Thương hiệu

"Hakata Ipponjime" là một loại rượu sake Junmai ra đời với hy vọng được yêu thích như "rượu sake của Hakata". Đây là một thương hiệu tốt lành bắt nguồn từ vỗ tay truyền thống của Fukuoka "Hakata Ipponjime". Được làm bằng 100% Yamada Nishiki và Yumeikkon từ tỉnh Fukuoka. Nó có hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác êm dịu trong miệng. Mặc dù có độ đậm đà và vị ngon vừa phải, nhưng hậu vị lại sảng khoái và sắc nét, và sự cân bằng tốt mà bạn không bao giờ chán uống rất hấp dẫn.

"Shigemasu" là thương hiệu chủ lực của Takahashi Shoten, có lịch sử từ năm Kyoho thứ 2 (1717). Đó là một cái tên tốt lành chứa đựng mong muốn "ngày càng thịnh vượng". Sử dụng gạo sake từ tỉnh Fukuoka (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) và nước ngầm từ sông Yabe, nó được nấu bằng các kỹ thuật truyền thống tiếp tục trong hơn 300 năm. Họ có cam kết đặc biệt mạnh mẽ trong việc làm koji, đặc trưng bởi vị ngon của gạo đầy đặn và hậu vị sắc nét. Nó có mức độ hoàn hảo cao như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn và được yêu thích rộng rãi từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến quà tặng.

"Kaya" là dòng rượu sake Junmai Daiginjo cao cấp của Shigemasu, bắt nguồn từ "Núi Kaya (Chikushi Fuji)" ở thành phố Itoshima, tỉnh Fukuoka. Điều đáng chú ý là nó sử dụng 100% gạo hiếm "Omachi" từ Itoshima. Làm nổi bật vị ngon phức tạp và mạnh mẽ cùng độ đậm đà độc đáo của Omachi, nó hài hòa với hương thơm tuyệt đẹp độc đáo của Daiginjo. Đây là một viên ngọc quý chứa đầy sự tôn trọng đối với thiên nhiên hùng vĩ của Fukuoka và cam kết đối với loại gạo sake tốt nhất.

"Kotan" là một dòng rượu sake Daiginjo ủ lâu năm. Đó là tên thương hiệu thể hiện hương vị "héo (ủ)" và hương vị "nhạt (tinh tế)". Bạn có thể tận hưởng quá trình mà sự lộng lẫy của rượu sake mới chuyển sang sự điềm tĩnh và sâu lắng theo thời gian. Nó có hương thơm ủ lâu năm gợi nhớ đến các loại hạt và trái cây sấy khô cùng hương vị êm dịu với các cạnh tròn. Đó là một loại rượu sake sang trọng dành cho người lớn được tạo ra bởi dòng chảy của thời gian.

"Kojiya" là thương hiệu thể hiện cam kết của Takahashi Shoten đối với "Koji", điểm bắt đầu của việc nấu rượu sake của họ. Nó sử dụng koji được nuôi dưỡng bằng thời gian và công sức bởi những người nấu rượu trong một phòng koji bằng gỗ truyền thống. Loại Ginjo có hương thơm tuyệt đẹp, và loại Junmai Ginjo có vị ngon của gạo. Trong cả hai trường hợp, bạn có thể thưởng thức hương vị mạnh mẽ nhưng tinh tế, nơi sức mạnh của koji được phát huy tối đa. Đó là một chai rượu có thể nói là sự kết tinh của công nghệ làm koji được trau dồi qua hơn 300 năm lịch sử.

"Kinran Fujimusume" là thương hiệu đại diện của Goto Shuzojo, có lịch sử hơn 340 năm. "Kinran" có nghĩa là vải dệt sang trọng, và "Fujimusume" (Trinh nữ Hoa Tử Đằng) có nghĩa là một người con gái xinh đẹp như hoa tử đằng nổi tiếng ở Kurogi, thể hiện chất lượng rượu sake duyên dáng và thanh lịch. Sử dụng nước ngầm trong vắt của Kurogi-machi và gạo sake được lựa chọn cẩn thận (Yamada Nishiki, Yumeikkon, v.v.). Gạo được đánh bóng cẩn thận bằng cách xay xát trong nhà và các kỹ thuật truyền thống tạo ra hương vị sạch sẽ không có sự khó chịu. Rượu sake Daiginjo có hương thơm tuyệt đẹp và hương vị mạnh mẽ, và được đánh giá cao trong các hiệp hội thẩm định.

"Asahimatsu" là thương hiệu duy nhất của Asahimatsu Shuzo mang tên người sáng lập. Vì họ không sản xuất hàng loạt và tuân thủ thái độ hướng đến chất lượng, nên nó còn được gọi là "rượu sake ma" với chỉ vài nghìn chai được sản xuất hàng năm. Rượu sake được ép bằng thời gian và công sức bởi Fune-shibori kiểu cũ có hương vị phong phú với vị ngon của gạo đậm đặc mà không gây khó chịu. Cảm giác trong miệng dày và mịn do việc nấu rượu bằng nước siêu mềm của Kurogi cũng rất hấp dẫn. Đây là một viên ngọc quý dành cho những người sành sỏi, nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của đồ thủ công mà sản xuất hàng loạt không thể tạo ra.

"Chiyonishiki" là thương hiệu đại diện của Noda Shuzo, ra đời để kỷ niệm việc dâng gạo tại Niiname-sai vào năm Taisho thứ 12. Đó là một cái tên tốt lành mong muốn sự thịnh vượng trong "hàng nghìn năm (Chiyo) đến tám nghìn năm" và chứa đựng niềm tự hào của xưởng rượu về chất lượng. Sử dụng gạo chất lượng cao từ Đồng bằng Chikugo và nước ngầm từ hệ thống sông Yabe. Nó có sự cân bằng tốt, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị ngon của gạo ngay cả trong hương vị sảng khoái và nhẹ nhàng. Ngoài ra còn có loại rượu sake độc đáo sử dụng gạo cổ (gạo đỏ), và nó được nhiều người yêu thích.

"Tomohisago" là thương hiệu đại diện của Hoshikuma Shuzo. "Hisago" có nghĩa là quả bầu tốt lành, được yêu thích như một bình chứa rượu sake từ thời cổ đại. Kế thừa truyền thống của vùng Chikugo, nó có hương vị êm dịu, nơi bạn có thể cảm nhận được vị ngon và độ ngọt của gạo. Hương vị của nó, vạch ra một ranh giới từ Tanrei Dry, rất hợp với gia vị mạnh của ẩm thực địa phương và được yêu thích như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Đó là một loại rượu sake địa phương gần gũi với người dân trong vùng và cùng nhau bước đi.

"Ikeizumi" là thương hiệu đại diện của Ikedaya. Tên thương hiệu có nghĩa là "suối trong vắt phun ra từ ao", tượng trưng cho nguồn nước chất lượng cao được sử dụng để nấu rượu sake. Sử dụng gạo sake từ tỉnh Fukuoka và nước ngầm từ hệ thống sông Yabe. Nó có hương vị đặc trưng của rượu sake Fukuoka, với cảm giác êm dịu trong miệng và vị ngon của gạo. Hương vị nhẹ nhàng nhưng có cốt lõi, rất hợp với các món ăn địa phương của Fukuoka như Motsunabe và Mizutaki, và được yêu thích tại địa phương như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn.

"Kikubijin" là một thương hiệu lịch sử được biết đến là được yêu thích bởi nhà thơ Kitahara Hakushu, người đã viết tên của nó bằng thư pháp. Được nạp Yamada Nishiki và "Yumeikkon" của tỉnh Fukuoka sử dụng nước ngầm của hệ thống sông Yabe, nó được nấu bằng kỹ thuật truyền thống của Yanagawa Toji. Đặc điểm lớn nhất là hương vị "Noujun Umakuchi" (phong phú và mặn) do quá trình nấu rượu nếp bốn giai đoạn, v.v. Mặc dù có vị ngon và độ ngọt của gạo đầy đặn, chất lượng rượu sake với hậu vị giòn tốt tự hào có sự tương thích vượt trội với ẩm thực Kyushu với gia vị mạnh.

"Kyushu Danji" là một trong những thương hiệu được nấu bởi Kikubijin Shuzo, đặc trưng bởi cái tên thể hiện khí phách và sức mạnh của những người đàn ông Kyushu. Cái tên "Kyushu Danji" tượng trưng cho sự dũng cảm, hào sảng và bản chất giàu tình cảm của đàn ông Kyushu, gợi lên một loại rượu sake có hương vị mạnh mẽ đúng như tên gọi của nó. Giống như các thương hiệu khác của Kikubijin Shuzo, rượu được nấu bằng nước ngầm của sông Yabe và gạo rượu chất lượng cao từ tỉnh Fukuoka. Người ta cho rằng các kỹ thuật truyền thống của Yanagawa Toji tạo ra chất lượng rượu sake với đặc tính Kyushu rõ rệt. Kikubijin Shuzo được biết đến với thương hiệu chủ lực "Kikubijin", nhưng thông qua thương hiệu Kyushu Danji, họ đang mở rộng dòng sản phẩm của mình để tiếp cận nhiều người đam mê rượu sake hơn. Trong khi Kikubijin theo đuổi hương vị duyên dáng và tinh tế, Kyushu Danji hướng đến ấn tượng thẳng thắn và mạnh mẽ hơn, như cái tên gợi ý. Rượu được coi là được yêu thích chủ yếu tại địa phương như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn, chú trọng đến sự tương thích với ẩm thực địa phương của vùng Chikugo và các món ăn có gia vị đậm đà đặc trưng của Kyushu. Đây là loại rượu sake rất hợp với các món ăn nổi tiếng của Fukuoka như Motsunabe và Mizutaki. Được sản xuất dưới công nghệ nấu rượu cao và kiểm soát chất lượng của Kikubijin Shuzo, thương hiệu này được tin cậy với chất lượng vững chắc, như được thể hiện qua các giải thưởng trong và ngoài nước của xưởng rượu.

"Shinriki" là loại rượu Junmai Daiginjo sử dụng 100% loại gạo sake ma "Shinriki", được Tamamizu Shuzo hồi sinh một cách đầy nhiệt huyết. Loại gạo này, được trồng rộng rãi ở miền Tây Nhật Bản từ thời Minh Trị đến đầu thời Showa, đã từng biến mất, nhưng đã được hồi sinh trong thời đại ngày nay bởi bàn tay của xưởng rượu. Không giống như các giống cải tiến hiện đại, nó là một loại gạo có sức sống mạnh mẽ đầy hương vị hoang dã. Rượu sake, được đánh bóng đến 50% và ủ chậm ở nhiệt độ thấp, có mùi thơm hào nhoáng khiêm tốn, nhưng có vị ngon dày của chính gạo lan toả khi bạn nhai. Đây là một viên ngọc quý hiếm chỉ có khoảng 1.000 chai được sản xuất hàng năm.

"Tamamizu" là thương hiệu đại diện của Tamamizu Shuzo, được người dân địa phương yêu thích trong hơn 100 năm kể từ khi thành lập. Tên của nó có nghĩa là "nước đẹp và trong vắt như một viên ngọc", thể hiện niềm tự hào trong việc nấu rượu sake. Được ủ bằng cách ủ tự nhiên sử dụng gạo và nước chất lượng cao của vùng Chikugo, rượu sake có hương vị phong phú và chắc chắn. Không giống như Tanrei Dry chủ đạo gần đây, nó trân trọng sự phong phú và vị ngon đặc trưng của rượu sake kiểu cũ. Nó là một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ cuộc sống hàng ngày, không thể thiếu cho đồ uống buổi tối của người dân Takata-machi.

"Minenokura" là một trong những thương hiệu của Tamamizu Shuzo phản ánh những nét tự nhiên của Takata-machi giàu thiên nhiên. Dựa trên triết lý nấu rượu tự nhiên, nó được nấu cẩn thận bằng gạo và nước địa phương. Được định vị là một loại rượu sake hàng ngày khác với thương hiệu đại diện "Tamamizu" và Junmai Daiginjo "Shinriki", sức hấp dẫn của nó là hương vị thân thiện có thể thưởng thức mà không cần điệu bộ. Đây là một loại rượu sake nổi tiếng ẩn giấu có liên quan mật thiết đến khu vực, được uống chủ yếu ở thành phố Miyama.

Asahimori là thương hiệu đại diện của Egashira Shuzo, một loại rượu sake địa phương lịch sử đã được nấu tại Omuta trong hơn 100 năm kể từ khi thành lập vào năm Meiji thứ 30. Tên thương hiệu "Asahimori" thể hiện đà phát triển và sự thịnh vượng của mặt trời mọc buổi sáng, và được yêu thích như một cái tên tốt lành. Ngoài các sản phẩm rượu sake thông thường, dòng sản phẩm rượu sake ủ lâu năm, đặc điểm lớn nhất của Egashira Shuzo, rất phong phú. "Asahimori Hizo Koshu 10 Năm" là một loại rượu sake cũ được ủ cẩn thận trong mười năm, nổi bật với vị ngon (umami) sâu sắc và hương thơm phức tạp do quá trình lão hóa. Bạn có thể thưởng thức màu hổ phách tuyệt đẹp và hương vị êm dịu và sâu sắc hoàn toàn khác với rượu sake thông thường. Là những sản phẩm cao cấp hơn nữa, còn có những loại rượu sake cũ quý giá được ủ trong 20 và 30 năm, đây là những loại rượu sake cực kỳ hiếm ngay cả trên toàn quốc. Do ủ lâu dài, các thành phần umami của gạo thay đổi chậm, đạt được hương vị và độ sâu độc đáo. Vị ngon độc đáo của rượu sake cũ, kết cấu dày và dư vị kéo dài mang lại trải nghiệm đặc biệt không thể có được với rượu sake thông thường. Cũng có một sản phẩm gọi là "Asahimori Maboroshi no Ginjo-shu" (Rượu Ginjo Ảo ảnh), có hương thơm lộng lẫy và hương vị thanh lịch sử dụng công nghệ nấu rượu Ginjo. Thương hiệu Asahimori có nhiều dòng sản phẩm từ rượu sake thông thường đến rượu sake cũ ủ lâu năm, đề xuất những cách thưởng thức rượu sake khác nhau với mỗi sản phẩm. Đặc biệt, rượu sake ủ lâu năm được đánh giá cao trong số những người đam mê rượu sake như một sản phẩm thể hiện sự sâu sắc của rượu sake biến yếu tố thời gian thành hương vị. Trong khi tiếp tục được yêu thích chủ yếu ở địa phương Omuta, đây là một thương hiệu cũng thu hút sự chú ý từ những người hâm mộ rượu sake cũ trên toàn quốc do tính chất sản phẩm độc đáo của nó.

"Sugoku Aitai" (Anh rất muốn gặp em) là một loại rượu sake ủ lâu năm được sản xuất bởi Egashira Shuzo, một thương hiệu đã trở thành chủ đề nóng của những người đam mê rượu sake do tên thương hiệu ấn tượng và số năm ủ cực kỳ hiếm. Tên thương hiệu "Sugoku Aitai" là một cái tên giàu cảm xúc gợi lên sự đoàn tụ với rượu sake được ủ trong một thời gian dài, hoặc sự đoàn tụ với người thân yêu. Đặc điểm lớn nhất của thương hiệu này là thời gian ủ cực dài từ 20 đến 30 năm. Rượu sake ủ lâu năm như vậy là cực kỳ hiếm ngay cả khi nhìn khắp Nhật Bản, và đó là một sản phẩm chỉ có thể được hiện thực hóa với công nghệ và cơ sở vật chất do Egashira Shuzo thiết lập như một xưởng rượu chuyên về rượu cũ. Do ủ lâu ngày, màu sắc của rượu sake chuyển từ màu hổ phách sang màu nâu sẫm, và hương vị cũng trải qua những thay đổi đáng kể. Hương vị êm dịu và phức tạp được tạo ra bởi sự lão hóa chậm của các thành phần umami của gạo, vị ngon độc đáo của rượu sake cũ, và sự phong phú sâu sắc và dư vị kéo dài là những điều đặc biệt không bao giờ có thể nếm được với rượu sake thông thường. Khối lượng sản xuất hàng năm là cực kỳ hạn chế, và do tính chất ủ lâu dài, không thể sản xuất hàng loạt ngay lập tức. Vì lý do này, "Sugoku Aitai" được gọi là rượu sake ảo ảnh khó có được, và kết hợp với sự hiếm có của nó, nó đã trở thành một thương hiệu có giá trị đặc biệt. Khi uống, nên thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc ấm ấm. Vì làm lạnh sẽ làm mất mùi thơm, tăng nhiệt độ có thể phát huy hết hương thơm và hương vị phức tạp do lão hóa lâu dài mang lại. Bạn cũng có thể kết hợp với các món ăn đậm đà và phô mai, và đó là một thương hiệu khiến bạn cảm thấy những khả năng mới của rượu sake. Hương vị được nuôi dưỡng qua 20 và 30 năm thực sự là một tác phẩm nghệ thuật của thời gian, và là kết tinh của thách thức của Egashira Shuzo để theo đuổi tiềm năng ủ rượu sake đến giới hạn.

Hyakuyaku no Cho là một trong những thương hiệu được sản xuất bởi Egashira Shuzo, một cái tên tốt lành bắt nguồn từ câu nói cổ "Rượu là loại thuốc tốt nhất trong một trăm loại thuốc." Cụm từ này có nghĩa là uống rượu vừa phải là nguồn sức khỏe vượt trội hơn bất kỳ loại thuốc nào, thể hiện giá trị văn hóa và xã hội của rượu sake. Egashira Shuzo không chỉ sản xuất rượu sake mà còn cả rượu shochu, và Hyakuyaku no Cho là một trong những dòng sản phẩm của họ. Nó được coi là một sản phẩm được nấu cẩn thận sử dụng công nghệ nấu rượu truyền thống của xưởng. Egashira Shuzo được biết đến là một xưởng rượu chuyên về rượu sake ủ lâu năm, nhưng thông qua các sản phẩm như Hyakuyaku no Cho, họ cũng đang mở rộng sản phẩm của mình đến nhiều đối tượng khách hàng hơn. Nó được coi là được yêu thích chủ yếu ở địa phương như một sản phẩm chất lượng cao phản ánh công nghệ và triết lý của xưởng. Như tên thương hiệu cho thấy, đây là một sản phẩm được ưa chuộng làm quà tặng và các dịp kỷ niệm như một loại rượu sake tốt lành mong muốn sức khỏe và tuổi thọ. Nó được nấu theo công nghệ nấu rượu đáng tin cậy của Egashira Shuzo, và giống như các sản phẩm khác của xưởng, cam kết về chất lượng vẫn được duy trì.

Daijayama là một thương hiệu được sản xuất bởi Egashira Shuzo, được đặt tên theo "Lễ hội Daijayama," một sự kiện truyền thống tại thành phố Omuta địa phương. Lễ hội này có lịch sử từ thời Edo và nổi tiếng với cảnh tượng tráng lệ của những chiếc xe diễu hành hình rắn lớn diễu qua thị trấn vào mùa hè. Thương hiệu này mang tên của nền văn hóa địa phương đáng tự hào như vậy, thể hiện sự gắn bó sâu sắc và ý chí đóng góp cho khu vực của Egashira Shuzo. Đây là một cái tên rất quen thuộc với người dân Omuta và được coi là được yêu thích tại các lễ hội và tụ họp địa phương. Egashira Shuzo không chỉ sản xuất rượu sake mà còn cả rượu shochu, và Daijayama, là một trong những dòng sản phẩm của họ, đã trở thành một thực thể bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực địa phương. Công nghệ được trau dồi trong việc nấu rượu sake cũ có khả năng cũng được sử dụng trong sản phẩm này. Nhãn hiệu và hình ảnh sản phẩm cũng có thể thể hiện sự phấn khích và sức mạnh của lễ hội, định vị nó là một chai rượu khiến người dân địa phương cảm thấy tự hào về quê hương của họ, và là một sản phẩm đóng vai trò là cơ hội để những người bên ngoài thành phố tiếp xúc với văn hóa của Omuta.

Miyoshi Masamune là thương hiệu hàng đầu được Asakura Shuzo tự hào, một thương hiệu truyền thống được kế thừa qua quá trình tái cơ cấu doanh nghiệp với Miyoshi Shuzojo (sau này là ASEED BREW) ở tỉnh Hiroshima. Tên thương hiệu bắt nguồn từ Miyoshi Shuzojo ở Hiroshima, và các sản phẩm mang tên Toji "Naoemon", được xưởng rượu kế thừa qua nhiều thế hệ, cũng được phát triển. Được nấu sử dụng môi trường tự nhiên phong phú của lưu vực sông Chikugo và nước ngầm từ dãy núi Aso, và gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng ở vùng Asakura, một trong những vựa lúa hàng đầu của Kyushu. Nó có hương vị độc đáo kết hợp công nghệ nấu rượu truyền thống của Hiroshima và khí hậu của Fukuoka, và mặc dù dựa trên chất lượng rượu sake Tanrei Dry, nó có một kết thúc cân bằng tốt với vị ngon (umami) đầy đặn và nhẹ nhàng. Junmai Ginjo "Miyoshi Masamune Naoemon" đặc trưng bởi cảm giác miệng hơi tươi mát và trái cây, và khi đưa vào miệng, vị ngon đầy đặn của gạo lan tỏa, và độ sắc nét đến từ vị đắng và chát sảng khoái để lại dư vị dễ chịu. Là một loại rượu sake Tanrei Dry khô nhưng có hương vị sâu sắc và có vị ngon nhẹ nhàng, nó rất hợp với nhiều loại món ăn và được yêu thích như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Miyoshi Masamune, được nấu trong khung cảnh nông thôn yên tĩnh của Asakura, chủ yếu được uống tại địa phương như một thương hiệu nơi tính khu vực và công nghệ truyền thống hòa quyện, tận dụng những phước lành của sông Chikugo và đặc điểm địa lý của vựa lúa phong phú của Kyushu.