưng là sự ngon lành tĩnh tại, bao dung gợi nhớ đến phong cảnh mùa đông của Myoko.

Echigo Oyaji (Ông già vùng Echigo) là một nhãn hiệu rượu khô (dry) đích thực được Myoko Shuzo giới thiệu với tinh thần đầy hóm hỉnh. Sức hút của rượu nằm ở sự sắc sảo không cầu kỳ - hệt như một ông già gàn dở ở vùng Echigo - và một hương vị cho phép người uống cảm nhận được sự ấm áp tiềm ẩn bên trong. Chất lượng đơn giản nhưng không bao giờ gây nhàm chán đã biến nó thành người bạn đồng hành được yêu thích trong những bữa rượu tối hằng ngày tại các gia đình địa phương.